Golgap

Луѓето што ја посетија Индија речиси сигурно вкусиле мали крцкави колачи, шупливи внатре. Оваа улична храна е исклучително популарна овде. Наместо леб, локалните жители му служат на супата. Јадете голгапа и одделно, пополнувајќи со сос, компири или други кутии. Некои видови на оваа храна имаат свои имиња. Такво нешто како пани пури е широко познато. Тоа е голпа со полнење и сос. Почувствувајте го уникатниот вкус на овие индиски јадења не може да оди на патување. Рецептите за оваа закуска се едноставни, иако нивната технологија за готвење има одредени карактеристики.

Карактеристики за готвење

Готвење голф дома не е потешко од пржење или крошна. Познавајќи ги спецификите на технолошкиот процес, дури и аспирантскиот готвач ќе се справи со задачата.

Традиционално, golgap е направен од гриз, но често се прави од брашно.
Голапа се базира на бесквасен тесто, кој често се подготвува без додавање животински производи, но има и рецепти кои користат путер. Вегетаријанците и луѓето кои постат ќе можат да најдат соодветна опција.
Брашно за тесто мора да се пребарува. Оваа постапка овозможува не само да го исчисти производот од малиот отпад, туку и да ја наполни со кислород. Благодарение на ова, тестовите се нежни и воздушни.
Тестото за golgap е направено густо, но не е тешко. Месете го додека не се држи до твоите раце.
По месење, тестото се свитка во грутка и оставете да стои 20-30 минути. Во ова време, глутенот содржан во брашното има време да се издува, така што тестото станува еластично, еластично.
Постојат два начина да се формираат колачи. Првата опција е да се тркалаат тестото и да се отсече од неа со мала чинија или да се обликуваат круговите на саканата големина. Втората опција е да се подели тестото на неколку парчиња, да се тркалаат секое парче во топка и да се израмнат. За да се спречи тестото да се прилепува на рацете и на таблата за сечење, треба да се третираат со брашно.
Длабоко пржени голгапу. Нафта нема потреба да жалам. Пред да го ставите производот во него, треба да го загреете. Слој на маслото не смее да биде помал од 5 см. Кога пржете, треба внимателно да ги набљудувате колачињата да се кафеави на сите страни, но немаше време да се претвори кафеава. Намалете го производот во масло во мали делови, така што лесно ќе можете да ја следите нивната состојба. Маслото може да се користи само со рафинирано. Во нерафинирано масло со силна топлина може да се формираат штетни материи.
Пржени колачи се шират на салфетка за да се отстрани вишокот масло. Покријте ги со крпа или капакот не може да биде, во спротивно може да престанат да бидат крцкави.
Во правилно пржените индијански колачи, се формира слободна празнина, која може да се пополни со сос, полнење. За да го направите ова, на едната страна од golgapa, тие прават дупка со врвот на ножот, ставете пополнување во неа, спуштете ја тортата во сосот за да се истури внатре. Долго време во сос, голф не може да се чува, така што не впие. Јадењето таков сад е потребно веднаш по готвењето.

За подобар вкус кога се сервира, тортилите може да се попрскаат со индиски зачини, но важно е да не ги претераш.

Гонгапа од гримаса

Состав:

грозје - 0, 22 кг;
пченично брашно - 20 g;
рафинирано растително масло - 0, 25 l;
сол - краен случај;
прашок за печење за тесто - 2-3 g;
вода - 80-100 мл.

Метод на подготовка:

Истурете ја грозјето во сад. Додајте сол и прашок за пециво. Прашок за печење може да се замени со сода за печење.
Измешајте сува храна.
Посипете гриз со две кафени лажички растително масло. Измешајте ја грозјето со масло со раце, како да го прилагодувате.
Додадете брашно на грозјето, повторно се мешајте.
Истурете во вода во износ од 80 ml. Промешајте гриз, обидете се да формирате ком од него.
Ако тестото е премногу смачкано, додајте вода и лажичка за неа и промешајте додека не ја добие вистинската конзистентност.
Од готовото тесто, формирајте топка, покријте ја со влажна крпа и оставете половина час.
По одредено време, извадете го пешкирчето. Посипете ги плочата со брашно. Ставете го тестото врз неа, превртете го во слој со дебелина од околу 0,5 см.
Со чаша или друг контејнер, исечете ги тестовите со дијаметар од 4-5 см.
Исечете го тестото во топка, вратете го повторно, исечете ја следната серија кругови.
Повторете ја постапката додека не истече тестото.
Загрејте го маслото во тенџере, натопете 2-3 парчиња тесто во неа.
Свртете ги на светло-златно нијанса, внимателно натопувајќи со лажица во путерот. Ако тестото не е потопено во путер, колачот не може да издува.
Шумовка фати пржени колачи од путер, префрлете се на сад покриен со салфетка.
На ист начин, испржете ги останатите парчиња тесто.

Голапа подобро се служи топло, но дури и ако колачињата се ладни, тие ќе задржат пријатен вкус.

