Денес, речиси сè може лесно да се купи во продавницата. И јаболков оцет, и уште повеќе. Но, како можеш да бидеш сигурен во својот квалитет, особено ако се планира да се користи јаболков оцет за третман и рехабилитација? За слабеење, чистење садови и решавање на многу други проблеми со здравје и изглед, треба да користите само високо квалитетен јаболков оцет, подготвен од добри суровини, во согласност со технолошките стандарди. Само во оваа ситуација јаболков оцет ќе содржи витамини, минерали, киселини и други корисни супстанции, кои мора да ја исполнат својата велнес мисија.
Јаболков оцет е подготвен, се разбира, од јаболка, но што мислите, кои - кисело или слатко? Оцет е кисело, но поради тоа што бара ripest, најслатки јаболки што ги имате, можете дури и да користите морков или нестандарден. Сладоста на јаболка обезбедува доволна количина на алкохол во кантарион, а тоа го олеснува формирањето на оцетна киселина, па јаболката Semerenko и слично нема да работи.
Домашен оцет се добива повеќе заситен вкус и богат хемиски состав, но, по правило, има пониска киселост отколку индустриски. Ова не е лошо, сеедно за третманот се бара разредување со варена или минерална вода.
Подгответе ја јаболков оцет дома на неколку начини.
Рецепт за изработка на домашен јаболков оцет број 1
За да се направи домашен јаболков оцет за овој рецепт ќе бидат потребни јаболка или свеж сок од јаболко, мед или шеќер и квасец.
Јаболката треба да се ренда, сецкани во блендер или во комбинација - како што сакате. По јаболковата маса се истури зовриена вода на собна температура. Експертите препорачуваат користење на дрвен сад за подготовка на оцет, се верува дека потребните процеси ќе почнат да се случуваат побрзо. Водата бара еден литар на 800 грама јаболко маса. Ако одлучите да го користите сокот од јаболко, не треба да додавате вода. По масата на јаболка се меша со вода, медот мора да се додаде со стапка од 100 грама на литар течност . Пред да додадете мед, треба да биде малку загреан, а потоа ќе можете брзо да го распуштите. Медот успешно се заменува со шеќер, можете да го користите она што го имате во моментот. Медот значително ги зголемува трошоците за производство на домашен јаболков оцет, но го прави малку поздраво.
За да го започнете процесот на ферментација, треба да додадете квасец - им требаат само 10 грама на литар вода. Можете да ги замените со 'рж лебници, кои треба да се земаат двојно повеќе. Но, најдобрата опција е да се користи вистински оцет стартер, кој е сочуван од последната подготовка. Ако планирате да правиме оцет редовно, секогаш зачувајте го квасецот за иднината, во голема мера ќе го поедностави и го забрза процесот на готвење домашен јаболков оцет.
Следните десет дена контејнерот со работното парче мора да се загрее на температура од 25-30 степени. Дневната маса мора да се меша, да се разбуди талог. По истекот на терминот, ферментираната смеса се филтрира низ филтер или газа, цврстиот остаток што останува на филтерот е самиот оцет стартер кој треба да се сочува.
Втријте ја течноста истурете во стаклен сад, можете да го користите вообичаеното шише, шише и покријте го со газа на еластичната лента. Ова го штити работното парче од прашина, нечистотија, но обезбедува прилив на кислород и им овозможува на гасовите кои се појавуваат во процесот на ферментација да одат надвор. Банката се наоѓа на топло место 40-60 дена, сето ова време можете да го набљудувате процесот на активна ферментација на сок. Штом ќе престане (меурчиња ќе престанат да се појавуваат), може да се претпостави дека оцет е подготвен. Повторно се филтрира, внимателно излеејќи од теглата, за да не се наруши суспензијата што паднала на дното и флаширана. Силата на домашниот оцет е околу 4-5%.
Рецепт за изработка на домашен јаболков оцет број 2
Овој рецепт за јаболков оцет се нарекува според Џарвис, се верува дека во него корисни супстанции не само што се зачувани, туку и се множат, особено во однос на калиум.
Првата фаза е слична на подготовката на јаболков оцет според вообичаениот рецепт: во мешавината на јаболкото се додаваат вода, мед и квасец, но во овој случај авторот препорачува да не се замени мед со шеќер, а покрај 10 грама квасец, додадете 20 грама крекери за секој литар подготовка.
По 10 дена ферментација и течноста е филтрирана, треба да додадете уште 100 грама мед по литар, да се меша добро и да се раствори. Следно, залак се чува 45-55 дена во топлина. Домашниот јаболков оцет, подготвен според рецептот на американскиот лекар Д.С. Џарвис, се покажа како навистина богат, мек и пријатен за вкусот. Може да се користи не само за третман, козметички процедури, туку и за облекување салати.
