Свинско Азу

Azu е национално јадење на татари, тоа е месо задушено во зачинет сос со зеленчук. Сосот е направен од свежи домати или доматно пире, во екстремни случаи - од доматна паста и кисели краставици му даваат пикантност. Друго зеленчук се додава произволно: сите се погодни, но почесто се користат кромидот, морковите, слатките пиперки и компирот. Но, со месо ситуацијата е посложена. Традиционалниот азу бил направен од говедско месо, јагнешко месо или коњско месо. Меѓутоа, денес ова татарско јадење толку ги сакаше претставниците на другите народи што го совладале својот рецепт, правејќи промени во него. Така се појави пица аза. Самите татари во најголем дел не јадат свинско месо од религиозни причини, бидејќи се муслимани. Меѓутоа, ако тие се обврзаа да готват јадење од овој вид на месо, тие би го засадија во зачинет доматен сос со кисели краставички и друг зеленчук, вклучувајќи и компири.

Карактеристики за готвење

Доколку сакате свинското свинско месо да потсетува на татарскиот азу на вкус и арома што е можно повеќе, треба да се земат предвид неколку точки кога ќе готвите ова месо.

• А вкусниот азу може да се направи само од квалитетно месо. При изборот на свинско месо на азу, подобро е да се земе вратот или друг дел од трупот, каде што месото е сочно и прилично масно. Во овој случај, предност треба да се даде на свежо или разладено месо. Ако свинско месо е замрзнато, треба да му биде дозволено да се одмрзнува на горната полица на фрижидерот. Само во овој случај, нема да ја изгуби својата вкусност.
• Во првата фаза, вообичаено е да печете месо за aza. Маслиновото свинско месо може да се пржи, без да се додава масло во садот, односно на маснотиите што се топат од него.
• За да го направите сосот подебели, му се додава брашно.
• Можете да додадете краставица од кикирики до сос за да ја направите зачинета.
• Краставиците во основите секогаш се сечат во ленти, месо - во тенки коцки, како што е говедското строганоф.
• Најдобро е да се готви азу во казан со котел или дебел ѕид, но исто така е можно во голем тавче.

Ако го извадите месото веднаш со компирот, нема да ви требаат гарнир.

Свинско азу со кисели краставички

Состав:

• свинско месо - 0, 4 кг;
• растително масло - 50 ml;
• кромид - 100 g;
• домати - 0, 2 кг;
• магдонос - 10 g;
• кисели краставички - 0, 4 кг;
• лук - 2 чешниња;
• доматна паста - 50 g;
• земјата црн пипер, сол по вкус.

Метод на подготовка:

• Свинско миење во топла вода, исушете се со хартиени салфетки. Исечете го во ленти низ житото. Сол лесно и бибер.
• Излупете го кромидот, ретко ги пресечете четвртини во прстени.
• Исечете магдонос со нож.
• Ситно ја исечете лук со нож.
• Парче краставички со краставички.
• Растворајте доматна паста со мала количина на вода или саламура, зачинете го, додадете сол ако е потребно и се мешајте со лук и магдонос.
• Домати испаруваат со вода што врие и ги олупи кожата. Целулоза се сече на мали коцки.
• Нагрејте го маслото во голем тавче за готвење, ставете го месото во неа и пржете го, повремено мешајќи, за 5 минути на средна топлина.
• Внесете кромид, краставици и домати. Скршете ги 5 минути со месото.
• Истурете сос, покријте ја и намалете ја топлината. Симнете 20 минути.

Да се ​​сервира свинско месо со кисели краставици со гарнир. Добро одговара за него компири или ориз.

свинско азу со кисела краставици

Состав:

• свинско месо - 0, 7 кг;
• кисела краставици - 0, 35 кг;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• пченично брашно - 20 g;
• мелен пиперка - 5 g;
• сушен магдонос - 5 g;
• пиперки, мрсна црн пипер, сол - по вкус;
• месо супа - 0, 25 l;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Откако ќе се измие и суво месо со салфетки, пресечете го во тенки ленти, како тестенини.
• Ослободете го кромидот од лушпата и пресечете ги во тенки половини.
• Излупете ги морковите и исечете ги на тенки ленти. Уште подобро е да се користи рендери за готвење корејски салати за мелење.
• Парчиња краставички краставички во тенки ленти, подобро корни.
• Наполнете ја тавата со масло и загрејте го. Ставете кромид, моркови и краставици. Поминете ги во рок од 10 минути.
• Додај месо во зеленчук. Скршете го со зеленчук за една четвртина од еден час.
• Во центарот, ширејќи го зеленчукот, истурете го преливото брашно, малку ќе го исушете и се мешајте со зеленчук.
• Истурете во супа, се мешаат. Наместо супа, можете да користите вода.
• Се додава зачини и се врие садот под капакот на тивок оган 15 минути.

