Калинка вино

Коза од казани, што многу луѓе се подготвуваат дома, наликува на бело вино од јужни сорти на грозје во својот букет. И покрај тоа што се стекнува со полн зрелост дури по една година или половина, виното е многу популарно кај винарите. Покрај тоа, процесот на ферментација се јавува доволно брзо, а вие не можете да пиете млади маринци без да чекате да ги набавите благородни нијанси карактеристични за добро грозје вина.

Карактеристики на технологијата

Виното од коза може да биде подложно на болест. Ако ја прекршите технологијата на нејзината подготовка, како резултат на тоа, може да се стекне со мирис на расипани јајца. Да се пие таков пијалок е невозможно, така што сите напори на винарот ќе бидат потрошени. За ова не се случи, треба да знаете некои детали.

Гриз за вино не може да се презреат. Факт е дека оваа Бери расте мувла и се влошува многу брзо. Само зрел огрозд се погодни за производство на вино, па дури и тој треба внимателно да се бере, за да не остави ниту една исфрлена бери или лепливи летоци.
Не е препорачливо да се мијат количините на огрозд: прави одлично вино без додавање вински квасец, ако дивиот квасец останува на површината на бобинки.
Не е неопходно да се одложи почетокот на готвење на цариградско грозје до утре, бидејќи го губи аромата за време на складирањето, поради што ќе страда букетот од идно вино. Рециклирање бобинки треба истиот ден кога се собрани.
Не е прифатливо да се разредува сокот од цветове во голема мера со вода, бидејќи тоа во голема мера ќе го зголеми ризикот од заболување на кантарот. Максималната дозволена количина на вода е двојно поголема од чистото сок добиено од цариградско грозде. Ако сакате да добиете повеќе вино од мала количина на цариградско грозде, подобро е да го разредете со рибизла или сок од јаболко.

Царината произведува секаков вид вино, но десертните вина најмногу се ценети.

Десертно вино од цариградско грозје: класичен рецепт

Состав:

огрозд - 1, 5 кг;
вода - 1, 5 л;
шеќер - 1 кг.

Метод на подготовка:

Откако ќе помине низ цариградско грозде, пресечете го со дрвен толчник.
Гответе го сирупот од вкупната количина шеќер и вода наведени во рецептот.
Кога се лади до 30 степени, се става јагода во сируп.
Покријте со газа и ферментирајте за да ја подобрите поделбата на сокот. На секои 8 часа масата треба да се меша добро за да се избегне киселост.
По 2 дена, притиснете ја пулпата и истурете ја каша во чисто, суво шише со тесен врат. Инсталирајте вода запечатување на неа. Во отсуство на такво, не е забрането да се користи гумена ракавица со пробиен прст - главната работа е во тоа што местото на спојување со вратот на шишето треба да биде добро размачкано и не треба да пушта воздух.
По завршувањето на ферментацијата, не брзајте да го ставате виното во шишето - исто така мора да стои. Кога седиментот се спушта, а самиот вино станува транспарентен, тогаш е време да се прелива во шишиња.

Шишиња од цариградско грозде треба да се чуваат во хоризонтална положба во просторија каде што температурата не надминува 18 степени.

лиено вино со лимон

Состав:

цариградско грозде - 3 кг;
лимон - 2 ЕЕЗ.
вода - 5 л;
шеќер - 2, 5 кг.

Метод на подготовка:

Добро замесени бобинки, додадете шеќер во висина од 0,75 кг. Оставете 30 минути во топлина, покријте ја со вода.
Ставете ја оваа маса во сад за ферментација и држете ја под замката 10 дена.
Исечете ги лимоните на парчиња, истурете го преостанатиот шеќер и нека се пие половина час во стаклена тегла.
По 10 дена, внесете ги лимоните со шеќер преку инката во шишето со кантариумот, вратете го воден печат до местото.
По уште 10 дена, исцедете го виното низ цевка во друго шише, обидувајќи се да ја спречите вметнувањето на каша во чистото шише. Затворете ја стапицата и почекајте да заврши ферментацијата.
Исцедете го седиментот, добро филтрирајте, истурете го во шишето, добро запечатете го и ставете го на ладно место 2-3 недели се додека не се разјасни.
Повторно, исцедете го седиментот и вирус, шишете го.

