Бигус со свинско месо

Кујната на секоја нација може да се пофали со неколку јадења кои се стекнаа со популарност низ целиот свет. Ако зборуваме за полски и литвански кујни, тогаш ваквите јадења сигурно треба да содржат голем. Подгответе го од зелка со месо или колбаси. Се верува дека месото за bigus одговара на сите, но сепак најтрадиционалните рецепти се сметаат за свинско месо. Бигус со свинско месо е особено задоволувачко и вкусно јадење што е погодно за секојдневната и празничната маса. Се јаде топла и ладна, се служи наместо второто, или како закуска на алкохолни пијалоци, вклучувајќи го и пивото. Затоа, ако не знаете кој сад да се готви за машка компанија, можете слободно да изберете bigus со свинско месо.

Карактеристики за готвење

Купи со јадења со месо се присутни не само во полската и балтичката кујна, но сепак тоа е bigus што доби огромна популарност низ целиот свет. Веројатно, целата работа е во посебен кисел вкус, кој успешно сјае вкусот на задушени зелка и месо, прво пржени, а потоа задушени. Значи, не можете да направите вистински bigus со свинско месо без да ги знаете карактеристиките на технологијата. Пред да започнете да готвите, има смисла да научите неколку од најважните точки.

• Не е препорачливо да се земе месо од старо животно за голеус, бидејќи ќе биде потребно премногу време за да се доведе до мекост, а зелката во ова време ќе се претвори во каша. Подобро е да се избере месо од млад прасе, кој може да се препознае со светлосен сенка и бела маст, без жолтило.
• Замрзнато месо не е најдобриот избор за готвење голеус. Кога се одмрзнува, структурата е нарушена, поради што месото ја губи сок, ќе излезе суво, тешко и речиси невкусно. Ако немате избор и треба да користите замрзната храна, однапред отстранете ја од замрзнувачот, за да има време за одмрзнување во фрижидерот. Забрзувањето на процесот со вода или со микробранова печка нема да доведе до ништо добро.
• Може да се пржи свинско месо без масло или во минимална количина за да не се зголеми калоричната содржина на садот. Масата направена од свинско месо ќе биде доволна за да ги задржи парчињата месо од горење.
• Бигус не треба да биде течен, воден. Затоа, вода или друга течност во нејзината подготовка треба да користи минимален износ.
• Мала киселост е една од карактеристичните карактеристики на големиот. Нејзиното јадење даде кисела зелка, домати, вино. Затоа, ако било која од овие состојки е наведена во рецептот, не вреди да се одбие да се користи. Значи, замена на вино или сок од домати со вода би била лоша идеја.

Технологијата на подготовка на голеус може да биде различна - сето тоа зависи од одбраниот рецепт. Сепак, општите принципи ќе бидат непроменети.

Традиционален јаглен со свинско месо

Состав:

• свинско месо - 0, 5 кг;
• свежа зелка - 0, 5 кг;
• кисела зелка - 0,5 кг;
• кромид - 0, 3 кг;
• сок од домати - 0, 2 l;
• путер - 100 g;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте свинско, суво со хартиени салфетки. Исечете го месото во коцки што не надминува 1,5 см.
• Измијте ја зелката. Отстранете ги горните лисја, бидејќи речиси сигурно ќе бидат слаби. Исечете ја зелката во фина слама.
• Исплакнете ја кисела зелка во вода за пиење и притиснете за да отстраните вишок течност. Ако зелката не е измиена, голеусот може да испадне премногу кисело.
• Излупете го кромидот и пресечете го на мали коцки.
• Се топи во казан половина од маслото наведено во рецептот.
• Ставете го кромидот во путерот и пржете го 2-3 минути на средна топлина.
• Ставете го свинското месо во казанот. Скршете ги парчињата од сите страни додека не се појави кафена кора.
• Солен и бибер свинско месо. Стави кон кисела зелка и свежа зелка, се меша. Додај зачини, истурете сок.
• Отстранете ја топлината и гответе го големиот дел под капакот за еден час. Ако сокот испарува премногу рано, можете да додадете малку вода. Главната работа е да бидете сигурни дека зелката не гори.
• 5 минути пред подготвеноста, ставете го преостанатиот путер во тенки парчиња во казанот на зелката.
• Пред сервирањето, садот мора да се меша.

