Како да се готви ајкула

Месото од ајкула е основа на исхраната на жителите на многу земји лоцирани во близина на океанот, но за многу наши сонародници, изгледа како егзотична храна. И покрај фактот дека стекови од ајкула станаа достапни за купувачите на големи супермаркети, не сите се брзаат да ги купат. Некои луѓе се загрижени дека нема да им се допаднат на непознатиот производ на нивното допаѓање, други едноставно не знаат како да готват ајкула дома. Всушност, вкусот на ајкулата, иако невообичаен, но не премногу егзотичен. Оние што го пробале тврдат дека истовремено наликуваат на риби, пилешки, раковини и свинско месо. Во исто време, акутин се однесува на диететски производи, е масен во масти, високо протеини и воопшто нема јаглехидрати. Енергетската вредност од 100 g на овој производ е околу 130-145 kcal. И уште еден бонус - недостаток на коски, освен, се разбира, централниот гребен. Да, и готви стекови од ајкули дома не е толку тешко, иако знаењето за одредени суптилности, се разбира, не може да го стори.

Карактеристики за готвење

Пред да започнете со готвење ајкули, не боли да бидете сигурни дека неговото месо е безопасно. Факт е дека постојат ајкули чие месо може да се смета само условно јадење. Тие вклучуваат поларна ајкула, која може да предизвика сериозно труење. Но, постојат видови на ајкули кои не се само безбедни, но исто така вкусни, така што нивното месо се смета за деликатес. Ова се каран, мако, харинга, супа и лисица ајкули. Во принцип, сите видови сиви и сини ајкули се сметаат за јадење. Ако сивите ајкули треба да бидат претпазливи, бидејќи нивното месо може да содржи жива, тогаш синото месо е безбедно. Тоа е стебло со сини ајкули, кои обично се продаваат во supercards.

• Главниот недостаток на месо од ајкула е мирис на амонијак. Крвта на оваа риба содржи околу 2% уреа, и затоа треба веднаш да се ослободи откако ајкулата е фатена. Рибите што веќе ја поминале неопходната почетна обработка треба да дојдат во трговијата, така што не смеете да се плашите од мирис на амонијак кога купувате ајкули во продавницата, тоа не вреди - ако е така, тогаш тоа не е значајно. Без оглед на тоа, месото од ајкула треба да биде натопено во солена вода или млеко најмалку 6-8 часа, тогаш дефинитивно нема да има непријатен мирис.
• Свежата ајкула купена во нашата земја е нереална. Најчесто замрзнатиот производ оди на продажба, поретко - разладен. Одмрзнатото смрзнато месо треба постепено да биде во фрижидер, инаку готовиот сад ќе биде сува.
• Не постои голема потреба за отстранување на кожата, но сепак, ако има деца или луѓе во вашето семејство кои се склони кон алергии, осигурајте се дека и отсечете ја кожата заедно со мал слој од месо во непосредна близина до него. Факт е дека може да содржи хистамини.
• За да го подобрите вкусот на месо од ајкула, препорачливо е да го кипете пред да готвите. Ако планирате да се готви јадење на мали парчиња, а потоа намалување на филе или стек во такви парчиња треба да биде пред marinating.
• Месото од ајкула се готви многу брзо. За да го задржите тендерот, обидете се да не го исушите тоа - не го надминувајте времето за готвење наведено во рецептот.

Може да се готви супи од ајкули (сетете се барем на познатата супа од пердуви од ајкула), да се направат главни јадења, да се користи месо од ајкула како состојка за ладни предјадења. Највкусни се топли закуски од ајкулата. Ако ги следите упатствата во рецептот и ги следите основните правила за готвење ајкула, резултатот нема да се разочара.

Како да готви стек на ајкула во тава

Состав:

• стекови од ајкули - 0, 5-0, 6 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• брашно - 70 g;
• сол, зачини за риби - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине;
• лимон - 0, 5 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Подгответе стекови со одмрзнување, миење и маринирање со вода закиселена со сок од лимон. По 3 часа, отстрани од маринадата, туп се суви со салфетки.
• Во една чаша, победи јајце, во друг, измешајте го брашното со сол и зачини.
• Маслото се загрева во садот.
• Потопете го секој стек во јајце, потоа исплакнете во брашно и пржете на двете страни, 7-10 минути од секоја страна.

Пред сервирање, стекови треба да се попрскаат со сецкани зеленило. Како гарнир можете да готвите пире од компири за ова јадење.

Како да се готви шунка од ајкула во рерната

Состав:

• стекови од ајкули - 1-1, 2 кг;
• соја сос - колку ќе одат;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• зачини - по вкус;
• растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Одмрзнати, измиени и стеблани стекови се свиткани во сад и покријте со сос од соја. Остави го за еден час.
• Поставете лист фолија на лист за печење, измијте го со маслиново масло, ставете го стекот.
• Посипете со зачини, ставете тенки парчиња од лимон на врвот.
• Покријте со вториот лист фолија и ставете ја рерната.
• Печете на 220 степени за 30-40 минути.

Ова е најлесниот рецепт за печење ајкули, може да се готви во рерната и според поинтересни рецепти, но за тоа ќе бидат потребни повеќе состојки и ќе треба да се вложат повеќе напори.