Според овој рецепт, можете да добиете десерт вино со изразен слатко-кисело вкус, многу мирисна.

мед лиснато вино

Состав:

огрозд - 5 кг;
леб - 0, 5 кг;
мед - 0,5 л.

Метод на подготовка:

Земи го огроздното, исечете ги сите бобинки во шишето.
Наполнете ги бобинки со вода, затворете го шишето со запечатување вода и ставете го во топлина.
По 4 месеци, се сече лебот на мали парчиња, се шири на секој од мед. Натопи ги парчињата во шишето во кантарот. Инсталирајте го затворот за вода на истото место. Оставивме да талкаме уште 4 месеци.
По назначеното време, течноста се исцеди од седиментот и неколку пати се филтрира, флаширана.

Процесот на производство на вино според овој рецепт не може да се нарече краток, но резултатот вреди да се чека.

Мешавина од цариградско грозде и црвена рибизла

Состав:

цариградско грозде - 3 кг;
црвена рибизла - 1 кг;
вода - 3 л;
шеќер - 2 кг.

Метод на подготовка:

Готвење и ладење на сирупот.
Прескочете го огроздот и рибизлите преку мелница за месо.
Ставете го сирупот на Бери Пире, покријте го со крпа и ставете го на температура од една недела. Двапати на ден, се промешува така што Бери не е влошено.
Истурете во шишето каде што ќе се ферментира кантата, поставете ја стапицата за вода.
Ферментација ќе трае 7-10 дена. Откако ќе заврши, виното мора да се исцеди од седиментот, да се филтрира и да се истури во чисто шише за да се смири. Виното мора да се реши три месеци на ладно место во добро затворена амбалажа.
Истурете во шишиња со филтрирање.

Ова е еден од најбрзите домашни вина од цариградско грозде.

Пенливо вино од нивната цариградско грозде

Состав:

цариградско грозде - 3 кг;
вода - 5 л;
шеќер - 2 кг.

Метод на подготовка:

Наброени, но не изми бобинки, истурете ги во шишето, покријте ги со шеќер, покријте ги со вода загревана до 35 степени.
Затворете го шишето со запечатување вода и ставете го на топло место 40 дена.
Исцедете, вирус, шише.
Плутајте ги шишињата и ставете ги во фрижидер за еден месец.

Домашно вино направено според овој рецепт наликува на шампањ. Не е предмет на долго складирање.

цариградско грозје на ракија

Состав:

цариградско грозде - 4 кг;
шеќер - 2 кг;
коњак - 0, 5 l;
вода - 5 л.

Метод на подготовка:

Изберете ги и измијте ги бобинки, ги скршите и ставете ги на студ.
По 4 дена, извадете го сокот од пулпата. До пулпа, додадете 1 литар вода, добро се мешајте и повторно притискајте. Соковите од првиот и вториот спин се комбинираат.
Додај шеќер во сок и промешајте. Шеќерот треба целосно да се раствори.
Покријте го садот со газа и оставете да ферментира. Двапати на ден, измешајте ја течноста, додајте 100 ml вода на секој втор ден.
По 2, 5-3 месеци, кога интензивната ферментација е завршена, истурете ја кантата од милот и истурете ја во шишето со вода.
За да му се посветам и да се бранат, оставете го виното уште 3-4 месеци, потоа филтрирајте, се мешајте со ракија и оставете уште еден месец.

Пијалокот за овој рецепт е невообичаен по вкус и посилен од другите вински грозде.

Опсегот на вина што може да се подготви од коза од дома е доста широк: од шампањ до утврден. Особено популарно десертско вино според класичниот рецепт и мешани вина.

Коментари (0)