Млеко маринирано за зима

Печурки од млеко, кои есенската шума им дава на луѓето изобилно, се сметаат за условно јадење печурки, со други зборови - им е потребна специјална предтретман. Во прилог на технологијата на подготовка тие стануваат вкусно јадење, покрај многу корисни. Тие имаат повеќе протеини од пилешко месо, содржат голем број на витамини и супстанции кои можат да ги растворат камењата во бубрезите. Гурманите солени млечни печурки се особено ценети, иако млечните печурки маринирани за зимата исто така се вкусни и крцкави. Покрај тоа, тие се подобро чуваат, поради што многу домаќинки преферираат да ги собираат на овој начин.

Карактеристики на технологијата

Исклучување на тежината, тешко е да не се забележи како лесен сок се извлекува од нога - тоа е млечна киселина која може да го уништи вкусот на секое јадење, бидејќи е многу горчливо. Еднаш во зачувување, тоа брзо ќе го стори тоа безвредно: на маринадата наскоро ќе се претвори облачно, се здобијат со бела нијанса, прво на дното, потоа низ целата банка. Со цел да се направи вкусна, аппетитна и безбедна жетва, технологијата мора строго да се следи кога ќе се зачува мотболувањето.

Првото нешто што треба да се направи кога собираме млечни печурки е да ги средиме. Главната задача е да се спречи конзервирањето на неживите печурки. Не го поштеди обрасната и црвената боја: тие се опасни за здравјето. Се препорачува да ги сортирате преостанатите, одделно одвојте ги малите печурки, највкусни.
Втората фаза е чистење на отпадно дрво од нечистотија и остатоци. Искусните собирачи на печурки користат мека четка за заби. Тоа ќе биде полесно да се исчисти печурки, ако барем еден час пред да се впие.
По чистење и сортирање, млекото мора да биде натопено. Ова обично се прави со ладна вода, лесно солени (10 g сол на литар вода). Оваа вода треба да се менува колку што е можно побрзо. Впивањето во ладна вода треба да трае најмалку два дена. Ако сакате да го забрзате процесот на отстранување на млечна киселина, може да се варат. Во овој случај, млекото треба да се вари 3-4 пати во период од 20 минути во голема количина на солена вода, секој пат после готвењето темелно да ги измиете. Овој забрзан метод има само еден недостаток - киселите печурки по овој третман нема да бидат крцкави, за што се вреднуваат.
По натопување, млечните печурки треба добро да се мијат во проточна вода и да продолжат кон конзервација според одбраниот рецепт.

Покрај тоа, треба да се забележи дека е невозможно да се соберат млечни печурки долж автопатиштата, бидејќи тие добро апсорбираат токсични супстанции, кои дури и впиване не помага целосно да се ослободат од нив.

Маринирани млечни печурки - класичен рецепт

Состав:

млечни печурки - 2 кг;
вода - 2 л;
сол - 50 g;
ловоров лист - 4 парчиња;
allspice (грашок) - 5 парчиња;
каранфил - 5 парчиња;
Суштина на киселина (70 проценти) - 20 ml.

Метод на подготовка:

Пред да натопете и исечете големи млечни печурки истурете 1 литар вода, додадете 10 гр сол, ставете го на оган, вриете и извадете ја формираната пена, вријте 20 минути.
Извадете ги печурките, исплакнете, почекајте додека водата од нив целосно исцедена.
Подгответе ја марината од 1 литар вода, останатата сол, ставајќи бибер, каранфилче и лаврен лисја во тенџере додека врие.
Натопете печурки во маринада, се вари 15 минути.
Истурете во суштина, измешајте, отстранете од топлина и веднаш ставете млечни печурки во претходно подготвени стерилизирани тегли.
Наполнете ги печурките со топла маринада, за да ги покрие целосно.
Затворете ги конзервите со херметички претходно варени капаци, ставете го долу нагоре.
Завиткајте ќебе и почекајте да се оладат целосно празнините.

Можно е да се чуваат млечни печурки маринирани според класичниот рецепт цела зима. Тие обично се служи со наводнување со масло и сечење кромид или лук за нив. Важно е да се знае дека киселите печурки се подготвени да јадат само за една недела - пред тоа не можат да се вкусат.

