Печен салмон

Црвената риба (розово лосос, лотос од лосос, лосос), обединета со едно заедничко име - лосос, е многу популарна, и покрај значителни трошоци.

Во оваа риба практично нема коски, освен гребен со ребра. И покрај малите скали, не е толку тешко да се исчисти. Многу рецепти користат само филети од лосос. Во такви случаи, рибата не може да се чисти, туку едноставно да ја отстрани кожата заедно со скалите.

Најчесто, лососот се пече во рерната. Овој тип на термичка обработка ви овозможува да заштедите поголем дел од хранливите материи.

Така што рибата од дното не е изгорена, таа се става на зеленчукова перница составена од кромид, морков и друг зеленчук.

Деликатниот вкус на риба ќе биде уште поизразен ако се пече во крем сос или со сирење.

Лососот може да се готви со компири. Но, треба да се земе во предвид фактот дека компирот се готви подолго од рибите. Затоа, треба да се земе добро варени надолу компир, се сече на тенки парчиња. Пред да се пече компирот, препорачливо е малку да се пржи или да се вари додека половина не се готви.

Лососот се пече како целина и во форма на стекови.

Добро решение е да се користи фолија. Не дозволува рибата да се исуши, бидејќи лососот е подготвен практично во сопствениот сок. Таквите лосос ќе им се допадне на оние кои ја следат нивната тежина и се придржуваат на здравата исхрана, бидејќи рибата во фолија може целосно да се пече без маснотии и крцкави кора.

Најчесто лососот доаѓа до полиците во форма на замрзнати стекови. При купувањето, обрнете внимание на изгледот. Делови од риба не треба да бидат покриени со мраз. Замрзнатиот лосос практично не мириса. Ако од него произлегува непријатен мирис, купувањето треба да се напушти.
Ако сте успеале да купите цела труп, обрнете внимание на жабри. Тие треба да бидат црвени, а не сиви, како застоена риба.
И, се разбира, неприфатливо е рибата да биде лизгава на допир или да ги остави дупките на телото кога ќе се притисне.

Лосос печени во рерна, во сенф леб

Состојки:

филе лосос - 4 парчиња од по 120 гр;
трошки од леб - 80 g;
сецкани копар и магдонос - 1 суп.л-патки. л .;
подготвен сенф - 2 лажици;
путер - 50 g;
зелен кромид - куп;
голема цврста крушка - 1 ЕЕЗ.
сончогледово масло - 1 суп.л-патки. л .;
крем - 100 ml;
сок од лимон - 25 ml.

Метод на подготовка

Измијте ги и исушете ги лосовите филети. Посипете со сол и бибер. Оставете 5-10 минути.
Подгответе го лебот. За да го направите ова, се мешаат меките трошки од леб со сецкан зеленчук, сенф и стопен путер (или маргарин). Ставете сол и бибер.
За сос, грубо зеленото кромид. Круша се сече на четири дела, се отстранува јадрото, потоа се сече низ широк парчиња.
Скршен кромид во растително масло, додадете круша, мешајте. Истурете во крем и сок од лимон. Доведете се до вриење, вриејте 2-3 минути.
Подмачкување на садот за печење со путер. Стави ги филетите. Покријте го секој парче риба со синап-леб. Ставете ја во загреана рерна на 225 °. Печете 20 минути.
Служат со круша сос.

Лосос со сос од печурки, печен во рерната

Состојки:

стейки од лосос - 4 парчиња;
маслиново масло - 80 g;
сок од половина лимон;
кромид - 100 g;
свежи шампињони - 200 g;
брашно - 30 g;
крем - 180 ml;
копра - мал куп;
сол;
пипер.

Метод на подготовка

Измијте ги и исушете ги лосовите стекови со хартиена крпа. Измешајте лажица путер, сок од лимон, сол и бибер. Решетка оваа риба марината.
Ставете две лажици масло во садот. На висока топлина, пржете ги стеклите од двете страни до златно кафеава боја.
Завршете го секој дел во фолија во облик на плико. Ставете го листот или формата за печење. Ставете го загреана во печка за печење 160-180 ° и печете 25 минути.
Ситно сецкан кромид. Измијте шампињони, избришете со салфетка, исечете ги на тенки парчиња.
Најпрво пржете го кромидот на златна кафеава боја, а потоа додадете ги печурките. Готви сите заедно за 2-3 минути.
Ставете го брашното додека мешате. Истурете во тенок прилив на крем. Донеси до вриење, додадете сол и бибер. Загрејте го сосот на тивок оган околу две минути.
Додај исечен копра, исклучете ја топлината и оставете го под капакот неколку минути за да го комбинирате кромидот и печурките со аромата на зелените.
Наредете ги стекците во чинии, истурете го сос од печурки и сервирајте.

