Миризливи или солени печурки се направени од многумина, имајќи предвид дека во оваа форма тие се многу вкусни. Сепак, многу од овие печурки, исто така, сакаат пржени печурки. Затоа, информации за тоа како да пржете печурки во тавата, нема да биде излишно. Никогаш не е предоцна да научите нови рецепти.
Карактеристики за готвење
За пржени печурки да излезат навистина вкусни, треба да знаете некои карактеристики на нивното готвење во тава.
- Пред да се готви, печурките треба да бидат целосно исчистени од шумски остатоци. Тие имаат шапка со специфична форма, во која акумулациите од трева и игли често се акумулираат, па затоа е погодно да се користи стара четка за заби за да се исчистат. По чистење на печурките треба да се мијат.
- Предтретман на камила вклучува не само перење. Тие треба да се решат, исфрлајќи ги расипаните (често се фатени црвени ричики). Добри примероци треба да се сечат на неколку парчиња (4-8, во зависност од големината). Пожелно е секое парче да содржи фрагмент од капакот и ногата. Исклучок може да се направи само за млади печурки, чија големина е толку мала. Исто така, треба да се има на ум дека некои рецепти вклучуваат употреба на цела печурка капи. Ако го одбравте ова, тогаш од печурките само треба да ги отсечете нозете, кои можете исто така да исушите во тава или да готвите печурки кавијар.
- Не е неопходно да се вари печурки, некои рецепти не обезбедуваат оваа фаза на обработка. Сепак, во повеќето случаи, печурките се уште варат во солена вода за 15-20 минути.
- Невозможно е да се исушат црвените печурки цело време под капакот, мора да се отстранат барем подолго време, така што вишокот на влага од печурките може да испари. Во спротивно, наместо на апетитни печурки во тавата ќе најдете безоблична маса.
- Кога користите зачини, важно е да не го претерате за да не го прекинат пријатниот мирис на печурки.
Во спротивно, функциите за готвење на пржени печурки зависат од рецептот.
Црвени печурки пржени со кромид
Состав:
- печурки - 0, 5 кг;
- растително масло - 50 ml;
- кромид - 0, 2 кг;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Јамка, ги мијте печурките и исечете ги на мали парчиња.
- Вари (15 минути во солена вода).
- Кога водата е исцедена, ставете го рибјето во загреан сад за тава и нагрејте го без масло додека не испари некоја од влагата.
- Ставете го маслото во садот и повремено мешајте ги печурките, пржете ги 10-15 минути.
- Додај кромид кромид на печурки, ако сакате - сол и црн пипер, се меша.
- Фрај додека кромидот не стане златен.
- Намалете го топлината и покријте ја тавата со капак. Потоа печурки 5 минути и лежеше на плочи.
Печурките за печење во тавата со овој рецепт е брзо. Тие дури и не може да се вари претходно, туку едноставно да се прелива врела вода над неа. Но, во овој случај, тие треба да се намали многу фино.
Црвени печурки, пржени со компири
Состав:
- шафранско млеко - 0, 6-0, 7 кг;
- растително масло - 100 ml;
- компир - 0,5 кг;
- кромид - 0, 2-0, 3 кг;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Печурки се мијат и се сечат на 4-6 делови четвртина час во солена вода, ги свиткани во сито.
- Излупете ги компирите и компирите на мали парчиња.
- Кора и исечете ги луковиците.
- Загрејте го половина путер во тава и ставете печурки во неа.
- Скршете ги печурките со капакот отворен додека не испари вишокот течност.
- Додадете го кромидот и продолжете со пржење додека не стане златно.
- Ставете го преостанатото масло, додадете компири. Фрај, мешајќи повремено, додека компирите не се подготвени. Неколку минути пред сол и бибер јадење.
Пржени печурки со компири и павлака обично се сервираат со кисела павлака и зелена боја, но без нив се многу вкусни и задоволувачки. Ако сакате, можете да пржете на печурките на путер, а не на растително масло. Во овој случај, садот ќе испадне дури и повеќе мирисна и повеќе тендер.
Ревиди пржени во брашно
Состав:
- печурки со средна големина или големи - 0,5 кг;
- пченично брашно - 50 g;
- сол - 10 g;
- растително масло - колку ќе замине;
- зеленчук - за декорација.
Метод на подготовка:
- Темелно исчистете сурови печурки, измијте ги, измијте со врела вода и исушете со салфетка.
- Исечете ги капките: тие ќе треба прво да се пржат.
- Измешајте го брашното со сол. Доколку сакате, додадете малку црн пипер.
- Маслото се загрева во садот.
- Потопете ги печурките во брашно и пржете на сите страни додека не се крцка. Покријте и пот за 5-10 минути на тивок оган.
- Направете го истото со нозете.
- Ставете ги капките и нозете на сад, посипете ги со сецкани зеленило.
Пржени печурки од овој рецепт се многу убави, апетитни и крцкави.
Ревиди пржени во кисела павлака
Состав:
- печурки - 1 кг;
- павлака - 0, 2 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- растителен или стопен путер - 60-80 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги печурките и исечете ги на мали парчиња.
- Ставете го кромидот.
- Сплит печурки во путер за 10 минути.
- Додадете го кромидот и пржете ги печурките со тоа уште 10 минути.
- Сол, бибер, покријте ја тавата со капак. Истурете печурки во крем за 15-20 минути.
Печурките за кари кои се пржени според овој рецепт може да се користат како сос за компири, каша од хељда и макарони.
Пржени печурки за зима
Состав (1 л):
- печурки - 1 кг;
- растително масло - 0, 2 l;
- сол - 5 г.
Метод на подготовка:
- Готвени (измиени и сецкани) печурки готви 15 минути.
- Маслото се загрева во длабок тавче со дебело дно.
- Ставете ги печурките во путерот и пржете ги 30 минути. 5 минути пред подготвени солени.
- Раширете ги печурките во стерилизирани тегли, покријте со масло, во кое тие се пржени. Затворете ги капароновите капани и исчистете по ладењето за да ги чувате на ладно место.
Ryzhiki ќе биде подобро задржан, ако маслото, пред да фрлаат печурки во конзерви, се меша на половина со маса оцет (9%) - според овој рецепт, пржените печурки се подготвуваат за зимата во Бугарија.
Вредно барем еднаш пржете печурки во тавче - според било кој од горенаведените рецепти, тие се подготвени лесно, а резултатот ќе ги надмине очекувањата.
