Сос од печурки

сос од печурки

Аромата на печурки што малкумина можат да остават рамнодушни. И ако вршат дует со крем, тие се претвораат во деликатес што може да даде благороден вкус на речиси секое јадење. Крем од сос од печурки може да се сервира со компири, тестенини, пилешко, секое месо, па дури и риба. Поради разновидноста на ова сос и неговите одлични органолептички квалитети, таа е меѓу јадењата што треба да ги научи секоја водителка.

Карактеристики за готвење

Процесот на правење сос од печурки и крем може да има различен степен на сложеност, но сепак, дури и почетната водителка може да го направи според најпознатите рецепти. Со цел да се избегнат грешките и да се добие очекуваниот резултат, таа ќе треба да знае и да ги земе предвид неколку важни точки.

  • Печурки за сос може да се користат било, секој тип ќе го даде својот вкус. Единствено важно е да се подготват печурките според нивната категорија. Болетите, лисичките, шампињите и печурките од острицата не треба комплексна подготовка, но другите печурки ќе треба да се варат однапред, а понекогаш дури и да се потопат за одредено време.
  • Не само свежи печурки може да се користат за да се направи сос. но исто така замрзнати, конзервирани, сушени. Замрзнати обезбеди можност за одмрзнување во природни услови, без пад на температурата, тие одвод на вода од нив. Конзервираните шумски производи треба да бидат претходно измиени и сушени. Сушените печурки се натопуваат неколку часа, потоа се мијат и варат, по што може да се користат за да се направи сос или други јадења.
  • Печурките се сечат во сос фино, инаку ќе се појават печурки задушени во крем наместо сос. Можете дури и да ја исечете главната состојка со блендер или мелница за месо.
  • Кромидот често се додава во сос од печурки, може да го нагласи и да го зголеми вкусот и аромата на печурките. Неопходно е да се исечи кромидот за сос колку што е мал, така што речиси не се чувствува во него, не го одвлекува вниманието.
  • Ако сакате сосот да биде подебел, можете да додадете брашно или скроб.
  • Ако технологијата за подготовка на сос за одбран рецепт вклучува печење на состојките, најдобро е да се готват на путер, а не на растително масло, иако двете опции се дозволени.
  • Кога подготвувате крем сос со печурки за одредено јадење, додадете зачини, зеленчук, свежи билки или други состојки погодни за главната закуска. На пример, готвење сос за риби, тоа не боли да додадете сок од лимон или суво бело вино. За тестенини или ќофтиња добро крем печурки сос со додавање на домати. Сепак, не вреди да се стават многу зачини во сос од печурки, така што тие не го прекинуваат вкусот и вкусот на главната состојка.

Постојат многу рецепти за сос од печурки базирани на павлака. Технологијата за готвење може да има некои разлики. За да се спасиш од разочарување, вреди да се почитуваш препораките кои придружуваат одреден рецепт.

Нежен крем сос од бели печурки или шампињони

Состав:

  • свежи или замрзнати печурки (бели или шампињони) - 150 g;
  • крем со содржина на маст од 10% - 0, 25 l;
  • кромид - 100 g;
  • путер - 100 g;
  • вода - 120 ml;
  • свеж копра - 30 g;
  • сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Исчистете ги печурките, измијте ги, исечете ги на мали коцки. Не вреди да се уништува, бидејќи подоцна производите ќе бидат уништени со мешалка.
  • Ослободете го кромидот од кора, пресечете го на мали парчиња.
  • Во тенџере, стопете го путерот, ставете го кромидот во неа, испржете го неколку минути, додека не почне да се коричува.
  • Додајте ги печурките, пржете ги додека вишокот течност испари од тенџере.
  • Соли, бибер печурки, ги покрие со крем. Изгаснете 10 минути.
  • Додај ситно сечкан копра, чувајте печурки со кромид уште 5 минути.
  • Префрлете ја содржината на таванот во бокалот на блендерот и перебијте се до хомогеноста.
  • Вратете го сосот на садот, доведете до вриење и вриејте до саканата дебелина.