Свинското месо се вклопува во добро со пире од компири, варен ориз и тестенини.

Азу во Татар

Состав:

• свинско месо - 0, 5 кг;
• компир - 0,5 кг;
• кисели краставички - 0, 3 кг;
• путер - 100 g;
• растително масло - 50 ml;
• лимон - 0, 25 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 100 g;
• доматна паста - 25 g;
• сол, црн пипер и земјата - по вкус;
• свеж магдонос - по вкус.

Метод на подготовка:

• Свинско миење, размачкајте со крпа, се сече на парчиња од околу 1 до 3 см.
• Излупете ги компирите, пресечете ги во решетки со приближно иста големина како и месото.
• Излупете и исечете ги краставиците во тенки ленти.
• Ситно исечете го излупениот кромид.
• Нагрејте го маслото во една тава и ставете го месото во неа.
• Ставете го компирот на друг сад со жешко масло.
• По пржење на месото 10 минути на средна топлина, додадете кромид на неа, пржете ги 5 минути заедно.
• Спржете го компирот на средна топлина додека не се залепени.
• Намалете го лимонскиот дел на неколку парчиња.
• Ситно исечете го лукот.
• Ставете го месото, краставиците во тенџере, покријте ги со вода. Додадете доматна паста и вриејте 10 минути.
• Додајте компири на месо и краставици. Ставете бибер и ловоров лист, додадете сол по вкус. Ставете го сецкан лук и лимон клинови. Продолжете да вриете 10-15 минути.

Азу во Татар е срдечно јадење, не е потребно да се подготви гарнир за тоа.

Свинско месо со пиперки

Состав:

• свинско месо - 0, 5 кг;
• бугарска пиперка - 0, 25 кг;
• месо супа - 0, 25 l;
• брашно - 40 g;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• растително масло - 100 ml;
• магдонос - 10 g;
• куркума - краен случај;
• црн пипер - крап;
• сол - по вкус;
• солени краставици - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

• Измијте го кромидот, морковот и пиперката. Излупете го кромидот и морковот, отстранете го семето од пиперката со отстранување на стеблото.
• Исечете го зеленчукот во тенки ленти. Поминете ги во путер на тивок оган додека не се меки.
• Намалете ги киселиштата во сламки, додадете во зеленчукот и продолжете да го пржете со зеленчук, мешајќи уште 7 минути.
• Измијте го свинското свинско месо со салфетки. Исечете ги на тенки, издолжени парчиња. Стави на зеленчук.
• Откако месото е црвено, лизнете го месото со зеленчук на рабовите на тавата и ставете го брашното во центарот. Измешајте ја, испржете се до златно кафеава боја. Промешајте со содржината на садот.
• Истурете ја супата над месото и зеленчукот, зачинете со сол и чорба под капакот 15 минути.

Пред сервирање, посипете со сад од ситно сецкан магдонос или гарнитури со цела гранче.

Свинско Азу со црвено вино

Состав:

• свинско месо - 0, 4 кг;
• слатка пиперка - 0, 4 кг;
• црвен кромид - 100 g;
• кисели краставички - 0, 2 кг;
• компири - 0, 6 кг;
• доматна паста - 50 л;
• растително масло - 50 ml;
• суво црвено вино - 100 ml;
• лук - 2 чешниња;
• паприка - 5 g;
• црвен пипер (земјата) - 5 g;
• ким - нотка;
• магдонос - 50 g;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исплакнете го месото, суво, исечете ги на мали коцки или шипки.
• Исечете го кромидот во прстени или половина прстени.
• Во путер, пржете го месото до златно кафеава боја. Потоа додадете го кромидот и пржете 10 минути.
• Миење на бибер, исчистете го семето. Исечете ги лентите. Само сече краставиците.
• Излупете компири, исечете ги на мали коцки, како во супа.
• Додајте краставици, бибер и доматно паста на месото разредено со мала количина вода (не повеќе од половина). Симнете 10 минути.
• Ставете го месото и зеленчукот во тавата, истурете го виното во неа. Симнете 10 минути без компири, потоа додадете компир, додајте половина литар вода и оставете ја садот уште 15 минути.
• Ситно исечете го магдонос и лук со нож, додадете во садот. Сол и зачини го садот. Продолжете да вриете уште 10 минути.

Јадењето е вкусно и изгледа многу светло и аппетитно. Покрај тоа, таа се врти негување.

Азу од свинско месо не е вистинско татарско јадење. Поточно, тоа може да се нарече јадење направено врз основа на татарската кујна. Но, во исто време е тешко да се расправаме со фактот дека свинското месо е вкусно, мирисна и хранлива чинија за секој ден.