Сос од шпагети

Немојте да постапувате претерано со тестенините. Ако тие се направени според правилната технологија од тврдата пченица, тогаш тие може да се користат дури и со диетална исхрана. И едноставноста на нивната подготовка не значи дека не се доволно вкусни. Во Италија, тестенините се служат не само како гарнир, туку и како независно јадење, а нејзиниот вкус никогаш не ви пречи. Факт е дека Италијанците го диверзифицираат со помош на разни сосови, чии рецепти се многу познати овде. Еден од најпопуларните видови тестенини во Италија се долги тенки тестенини, чие име се преведува како "јаже". Сос од шпагети е направен од разни производи, базирани на домати, крем, сирење, супа, со мелено месо, печурки и други состојки. Зачините и зачините додаваат посебен вкус. Резултатот е огромен број на опции за служење на шпагети, и секој пат нивниот вкус се открива на нови начини.

Карактеристики за готвење

Меѓу рецептите од сосот за шпагети, можете да најдете опции од различна комплексност, но ако знаете неколку моменти, дури и неискусната водителка може да се справи со нивната подготовка.

• Класичниот сос од шпагети е крем, со или без сирење. Повеќе познати на нашите сонародници ќе биде сос од домати за шпагети, болоњи со мелено месо или редовни сосови без додавање на месо. Сите овие сосови се сервира со други видови тестенини, но за шпагети тие се подготвуваат според специјални рецепти, чија суштина е дека сосот треба да има доволно течност конзистентност за да ги опфати сите макарони. Затоа, згуснувачите во форма на брашно или скроб се додаваат во сос од шпагети помалку отколку во другите сосови од тестенини.
• Сос од домати за шпагети ќе биде многу вкусен ако не го направите од доматно паста, туку од домати. Најдобро е да се користат свежи домати. Ако не, можете да го користите конзервиран или дебел доматен сок, пире од компири направени од свежи домати. Зачувувањето на домот за ова одговара подобро.
• Зачини и зачини се важни состојки во секој сос, тие во голема мера го одредуваат вкусот и аромата. Поради оваа причина, изборот на букет зачини за сос треба да се пристапи многу сериозно. Ова не значи дека не можете да експериментирате, создавајќи свои верзии. Тоа е само важно да се знае мерка и во исто време не заборавајте дека без зачинување на сос може да биде мрачна.
• Вкусот на готвеното јадење е под влијание на сосот, но и на тестенините. Треба да стекнете квалитетен производ и да го подготвите правилно. Запомни дека Италијанците не ги вриваат шпагети на мекост, тие стануваат само меки и флексибилни одозгора, и остануваат малку еластични внатре.

Шпагети може веднаш да се мешаат со сос и само после тоа да се шират на плочите, и може да ги истурите тестенините во чиниите уште пред да ги служите на масата.

Болоњски сос на шпагети

Состав:

• свежи или конзервирани домати - 0, 75 кг;
• мелено месо - 0, 25 кг;
• кромид - 100 g;
• слатка пиперка - 0, 25 кг;
• лук - 3 чешниња;
• сушен босилек - 10 g;
• маслиново масло - колку ќе замине;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Кора и ситно исецкајте лукчиња од чеснок.
• Измијте ја пиперката. Исечете ја рачката, отстранете го семето од пиперката. Исечете го месото на мали парчиња.
• Отстранете ги лушпите од лактот. Исечете го кромидот на мали коцки.
• Намалете го маслото во тава, ставете го лукот во него и пржете го 2-3 минути. Откако ќе му даде мирис на маслото и потемнува, мора да се отстрани.
• Ставете кромид и пиперки во лук масло. Подгответе ги на тивок оган додека не меки.
• Измијте ги доматите. Напрекнувајте го инсектот на нивната кожа. Извадете ја водата. Таму да ги испуштите доматите и да ги бланшите 2 минути. Извадете ја лажичката и спуштете ја во контејнер исполнет со ладна вода за да се оладат. Исчистете. Целулоза се скрши во блендер. Ако користите конзервирани домати, можете да ги скршите со блендер заедно со кожата, а потоа да мелете низ сито за да не влезе во сосот.
• Во тенџере со дебело дно, загревајте нова количина на масло, ставете мелено месо во неа, посипете го со сол, бибер и исушен босилек. Ако конзервираните домати се земени како основа, сол и црн пипер не може да се додадат за да не се чувствува вишок на овие состојки во сосот.
• Спречете го месо за 5 минути. Додај во него пржени кромид и бибер. Смесете го мелено месо со зеленчук уште 5 минути.
• Додајте доматно пире и, со мешање, доведете го до вриење.
• Намалете ја топлината и вриете 30 минути. Вишокот на влага во ова време ќе исчезне, а сосот ќе добие оптимална конзистентност.