Печена киселина - едноставен рецепт

Состав:

млечни печурки (веќе исчистени и исечени) - 1 кг;
вода - 2 л;
сол - 50 g;
шеќер - 40 g;
масата оцет (9 проценти) - 120 ml.

Метод на подготовка:

Подгответе ги млечните печурки, добро ги впивате и конзервите со стерилизација во рерна или во пареа.
Во солена вода користете 1 литар вода и 10 гр сол од количеството на состојки наведени во рецептот, варете го млечните печурки. Врие им треба онолку долго колку што тие не потоне до дното. Во овој случај, потребно е внимателно да се отстрани пената, која ќе се формира на површината.
Фрлете ги печурките во сито, исплакнете ги со многу вода.
Истурете 1 литар вода во чиста сад, растворете 40 g сол и шеќер во него, доведувајќи до вриење. Ставете го млечните печурки во тавата и варете 10 минути, истурете го во оцет и продолжете со готвењето за иста количина.
Ширете ги млечните печурки, пополнете ги со марината што врие, над бреговите, навивајте ги бреговите.
Ладни печурки треба да бидат топло, со банки подобро да ги стават капаците надолу. Тие ќе бидат маринирани уште 5 дена, по што тие можат да бидат одложени за зима во оставата, чајната кујна.

За маринирање на печурките според овој рецепт, не се потребни зачини, но марината е вкусна благодарејќи на балансирана комбинација на сол, шеќер, оцетна киселина.

Млеко во зачинета маринада

Состав:

млечни печурки - 2 кг;
вода - 3 л;
сол - 60 g;
шеќер - 20 g;
ловоров лист - 2 парчиња;
рибизла лисја - 2 парчиња;
вишни лисја - 2 парчиња;
лук - 3 чешниња;
црн пипер (грашок) - 2 парчиња;
каранфил - 2 парчиња;
Ташни оцет (9%) - 60 ml.

Метод на подготовка:

Исчистете ги млечните печурки. Потопете ги два дена, периодично менувајте ја водата. Исечете големи примероци на неколку парчиња.
Стерилизирајте две литарски тегли за 15 минути, подгответе ги капаците за нив, варете ги 10 минути. Можете да ги користите четири полулитарски лименки, кои може да се стерилизираат малку помалку.
Во два литри вода, растворајте една лажица сол, ставете го млечните печурки во раствор на сол и вријте ги во неа 20 минути по вриење. Во исто време потребно е да се отстрани целата пена која се добива.
Исплакнете варени млечни печурки во проточна вода и, додека тече, направете маринада од 1 литар вода, две супени лажици сол, лажица шеќер.
Кога во марината се врие, натопи ги листовите од рибизла, цреша, ловоров, бибер и каранфилче, ставете ги печурките во неа.
Се вари четвртина час, 5 минути пред крајот на готвењето, додавајќи лук, исечете ги на тенки плочи.
Распрскајте ги топлите печурки во лименки, внимателно да ги пригушите со лажица.
Истурете 30 мл оцет од оцет во секоја литарска тегла. Ако се користи половина литар, доволно е да додадете една лажичка оцетна киселина во секоја од нив.
Истурете сален со сапун во врелиот сапун, за да ги покрие целосно. Затворете ги теглите со подготвените капаци. Можете да навивате или да користите навртки.
Свртете ги теглите наопаку, завиткајте ги во топло ќебе и оставете да се излади под него. По еден ден, време е да ги ставите во оставата, во која може да се чува зачувана цела зима.

Млечните печурки маринирани според овој рецепт се крцкави и аппетитни, марината има пријатна зачинета арома, има избалансиран слатко-кисел солен вкус.

Млеко маринирано со цимет

Состав:

млечни печурки - 1 кг;
вода - 2 л;
сол - 20 g;
ловоров лист - 3 парчиња;
allspice (грашок) - 5 парчиња;
цимет -? дел од стапчето;
маси оцет - 20 ml;
лимонска киселина - 3 г.

