Vinaigrette - сад од зеленчук, кој е високо ценет по својот вкус, како и достапноста на состојките вклучени во неа, и леснотијата на подготовка. Класичниот рецепт на оваа салата вклучува морков, варени во униформа, цвекло и компири, свеж кромид, кисела краставици и кисела зелка. Мешавина од зеленчук исполнет со 3-6% оцет и растително масло. Поради главните состојки, винегрет содржи многу хранливи материи. Единствениот недостаток на салата е тоа што брзо расипува. Ако го складирате погрешно и не ги знаете датумите на истекување, можете да наштетите на себе.
Период на чување за винегрет
Како што споменавме погоре, винегрет е расиплив производ. Поради оваа причина, се препорачува да ја јадете во свежо подготвена форма, односно во рок од неколку часа по подготовката. Ако одлучите да готвите голем дел од салата, тогаш неговиот рок на траење во фрижидер на температура од +2 до +4 степени не треба да надминува 48 часа. На собна температура, максималното време на складирање е 5-6 часа. Подобро е да се одбие замрзнување во замрзнувачот, бидејќи овој начин на складирање на салата ќе го расипе само неговиот вкус и структура. Вреди да се напомене дека на рокот на траење на салата е под влијание на какви преливи и состојки ги содржи, и кога тие се додаваат.
- Винагрет кој се состои само од свеж, запечен, печен или варен зеленчук, кој не содржи ниту облекување или кисели краставички, може да се чува за еден ден.
- Кога додавате облекување (сос, растително масло, оцет, сок од лимон итн.) И кисела краставици со кисела зелка, рокот на траење на салатата се намалува на 12 часа.
- Ако во салатата се присутни компоненти како што се варено месо, риба или живина, ќе остане свежа 12 часа.
Препораки за складирање на винегрет
- Винагрет ќе остане свеж подолго ако се готви во длабоки јадења направени од материјали како што се: порцелан, стакло и керамика. Контејнерите со емајлиран, пластичен, алуминиум и нерѓосувачки челик треба да се отфрлат - во нив се забрзуваат процесите на оксидација на производи.
- Најдобро е да додадете облекување, солени јадења и сол само пред да го користите садот при готвење на салатата. Со други зборови, чувајте го варениот зеленчук и кромид во еден сад и солените во друг. Покрај тоа, кисели кисели краставички, односно кисела краставици и кисела зелка, пожелно е да се складираат во различни чинии и да се прелива со саламура.
- Ако не ви се допаѓа карактеристичниот вкус на кромид во винегрет, препорачливо е, како кисели краставички, да се додаде на масата пред сервирањето.
Совети за готвење за винегрет
- Винаиграта која штотуку е подготвена се смета за највкусна и здрава. Затоа, за секогаш да имате свежа, свежо сецкани салата, подобро е да го вари зеленчукот однапред, нека се излади, а потоа да ги ставите директно во кора од пластични кеси. Од кеси, мора да го пуштите воздухот и да ги врзете цврсто. Во оваа форма, варениот зеленчук може да се чува околу 5-7 дена. Во овој период, секогаш можете да го исечете потребниот дел од салатата и да го користите свежи. Исто така добро сочуван зеленчук што се пече во рерна или во решетка без употреба на путер.
- Ако не се препорачува да се замрзне самиот винагрет, тогаш неговите компоненти толерираат добро замрзнување. За да го подготвите "полу-готов производ" за замрзнување, направете го следново: компири, моркови и цвекло се мијат, излупени и исечени на коцки. Потоа зеленчукот се суши на собна температура околу 2-3 часа. За да се спречи компирот да стане темно, посипете ги со мала количина сок од лимон. Потоа коцки од зеленчук се шират во херметички затворени вреќи, и секогаш во мали делови и се испраќаат до замрзнувачот. Во првите денови, замрзнатите коцки треба да се разнишаат неколку пати, за да не се претворат во грутка. Кога сакате да готвите салата, едноставно морате да ги варите замрзнатите коцки од зеленчук, додајте ги остатокот од состојките и облекувањето. Но, имајте на ум дека таквата салата ќе биде помалку богата со витамини, бидејќи многу корисни супстанции се уништуваат за време на замрзнувањето.
- Кога се складира, винегрет станува непредвидлив. За да го избегнете ова, одделно треба да внесете не само кисели краставички, туку и цвекло. Не ќе ветер кога ќе попрска со малку растително масло.
- Никогаш не претерувајте со облекување со салата. Неопходно е да се додаде колку што зеленчукот може да апсорбира без остатоци.
- Кога повторно полнење на винегрет, подобро е да се даде предност на нерафинирано масло. Има две предности - тоа е многу покорисно од рафинирано, плус има и својства за конзерванс.
Во најмала сомнеж како винегрет, веднаш отстранувајте го производот за да не го ставите вашето здравје на прекумерен ризик.