Голапа од брашно

Состав:

пченично брашно - 160 g;
вода - 100 ml;
сол - краен случај;
стопен путер - 10 ml;
рафинирано растително масло - 0, 25 l.

Метод на подготовка:

Загрејте ја водата.
Додај сол на неа, се меша.
Сечи брашно.
Истурете солената вода во контејнерот за брашно.
Мешајте додека не се добие хомогено тесто.
Во центарот, направете бунар, истурете го стопениот путер во неа.
Месете го тестото. Покријте го со влажна крпа и оставете да "одморите" 20-30 минути.
Подели го тестото на 6 парчиња, формирајте топки и превртувајте ги во колачи дебели околу 5 мм.
Топлинско масло во тава, ставете една тортилја.
Лесно притиснете ја тортата со лажица, натопи ја во масло додека не почне да отекува.
Кога тортата е црвена, отстранете ја, ставете ја на салфетка, ставете втора торта на своето место. Па постепено пржете ги сите тортиљи.

Големи тортили од брашно, како што се направени според овој рецепт, често се нарекуваат пури во Индија, тие се вид на голопа.

Голапа со полнење и сос

Состав:

пченично брашно - 160 g;
брашно од ориз - 20 g;
вода - колку ќе замине;
компири - 0, 2 кг;
варени наут - 0, 2 кг;
кромид - 100 g;
топла пиперки - 2 ЕЕЗ.
cilantro - 40 g;
нане - 20 г;
лута пиперка - 5 гр;
мелен ким - 5 g;
земјата коријандер - 5 g;
шеќер - 20 g;
тамаринд паста - 5 g;
сол - по вкус;
рафинирано растително масло - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

Намалете го излупениот компир во големи парчиња, ставете ги во тенџере, покријте со вода, доведете вода до вриење на средна топлина. Намалете ја топлината и кисете го компирот до меко.
Исцедете го компирот во чинија, премачкајте го со вилушка.
Излупете ја пиперката од топлото семе, се сече на мали парчиња, ставете половина на компирот, оставете ја другата половина за сос.
Истурете малку сол на црн пипер во компир. Солени да вкусат.
Ситно сецкан чекан. Половина од нив, исто така, се стави на компири. Се меша добро.
Додајте наур за компири.
Кромид, ослободувајќи се од лушпата, ситно сецкан, истурете на компири и наут. Промешајте за да добиете хомогена маса. Ќе биде густа и може да изгледа суво, но треба да биде.
Растворајте ја тамаринската паста со една лажица вода, додадете шеќер, лажичка сол, суви зачини, ситно сецкани листови од нане и цилинтро, сецкани претходно жешки пиперки.
Ставете го зачинетото мешавина во чинијата од мешалка и мелете ја во состојба на пастило.
Истурете половина литар варена, но не и топла вода на пастата. Добро се меша. Како резултат на тоа, треба да се добие течност, конзистентноста на соја сос, или малку повеќе дебела. Оваа мешавина се вика Пани. Се сервира за да се загрее топло или ладно.
Сечи брашно.
Истурете 100 ml топла вода во садот, додадете половина лажичка сол на неа.
Измешајте пченично брашно со оризово брашно.
Постепено истурајте солена вода во мешавината на брашно, направете дебел тесто. Можете да го местите со рацете или со миксер, користејќи специјални прскалки за тестот.
Откако ќе се направи добро во тестото, истурете 10 мл растително масло во него, со темења го мачете тестото. Путер ќе го направи тестото еластично.
Дајте го тестото "одмор" 30 минути.
Посипете го брашното над работната површина на масата, турнете го тестото.
Користејќи чаша или бисквитна мувла, исечете ги чашите од тестото. По собирањето на парчињата за тесто, повторно се тркалаат и повторно сечеат кружниците. Кругови треба да направат што е можно повеќе.
Ставете растително масло во тенџере. Неговото ниво мора да биде најмалку 5 см.
Го загревајте путерот, ставете 2-3 колачи во нив, ги кафени, фатете ги со лажичка, ставете ги на садот.
Кога сите колачи се подготвени, направете дупка со една од отечените страни на секоја пури со врвот на ножот, ставете една лажица компир од полнење и чирче во неа.

Послужете Голапа направен според овој рецепт со течен зачинет сос. Flapjacks се нурнати во него еден по еден за неколку секунди, така што сосот има време да влезе, но не успеа да го впие golugap. После тоа, пани пури може да се испрати до устата.

Со сос, исто така, може да служите голапс без полнење, тие исто така ќе бидат вкусни.

Golgapa е една од повеќето невообичаени алтернативи за леб. Храната се однесува на индиската кујна. Во оваа земја, голф се сервира со супа наместо леб или јаде со полнење и сос како независно јадење. Овие мали потечени колачи ќе бидат пријатни за крцкање токму така. Можете да ги направите дома, дури и ако никогаш не сте биле во Индија.

Коментари (0)