Метод на подготовка;

Подгответе ги млечните печурки, откако ќе ги исчистите темелно, натопете, селектирате и исечете на парчиња.
Стерилизирајте ја теглата и капакот од еден литар.
Печете ги печурките 15 минути во литар солена вода, користејќи ја целата количина сол посочена во рецептот. Не заборавајте да ја отстраните пената. Фрлете ги млечните печурки во сито, почекајте додека не истрча вода. Исплакнете ги не е потребно.
Од вториот литар вода и лажица оцет го вари марината, ставајќи го во бибер, листовите од лисјата и цимет.
Ставете млечни печурки во маринада и варете 20 минути.
Отстранете го циметот од маринадата и ставете го на дното на теглата, ставете ги печурките на врвот, ставете ги со лажица. Истурете ја лимонската киселина, истурете ја марината.
Ставете ја теглата, покриена со капак, во тенџере со вода и стерилизирајте половина час.
Корк тегли, преврти ги, покријте ги со ќебе. По ладењето, извадете ја во просторијата каде што го чувате работното парче за зимата.

Маринирано со печурки со цимет - вкусна и оригинална закуска.

Млечни печурки маринирани со кромид и домати

Состав:

млечни печурки - 2 кг;
кромид - 1 кг;
домати - 1 кг;
вода - 3 л;
сол - 60 g;
растително масло - 100 ml;
Суштина на киселина (70 проценти) - 20 ml.

Метод на подготовка:

Исечете ги натопените и миени печурки на мали парчиња, вријте во три литри вода, растворувајќи две лажици сол во неа. Отстрани и суви. Се вари додека печурките не се спуштат, отстранувајќи ја пената.
Извадете ги доматите и излупите ги. Исечете ги во големи парчиња.
Отстранете го кромидот од кромидот, пресечете го во тенки половини.
Истурете го путерот во тенџере, ставете го млечните печурки, додадете сол по вкус (една лажица сол ќе биде доволна за целото парче) и пржете ги 10 минути. Извадете го и ставете го во садот.
Скршете го кромидот до златно кафеава боја и ставете го врз сокот.
Спржете ги доматите додека не се целосно меки. Тие исто така се префрлаат на кромид со печурки.
Истурете го оцетчето во садот и оставете ја салатата половина час на слаба топлина, не заборавајте да ја измешате, така што производите не изгоруваат.
Ставете ја салатата во стерилизирани тегли, навивам, оставете да се излади под зимско ќебе.

Овој препарат е подготвена салата, каде што главна состојка е маринирани печурки. Ако го подготвите за зима најмалку еднаш, тоа ќе стане вашиот традиционален празен.

Млеко кисело на полски

Состав:

млечни печурки - 2 кг:
вода - 3 л;
сол - 50 g;
шеќер - 30 g;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
лук - 20 чешниња;
масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
каранфил - 3 парчиња;
рибизла лисја - 2 парчиња;
вишни лисја - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Исчистете, исплакнете ги и натопете ги млечните печурки, не заборавајте да ја промените водата на секои 3-4 часа. Повторно исплакнете.
Во два литри вода, растворете две кафени лажички сол, доведете до вриење.
Ставете печурки и варете ги 12-15 минути, отстранувајќи ја пената. Измијте ги печурките од млеко, нека исцедат вода.
Подгответе го марината со вриење на литар вода и ставете рибизла и листови од цреша, лавра, чешниња од лук (цели), каранфилчиња, посипете две супени лажици сол и пол шеќер.
Натопете ги млечните печурки во марината и вријте ги во неа 20 минути.
Префрлете ги печурките во стерилизирани тегли, истурете сапун со сапун, истурете 30 мл оцет во секоја тегла, запечатете го шишето. Треба да има вкупно две литарски тегли.
Оставете да се излади под зимско ќебе и да чувате за долго складирање.

Печурките, маринирани според рецептот популарен во Полска, имаат специфичен вкус: некои се воодушевени, други се обратни. Затоа, ако земате печурки во лук маринада за првпат, не треба да направите такви закуски одеднаш многу.

Маринените печурки се добра подготовка за зимата, која ќе помогне да се прошири диетата и да се украсат празничната маса. Многу рецепти ви дозволуваат да изберете закуска по ваша желба.

Коментари (0)