За да се подготви голеус со свинско месо според овој рецепт, може да се користи не само казан, туку и дебело дно. Главната работа е да се задржи садот добро топло, бидејќи благодарение на ова садот се покажува како да биде мека, миризлива и готвачи малку побрзо.

Бигус од свежа зелка со свинско месо

Состав:

• свинско месо - 0, 5 кг;
• моркови - 150 g;
• кромид - 150 g;
• свежа зелка - 1 кг;
• лук - 2 чешниња;
• доматна паста - 60 ml;
• вода - 0, 2 l;
• свеж магдонос - 50 g;
• свежиот копра - 50 g;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• allspice грашок - 5 парчиња;
• растително масло - колку ќе замине;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го месото, размачкајте ги со салфетки и исечете ги на мали коцки.
• Измијте ја главата на зелка, извадете ги горните листови, кои веќе станаа слаби и грди. Зелка сече на плоштадите, големината на секој квадратен треба да биде околу 1, 5-2 см. Тоа е овој метод на сечење на зелка за bigus се смета за традиционален.
• Исечете го лукот.
• Растворајте доматна паста со вода.
• Зелен зеленчук со нож.
• Излупете го кромидот и морковот. Исечете моркови на груб ренде, ситно исецкајте го кромидот.
• Загрејте го маслото во тенџере со дебело дно. Ставете го кромидот и морковот во неа. Смејте ги на средна топлина, мешајќи 5 минути.
• Додадете свинско месо и пржете го, превртете го додека не се покрие со кафеава кора на сите страни.
• Намалете ја топлината и ставете ја зелката во тава. Се меша со свинско месо и се покрива со вода со доматна паста. Додај зачини, бибер, сол по вкус, се меша.
• Покријте ја тавата со капак и потопете ја зелката и месото околу еден час. Во ова време, свинското ќе биде меко, а нејзиниот вкус се меша со арома на зелка.
• 5 минути пред садовите да се подготват, ставете го зелениот и лукчето во садот, измешајте. Благодарение на нив, мирисот на голенот ќе биде уште побогат и заводлив.

Бигус со свинско месо, варен според овој рецепт, задоволува сам по себе и може да биде доста задоволителен, дури и ако немате дополнителна гарнитура. Сепак, оризот или компирот нема да биде излишно: Бигус многу добро се вклопува во нив.

Бигус со свинско месо и колбаси

Состав:

• свинско месо - 0, 5 кг;
• свежа зелка - 0, 5 кг;
• Краков колбас - 0, 25 кг;
• кисела зелка - 0,5 кг;
• кромид - 150 g;
• моркови - 150 g;
• сливи - 100 g;
• сол, зачини - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине;
• суво вино (најдобра слива) - 150 ml.

Метод на подготовка:

• Свинско месо, измие и суво, исечено во големи ленти.
• Исечете го колбасот во истите парчиња како свинско месо.
• Грубо чистено моркови трие.
• Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки четвртини од прстени.
• Исечете свежа зелка и исплакнете кисела зелка.
• Истурете сливи 10 минути со топла вода, потоа суши и исечете ги на тенки ленти.
• Во врело масло, пржете го свинското месо 5 минути, потоа додајте ја колбата и пржете уште 5 минути.
• Поместете го месото и колбасот на рабовите, ставете го кромидот и морковот во центарот. Промешајте ги со мешање, за 5 минути. Се мешаат со месо и колбаси, се движат на страните на тавата.
• Промешајте свежа зелка со кисела зелка, ставете го тенџерето. Спржете го 10 минути, се мешајте со месо и колбаси.
• Додајте зачини, сливи и вино. Симнете на тивок час за половина час. Уверете се дека садот не се запали - ако е потребно, додадете малку повеќе вода.

Овој рецепт на голеус со свинско месо е што е можно поблиску до традиционалниот. Колбас му дава на јадењето посебен вкус. Ако сакате, колбасот може да се замени со било кое пушено месо - тоа ќе испадне не помалку вкусно.

Бигус со свинско месо е традиционално јадење на полски кујна, што беше на вкусот на нашите сонародници. Подгответе го од кисела или свежа зелка, често мешајќи ги. За да се даде зачинет вкус на садот, чаденото месо често се вклучени во рецептот. Како резултат на тоа, Бигус со свинско месо може да се подготви за речиси секој вкус, избирајќи најсоодветен рецепт.