Сосот подготвен според овој рецепт може да се смета за универзален. Тоа оди добро со јадења од месо и живина, шпагети и компири.

Дебел сад од сушени печурки со крем

Состав:

  • печурки од сушени печени - 20 g;
  • крем (маснотии) - 0, 2 l;
  • брашно - 20 g;
  • путер - 40 g;
  • сол, зачини - по вкус;
  • вода - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

  • Ставете ги сушените печурки во сад, покријте ги со ладна вода. Оставете ги 6-8 часа за да се впие водата и да се врати оригиналниот волумен.
  • Измијте отечени печурки, ставете во тава, покријте со чиста вода.
  • Ставете ја тавата на шпоретот, доведете до вриење. Гответе 5 минути на средна топлина, отстранувајќи ја пената на површината.
  • Додадете сол, намалете ја топлината, продолжете со готвењето 15-20 минути.
  • Фрлете ги печурките во сито, нека се исуши малку. Исечете ги со мешалка или мелница.
  • Во тенџере, се топи путерот. Благиот брашно го нанесувате во неа.
  • Тепање на содржината на тавата со размахване, внесете го кремот. Извадете го сосот додека не почне да се згусне.
  • Ставете ги печурките во сос, додајте сол и зачинете по вкус. Готви за 2-3 минути и отстранете голот од огнот.

Сос од печурки, варен во крем, може да се сервира со ќофтиња, ќофтиња и слични производи од месо, пилешко, па дури и рибино месо.

Слив од слатки печурки за тестенини

Состав:

  • свежи шампињони - 0, 3 кг;
  • кромид - 100 g;
  • крем за пиење - 0, 5 l;
  • тврдо сирење - 100 g;
  • пченично брашно - 20 g;
  • рафинирано растително масло - колку ќе одат;
  • сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Измијте печурки и размачкајте со салфетка. Се сече на мали коцки.
  • Ослободете го кромидот од лушпата и исто така пресечете го многу фино.
  • Топлотно масло во тенџере, ставете го кромидот и печурките во неа. Скршете ги додека течноста која еволуира од печурките испарува.
  • Посипете печурки со кромид. Промешајте.
  • Ставете го кремот додека ја мешате содржината на тенџерето за да спречите формирање на грутки од брашно.
  • Почекајте додека содржината на тенџерето почне да врие. Гответе го сосот за 5 минути.
  • Ситно протријте го сирењето, истурете го во тенџере, добро измешајте ја содржината и веднаш извадете го садот од огнот.

Сос од печурки со крем и сирење ќе биде совршено дополнување на шпагети, но може да се сервира со други тестенини.

Сос од печуркина риба со крем

Состав:

  • шампињони - 0, 25 кг;
  • крем со содржина на маст од 20% - 0, 2-0, 25 l;
  • суво бело вино - 100-120 ml;
  • кромид - 150 g;
  • путер или маслиново масло - по вкус;
  • сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Подгответе ги печурките со миење, суви и ситно сецкани.
  • Отстранете ги лушпите од сијалиците, исечете го зеленчукот на мали парчиња.
  • Во тенџере, стопете го путерот, ставете го кромидот во него, закочете го додека не стане транспарентен.
  • Додајте печурки на кромид. Скршете ги додека скоро нема доволно екстра течност во садот.
  • Ставете вино во печурки. Ги гастрирајте во неа 4-5 минути, додека мирисот на алкохол не исчезне.
  • Додајте крем. Истурете печурки во нив 5 минути по вриење на сосот.

Сосот подготвен според овој рецепт оди добро со рибини садови. Таа, исто така може да се сервира со пилешки гради.

Крем печурки сос е разновиден сос, кој ќе даде благороден допир и заводлива вкус на било јадење. Има многу негови рецепти, при изборот на крем сос од печурки, треба да се водите од каков вид на закуска ќе се служи.

Коментари (0)
Пребарување