Лосос со крем сос, печен во рерна

Состојки:

филе лосос - 4 порции по 150 гр;
сок од лимон - 50 ml;
заврши сенф - 2, 5 суп.л-патки. л .;
маслиново масло - 40 g;
течен мед - 1 суп.л-патки. л .;
млад магдонос, чај - куп;
павлака - 3 лажици. л .;
крем јогурт - 100 g;
чили во прав - по вкус;
сол.

Метод на подготовка

Измијте и исушете листови од лосос од 2 сантиметри со хартиени салфетки. Посипете со сок од лимон, посипете со сол и црн пипер. Мед и две супени лажици сенф темелно се мешаат. Мешајте ја рибата од сите страни.
Ставете го секој дел од лососот на посебен лист хартија подмачкана. Истурете го преостанатото масло. Завиткајте цврсто во плико.
Ставете го на сад за печење. Се пече во рерна за 20 минути на температура од 190 °.
Подгответе го сосот. За да го направите ова, исечете ги зелените во блендер заедно со кисела павлака и јогурт. Додадете преостанатиот сок од лимон и сенф. Ставете кршен чили пипер.
Ставете ги подготвените парчиња риба на чинии, истурете со крем сос, декорирајте ги со зелена боја.

Лосос печени со ѓумбир во рерната

Состојки:

Лосос од лосос - 4 ЕЕЗ. 150 g;
сончоглед или маслиново масло - 2 лажици. л .;
рендан ѓумбир корен - 1 суп.л-патки. л .;
сол;
пиперка - 1 лажиче;
сок од лимон - 1 суп.л-патки. л .;
мед - 1 лажиче;
лук - 2 парчиња.

Метод на подготовка

Прво гответе марината. Измешајте во сад, путер, сол, сок од лимон, бибер, мед, ѓумбир, лук и папрака поминале низ пресата за готвење.
Исплакнете ги стеговите со лосос во студена вода и размачкајте со хартиена крпа. Се шири маринадата од сите страни, впие во фрижидер за 1 час.
Ставете ја рибата во подмачкана мувла. Испрати во рерна загреана до 200 ° за 30 минути. Така што парчињата не се суви од топлина, тие можат да бидат покриени со фолија, а 10 минути пред подготвеноста да биде подготвена за отстранување на фолијата. Послужете ја рибата со свежа зеленчукова салата.

Лосос печени со компири во рерна

Состојки:

Лосос од лосос - 4-5 ЕЕЗ. 150 гр.;
компир - 500 гр;
павлака - 150 g;
крем - 150 ml;
сол;
сончогледово масло - 1 суп.л-патки. л .;
свеж копра - неколку гранчиња.

Метод на подготовка

Подгответе подготвени стекови на лосос со сол и бибер, оставете го на маса 10 минути.
Подгответе го пополнете. Измешајте павлака, крем и ситно сецкан копра во контејнер со големи страни. Лесно сол.
Кора од компири, се мие, исечете ги во тенки кругови. Положите рамно лето на лист за печење, богато подмачкан. Покријте со тенок слој сос.
Ставете го стегонот на лососот врз компирот. Истурете ги со останатиот сос.
Загрејте ја рерната на 180-190 °. Ставете ја тавата со риба во неа. Печете 30 минути.

Совет: за компирот да стане мек, изберете сорта која добро вари (со многу скроб).

Целосно печено лосос со мајонез

Состојки:

лосос - 1 птица;
сол;
црн пипер;
мајонез - 80 g;
заврши сенф - 30 g;
Леќа за риби - 5 g;
лимон - 1/2 парчиња;
Копра и магдонос.

Метод на подготовка

Исчистете го трупот од лосос, измијте го. Исечете ја главата, перките и опашката. Посипете ја рибата со сок од лимон, попрскајте ги на сите страни со зачини за рибата, која трепете во кожата. Остави да маринираат 30-40 минути.
Во сад, измешајте мајонез (подобро земете мала тежина), сенф и малку сол. Се шири риба на овој сос.
Покријте ја плочата за печење со фолија, поставете ја рибата. Ставете неколку парчиња лимон во внатрешноста на трупот. Завршете ги рабовите на фолијата во плико.
Ставете ја тавата во рерната. Печете 15 минути на 190 °. Потоа отворете ја фолијата и оставете ја рибата во рерната уште 15 минути. Во тоа време, таа се прецртува и добива попрофесионален изглед. Посипете го готовиот лосос со билки.

Љубовница да забележи

Лосос, како и секоја риба, многу брзо готви. Само 20-30 минути е доволно за да стане мека и нежна. Не го чувајте во рерната подолго од даденото време, бидејќи по долга термичка обработка ќе стане помалку сочно.

Коментари (0)