Вустершир сос се нарекува англиски летничар, кој е подготвен врз основа на риба, оцет и шеќер. Таа има слатка и кисела, зачинета и необичен вкус.
Името на сосот беше наречено округ Вустершир (Англија), каде што за прв пат беше создаден пред речиси два века.
Јадењето се смета за најпознато и мистериозно зачинување. Неговиот автентичен рецепт за најдобрите поени е познат само на британските производители. Но, кои компоненти токму со vorstershirky сос вклучува не е тајна за долго време.
Состав на Соус од Ворчестершир
Сосот е подготвен од повеќе од 25 состојки. Покрај оцет, шеќер и вода во својот состав треба да бидат:
- аншопови;
- кромид кромид и салфетка;
- ѓумбир и целер;
- рен и лук;
- асафоетида и тамаринд;
- сок од лимон и морско оревче.
И ова е само половина од состојките на сосот.
Дури и ако ги користите сите состојки, мала е веројатноста оригиналниот вкус да се повтори. Впрочем, овој сос од Вустершир мора да зрее во специјални буриња од дабови. И само три години подоцна тоа е шишиња и се доставуваат до супермаркети и ресторани.
Сос е популарен во многу земји во светот. Многу е концентрирано, што го прави економично да се користи. Понекогаш неколку капки се доволни за декорирање и трансформирање на вкусот на садот.
Кои јадења го красат сос од Вустершир
Комплексен букет состојки им овозможува на сос од Вустершир да се комбинираат совршено со разновидна храна. Најчесто зачинот се користи за готови садови од месо: свинско и пилешко месо, говедско месо, кебаб, свинско месо. Сосот се нанесува преку тестенини, палачинки, кнедли, тепсии, растителни чорби. Идеален сос за рибни јадења. Во комбинација со нив, совршено се открива слаткиот и кисел вкус на англиски јазик.
Цезар салата и алкохолен пијалок Крвави Марија исто така не се комплетни без сок од Вустершир. Тоа е најважната состојка во овие јадења, претворајќи ги во особено вкусни и солени. "Крвава Марија" го прави сос од Вустершир неодолив.
Готвење замена за сос од Вустершир
Кулинарски мајстори излегоа со неколку рецепти кои многу наликувале на вкусот на сос од Вустершир и успешно го замениле. Еве некои од нив:
Рецепт 1
Ќе треба:
- кромид;
- 2 лукчиња од чеснок;
- парче ѓумбир корен;
- 3 лажици. л француски сенф;
- изметвам каранфилче;
- 50 гр шеќер;
- 2 лажици. л сол и ист оцет;
- една аншоа;
- половина лажиче. пиперка, кари, кардамон;
- една лажичка. соја од соја;
- тамаринд - една четвртина чаша.
Готвење вака:
- Користејќи мешалка, исечете го кромидот со лук и ѓумбир.
- Додајте сенф, каранфилче, кардамон и топла пиперка во мешавината. Повторно измешајте ги состојките за да направите пире од компири.
- Ние ја шириме содржината на мешалка во торба со газа и прицврстете ја безбедно.
- Во мал длабок тенџере, истурете половина чаша вода и доведете ја до вриење.
- Додај тамаринд, соја сос, шеќер и оцет на вриената течност.
- Ставете газа торба во тенџере.
- Намалете ја топлината на минимум и оставете ја содржината на тенџерето половина час.
- Се мешаат аншоа, кари и сол.
- Додај на тава, донесе до вриење.
- Ставете сос во стаклен сад. Тука е поставена вреќа со зачини. Ние испраќаме садови во фрижидер две недели.
- Секој ден се притиска содржината на газовата вреќа. Измешајте го сосот.
- По одредено време, притиснете ја торбата за последен пат и извадете ја. Намали го сосот и шишето.
Држи го зачинетето во фрижидерот.
Рецепт 2
Овој метод за готвење на сосот, кој ќе го замени Вустершир, е малку поедноставен, бидејќи вклучува употреба на помал број состојки.
Ќе треба:
- половина литар оцет;
- штитници - 2 глави;
- 2 лукчиња од чеснок;
- аншоа (1-2 риби);
- 35 гр сос од соја;
- 50 гр кечап и колку ореви;
- сол.
Готвење вака:
- Ситно кромид и кромид.
- Држете ги садовите и оревите.
- Ние ги комбинираме сите состојки и ги ставаме во контејнер со тесни фитинг капак.
- Оставете во фрижидер две недели.
- Протресете го контејнерот дневно.
- По 14 дена, затегнете го сосот и користете го за намената.
Рецепт 3
Неопходни компоненти:
- 1/2 чаша оцет (по можност јаболко);
- 40 грама чиста ладна вода, колку соја сос;
- за една четвртина лажиче. кромид во прав, сенф со лук;
- една четвртина лажиче. ѓумбир (рендан);
- на врвот на ножот - сол со цимет.
Готвење на сос како што следува:
- Измешајте ги сите состојки во тенџере, доведете до вриење.
- Кук на половина час за минимална топлина.
- Отстранете го тенџерето за да се осигура дека сосот целосно се лади.
- Се ставаме зачини во темни стаклени шишиња и чувајте ги во фрижидер.
- Сос може да лебди 10-12 дена подоцна по целосно ладење.
Како да го замени сос од Вустершир во салата "Цезар"
Точниот "Цезар" мора да го наполни соукот Вустершир. Но, тој не секогаш се користи. Доста замена може да се направи од такви состојки:
- едно јајце;
- 3 лажици. л маслиново масло;
- 4 капки тајландски риби сос и 1 табаско;
- аншови (2 риби);
- балсамичен оцет и сенф - една четвртина хл;
- 40 г свеж сок од лимон;
- сол и црн пипер.
Подготвуваме замена за сос од Вустершир:
- Вари јајце. Ние се префрлуваме со помош на скици во садот.
- Нежно победи (по можност блендер) со сенф, сок од лимон и Табаско. Маслиновото масло постепено се додава на масата, додека не добие консистенција од мајонез.
- Ситно исецкајте ги садовите. Тие може да се заменат со зачинето солени штитници.
- Истурете ја рибата во студена бензинска станица и уште две или две минути за да работите како мешалка.
- Додајте тајландски сос и балсамински оцет во ароматичната мешавина. Сол и бибер.
Вустершир сос произведува неколку странски компании. Оригиналната верзија на летникот е направена од "Lea & Perrins". Сите други производители нудат само варијации на сос.
Само за да го подготвите зачинито, ќе ви треба значителен асортиман на производи и чекор-по-чекор инструкции. Сосот, како и повеќето британски јадења, бара сите фази од своето производство да се почитуваат со прецизност, вклучувајќи ги и готвењето и стареењето.
