Вкусот на кисели домати подготвени според овој рецепт совршено го надополнува слаткиот булгарски пипер. За да се подготват киселиштата се соодветни, во принцип, домати од било кој вид, но најдобар начин да се задржи обликот и доматите "Шеќер слива црвено" не се скршат. Овие кисела домати може да се чуваат во подрумот 2-3 години.
Состојки по 3 литри тегла:
- 2-2, 2 кг домати;
- 2 пиперки;
- 2 големи кромид;
- 2-3 umbels на копар (свежи или сушени);
- 5-6 црни пиперки;
- 1-2 заливни лисја;
- 60 g сол (јодирана);
- 80 г шеќер;
- 90 мл оцет (9 проценти).
Готвење
1. Исечете го кромидот во прстени, по што го ставаме во стерилизирани тегли со внимателно измиен копар, ловоров лист и црн пипер.
2. Да мине доматите и пиперката под проточна вода, а потоа отстранете ги стеблата и семките од бибер, сечејќи го на половина.
3. Ставете ги доматите цврсто над конзервите, ставете ги пиперките по должината на рабовите - најдобро е да го направите ова откако ќесата се полни со домати на околу половина.
4. Наполнете со врела вода комплетно полнети лименки со домати и пиперки, покријте ги со капаци, а потоа се завиткајте во топла облека и оставете да застане 40 минути.
5. Исцедете ја водата и подгответе ја марината на нејзина основа, додавајќи сол, шеќер и оцет. Пополнете домати со пиперка со врела маринада, се тркалаат со капаци (вријте во вода 1-2 минути) и свртете ги теглите со капаци надолу, завиткајте и оставете 1 ден да испаруваат.
6. По одредено време, можете да ја испратите марината во подрумот за долгорочно складирање за да уживате во вкусни домати и пиперки во зима.