стек од ајкула печени во фолија со печурки

Состав:

• стекови од сина или харинга од ајкули - 1-1, 2 кг;
• компир - 0,5 кг;
• шампињони - 0, 4 кг;
• сирење - 0, 2 кг;
• сос од соја - 60-80 ml;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• маслиново масло - 60-80 ml;
• путер - 50 g;
• оригано - по вкус.

Метод на подготовка:

• Одмрзнете ги и измијте ги стегата на ајкули, ако сакате, отстранете ја кожата.
• Ставете го стек во сад, покријте ги со вода, за да ги покрие целосно. Стиснете го сокот од лимон во оваа вода. Оставете го на ладно место 6 часа.
• Извадете ги стектите од марината, суви. Во тава, загрејте околу половина од маслиновото масло во рецептот, изпржете ги со пржени ајкули на средна топлина (околу 2-3 минути на секоја страна).
• Од фолија, изгради "чамци" со страни на стекови од ајкули. Подмачкајте ги овие "калапи" со преостанатото маслиново масло со четка за готвење.
• Измијте го компирот, суво и печете додека не се подготви во униформа. Ако сакате да заштедите време, можете едноставно да се вари компирот.
• Кул и лупење компири, се сече на тенки парчиња. Ставете ги на дното на "калај" фолија.
• Измијте, суви, исечете шампињони во тенки чинии.
• Во чиста сад, стопете го путерот, ставете ги печурките во него и испржете ги. Треба да пржете додека не почувствувате дека испарливата вишокот на влага од печурките.
• Стави шампињони на компири.
• Ставете ги стеровите на ајкули на печурките.
• Истурете го секој соја од соја од соја. Посипете со оригано.
• На голем ренде, протријте го сирењето, ставете го на стекови.
• Ставете ги "формите" на фолија на сад за печење, покријте ги со лист од фолија.
• Греењето на рерната на 180 степени и ставете го тавата за печење со пастата во неа. Печете 10 минути. Отстранете ја фолијата и печете уште еднаш.

Стегачи од ајкула печени на печуркана перница се служат директно во фолија.

стекови од ајкули во сос од домати

Состав:

• стекови од ајкули - 1 кг;
• суво бело вино - 0, 2 l;
• сос од домати - 0, 5 l;
• лук - 3 чешниња;
• бел пипер - 2-3 g;
• сушен босилек - 5 g;
• сушен магдонос - 5 g;
• сол - по вкус;
• маслиново масло - колку ќе замине;
• лимон - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Ставете ги замрзнатите и измистени стега од ајкули во тавата.
• Наполнете со вода, мешајте го со сол, оставете го преку ноќ. Извадете ги стеклите, измијте и ставете чиста тава.
• Стиснете го сокот од 2 лимони, покријте го со вода и оставете 3 часа.
• Топлинско маслиново масло во тава, испржете го секој стек од двете страни и испржете ја секоја страна 5-7 минути. Пламенот треба да биде со среден интензитет.
• Ставете ги пржените стекови во тенџере или длабок тава. Можете дури и да користите дебел дно.
• Намалете го лукот, измешајте го со бибер и ароматични билки. Посипете го стекот со оваа мешавина.
• Измешајте сос од домати со вино, истурете ја оваа смеса во сад со стекови.
• Стави го овој контејнер на оган. Истурете месо од ајкули за 8-10 минути по варењето на сосот.

Гарнирајте го ова јадење. Добра опција ќе биде варен ориз, кафеав е подобар, или тестенини од тврда пченица. Не заборавајте да го посипете со сос од ајкула.

Како да се готви стек на ајкула на скара

Состав:

• стекови од ајкули - 1 кг;
• млади тиквички - 0, 3 кг;
• лук - 2 чешниња;
• тврди домати - 0, 3 кг;
• сол, зачини, копра - по вкус;
• маслиново масло - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Подгответе стекови од ајкули со отсекување на месото од коската, отстранување на кожата. Доколку е потребно, однапред натопете ја ајкулата во млеко.
• Измијте го зеленчукот, исечете ги на парчиња.
• Во мешалка, се меша лук, копра и масло, сезона и солени. Се шири оваа мешавина на зеленчук и стекови, оставете 15 минути.
• Ставете го стекот на решетката за скара и пржете ги 10-15 минути во зависност од дебелината на парчињата.
• Скршете го зеленчукот на истата скара, потребно е 5 минути.

Стегани на жар се сервира заедно со зеленчук од скара.

Ајкула Филе Кебабс

Состав:

• филети од ајкула - 0,5 кг;
• сок од лимон - 80 ml;
• лук - 3 чешниња;
• маслиново масло - колку ќе замине;
• мед - 40 ml;
• корен со ѓумбир - 20 g;
• сос од соја - 60 ml.

Метод на подготовка:

• Филети на ајкули на парчиња од околу 2 см.
• Здробијте го лукот со тоа што го пренесувате преку посебен печат.
• Бришење на ѓумбир.
• Измешајте 40 мл путер, мед, сок од лимон, лук и ѓумбир, како и сос од соја во сад.
• Филе марината од ајкула во сосот што се добива.
• По еден час, отстранете ги парчињата од сосот и свртете ги на дрвени скари.
• Фрај ќебапи на секоја од 4 страни за 5 минути во тава во врело масло.

Садовите може да се сервираат само со сос, а за нив може да се готви и гарнир.

Готвење ајкула не е потешко од било која друга риба. Така, секој има можност да го оцени својот уникатен вкус.