Во прилог на босилек, може да се додадат и други зачини во сос од болоњи. Дури и повеќе вкусен сос ќе биде ако го зголемите количеството на мелено месо, иако тоа не е задолжително.

Крем спагенти сос

Состав:

• крем - 0, 25 л;
• путер - 50 g;
• лук - 1 чешне;
• брашно - 10 g;
• свеж зеленчук - по вкус;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Ситно исецкајте го зелениот и лук со нож.
• Распрснете путер во тава, ставете лук во неа, лесно испржете го.
• Додај брашно, да го замачкаме, мешајќи го, за една минута.
• Ставете крем во тенок поток, камшикувајќи го постојано со размахване за да спречите формирање на грутки.
• Кога сосот почнува да се згуснува, додавајте билки, сол, бибер, се промешува и варете неколку минути.

Овој сос од тестенини е еден од најпопуларните. Некои го готват без додавање брашно, кое во случај на поднесување на шпагети се чини оправдано.

Класичен италијански сос од шпагети со борови ореви

Состав:

• свеж босилек - 50 g;
• Пармезан - 50 гр;
• борови ореви - 50 g;
• маслиново масло - 100 ml;
• лук - 2 чешниња;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте, суво и грубо се исечете на босилек со нож.
• Намалете ги чешничките од лук на неколку парчиња.
• Сирење на сирење на неколку парчиња.
• Истурете ги сите состојки наведени во рецептот во сад за блендер и претворете ги во хомогена маса.
• Дополнете го путерот и измешајте ги тестенините заедно со него.

Не е потребна термичка обработка при готвење на овој сос од шпагети.

Сос од шпагети од домати

Состав:

• зрели домати - 1 кг;
• кромид - 50 g;
• лук - 2 чешниња;
• маслиново масло - 50 ml;
• шеќер - 5 g;
• сушен босилек и мајчина душичка - по вкус;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите, истурете ја зовриената вода и отстранете ја кожата. Исечете го месото на мали коцки, со исклучок на густата област во регионот на стеблото, што е подобро да се фрли.
• Здроби лук со притискање на рака.
• Ослободете го кромидот од лушпата и пресечете ги на мали парчиња.
• Во тенџере, загрејте го маслиновото масло и испржете го до златно-кафеав кромид. Додадете домати.
• Намалете го доматите на тивок оган 5 минути, потоа додадете шеќер и продолжете да вриете за иста количина.
• Додајте лук и пиперка на масата на доматот, додадете сол и продолжете да готвите уште 5 минути.

Доколку имате доволно месни домати и сосот се покажа како премногу слаб, може да биде малку задебелен со скроб, иако за шпагети се служат течни сосови, па затоа не треба да се грижите за тоа.

Спагети крем и сирење сос

Состав:

• путер - 75 g;
• крем - 60 ml;
• млеко - 0, 25 л;
• моркови - 50 g;
• тврдо сирење - 100 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• брашно - 15 g;
• сол, бибер, зачини - по волја.

Метод на подготовка:

• Кора и ситно решетки на моркови.
• Исецка рендан сирење со мали дупки.
• Се вари јајце, кора. Извадете го жолчката, кашајте со вилушка и разредете со крем.
• Се топи путерот и пржете го брашното. Додај млеко, камшикување, и се вари малку.
• Додај го жолчката со крем, сирење, зачини, сол и бибер по вкус. Размахване со размахване.
• Додадете моркови, повторно размахване и гответе го сосот, мешајќи додека не се постигне оптимална конзистентност.

Додавањето моркови во овој сос е задолжително, но тоа му дава пријатна сенка.

Сос од печурки од шпагети

Состав:

• шампињони - 0, 3 кг;
• кромид - 100 g;
• брашно - 20 g;
• павлака - 150 ml;
• супа (по можност печурка) - 0, 25 l;
• маслиново масло - 50 ml;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги, сушите и исечете ги печурките на мали коцки.
• Ситно се исецка, пилинг го ослободи кромидот.
• Скрши го кромидот во путерот. Кога станува транспарентен, додадете печурки.
• Скршете го кромидот со печурките додека испари течноста ослободена од печурките.
• Додај брашно, се меша.
• Истурете, тепајте со размачкана, супа. Готви го сосот додека не почне да се згусне.
• Додајте зачини, сол, кисела павлака и готви уште неколку минути.

Супа во составот на овој сос може да се замени со чиста зовриена вода, но вкусот во овој случај ќе биде помалку експресивен.

Видео: сос од шпагети, тестенини - едноставен, лесен и брз