Во Русија, по правило, вкусно желе или богата супа се готват од свинско месо. Меѓутоа, телото (како што некои луѓе го нарекуваат Шенкс), по примерот на европските земји, може да се подготви како независно јадење. Денес ќе научите некои интересни рецепти.
Тајните на селекцијата и подготовката на свинско месо
- Свинското месо може да се пече, да се варат и варени од него. Во зависност од тоа што садот сакате да го направите од свинско месо, зависи од нејзиниот избор. На пример, треба да ја купите предната нога за желе - нема многу месо на тоа, но има многу потребни супстанции за вкусно полнење. За подготовка на странични садови од тело, како и за печење, треба да ја купите задниот месен ногар. Па, во супа од грашок, и подобро е да се стави пушеле тело.
- Кога купувате зглоб, внимателно проверете: кожата треба да биде светлина, без дамки и месото - густа и светлина, со мала количина бели масти. Нежно притиснете на свинската нога, ако излегува, тогаш ќе биде можно да се готви вкусно јадење надвор од неа.
- Конечно, мирисате на зглобовите, треба да има пријатен, сладок мирис.
Откако ќе се вратите од продавница, можете да започнете со создавање на кулинарски ремек-дело од купениот зглоб. Сепак, прво мора да биде подготвена.
- Загрејте го копчето малку над огнот. Изгребајте го со нож, а потоа темелно исплакнете со проточна вода, исушете колку што е потребно.
- За да се сврти дека зглобовите се особено меки и нежни, некои готвачи советуваат пред да готват за да го држат 2-3 часа во млеко на ладно место. По натопување, свинското нога ќе треба да биде исцедено и сушено со хартиени крпи.
Како што можете да видите, подготвителната фаза е едноставна. Да почнеме да готвиме?
Свински зглоб печен во рерна
Ќе ви требаат:
- свински зглоб - 1 парче тежи околу 1, 3 килограми,
- кромид кромид - 1 парче,
- моркови - 1 парче,
- allspice - 6 грашок,
- црн пипер - 8 грашок,
- лово лист - 3 парчиња,
- сенф - 1 лажица,
- мед - 1 лажица,
- сос од соја - 1 лажица,
- сол - 1 лажица.
Метод на подготовка
- Го подготвуваме телот подготвен од горенаведениот метод во тенџере и се прелива вода над неа. Течноста треба целосно да ја покрие свинската нога. Ставете го на оган и доведете до вриење.
- По варењето ја отстрануваме формираната пена. Сол, стави лист и бибер. Ние ја свртиме топлината и се вариме со зглоб за еден час.
- По одредено време, ставете во супа, каде што зглобовите, излупени моркови и кромид се готват. Продолжуваме да готвиме.
- По 20 минути, извадете го зглобот од супа, нека се излади.
- Измешајте мед, сос од соја и сенф. Половина од добиените сосови маснотии ладат свинско месо.
- Ние го шириме зглобот на сад за печење и испратете го во рерната загреана на 180 степени за 20 минути. 10 минути пред печењето, треба повторно да го подмачкате со сос од мед, соја сос и сенф. Готово!
Зачинета свинско месо со сос
Ќе ви требаат:
- свински зглоб - 1 парче,
- моркови - 1 парче,
- кромид кромид - 1 парче,
- црн пипер - 5-7 грашок,
- allspice - 3-5 грашок,
- ловоров лист - 2-3 парчиња,
- лук - 3 чешниња,
- мајонез - 2 супени лажици,
- кечап - 1 лажица,
- сол - 1 лажица.
Метод на подготовка
- Ние готваме свинско месо како што е наведено во првиот рецепт.
- Измешајте ја мајонез, кечап и лук поминати низ печатот.
- Подмачкувајте го свинското зглоб со варен сос.
- Завртете го зглобот во фолија и испратете го во рерната, загреана до 200 степени, за половина час. Ако сакате зглобовите да имаат златна кора, а потоа 10 минути пред готвењето, се отвораат фолијата.
- Салата од зеленчук, варен ориз или пире од компири ќе биде одличен додаток на телот подготвен според овој рецепт. Пробајте го!
Печете свинско тело со пиво
Свинското зрно се смета за класика на германската кујна. Што друго е познато за Германија? Тоа е право, пиво. Па, да ги комбинираме овие две состојки и да направиме вистинско баварско јадење.
Ќе ви требаат:
- свински зглоб - 1 дел со тежина од околу 2 килограми (може да земете 2 на еден килограм),
- темно пиво - 2 литри,
- кромид кромид - 1 парче,
- моркови - 1 парче,
- лук - 1 глава,
- allspice - 5 грашок,
- црн пипер - 3 грашок,
- лово лист - 3 парчиња,
- каранфил - 3 пупки,
- ким - 1 нотка,
- Целер - 100 грама,
- сол - 1 лажица,
- жито сенф - 1 лажица,
- мед - 1 лажица.
Метод на подготовка
- Ние го подготвуваме свинското месо според сите правила во тесниот висок тенмен и истурете го со пиво. Ако не постои соодветен тенџере, можете да го користите, но можно е во тој случај да ви треба малку повеќе пиво. Ние ставаме силен оган.
- Моркови и кромид чисти. Во последното ги држиме пупките од каранфили.
- По вриењето на пивото, намалете ја топлината и отстранете ја пената. Ставете ја зеленчукот и сите подготвени зачини. Гответе на умерена топлина за 2 часа, по еден час треба да ја свртите свинската нога со цел да се вари подобро.
- Во студениот зглоб правиме парчиња и вметнуваме излупени лук чешнички таму.
- Ние го протриваме деколтето со сос подготвен од одредената количина сенф, мед и 2 супени лажици пивска супа во која се готви зглобовите.
- Ние го испраќаме зглобовите во рерната, загреана на 160 степени за половина час, не заборавајќи да ја наводнуваме свинската нога секои 5 минути со пиво супа и преостанатиот сос од сенф-мед.
- Се препорачува завршениот свинско месо да се сервира топло, претходно исечено на делови. Ако сакате, можете да го попрскате со сирење и сецкани целер. Класичен гарнир за свинско месо, сварен според рецептот на баварската кујна, се смета за кисела зелка, но добро оди со зеленчук и варен компир. Бон апетит!
Дали вашата книга за готвење има рецепт за свинско месо? Ние ќе бидеме благодарни ако го споделите со посетителите на порталот OnWomen.ru во коментарите на овој текст!
