Мајонез во нашата земја не е помалку популарен отколку во родното место на овој сос. Домаќините го користат не само за правење салати. Печете месо со тоа, маринованите маринки во марината, тие дури и го додаваат во тестото кога сакаат да добијат бујна печење со суптилен сочен танг. Фриттерите во мајонез можат да бидат слатки и закуски, направени со или без квасец. Има толку многу варијации на ова јадење што секој може да го избере оној што одговара на нивните гастрономски преференци.
Карактеристики за готвење
Дури и почетната водителка може да направи вкусни палачинки од тесто измешана со мајонез, ако знае и ги зема предвид неколку важни точки.
- Фриттерите можат да се печат од било каков вид брашно, но вкусот на овие производи ќе зависи од квалитетот на брашното. Од второстепениот производ тие ќе излезат помалку бујна, тие ќе имаат сива нијанса и специфичен вкус. Брашното од највисокото и прво одделение не е многу поскапо од втората стапка, па заштеда на овој производ е непрактична.
- Пред да го мешате тестото, брашното мора да се пребарува, дури и ако е пресечено. Главната цел на оваа манипулација не е да се ослободи производот од ларвите на инсекти и малиот отпадоци, иако ова е исто така важно. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просењето, станува лесно, полесно е да се комбинира со други компоненти, спречувајќи формирање на грутки. Тестото, измешано со такво брашно, се крева подобро, печење од него излегува повеќе воздух.
- Кога мешате тесто за палачинки, важно е да ги следите препораките во однос на температурата на користените производи. Обично тие треба да се загреваат на собна температура или малку посилно. Повеќето производи се доволни за да излезат однапред од фрижидерот. За активирање на квасец, оптималната температура се смета за течност од 30 до 40 степени. Во ладна средина, квасецот не може да се активира, топла околина за нив е деструктивна.
- Густината на тестото за фриттерите зависи од саканиот резултат. За тенки палачинки, тестото се прави повеќе течност, за бујна - повеќе густа.
- Мајонез за тесто најдобро се користи класичен, варен со јајца и оцет или лимонска киселина. Можете да направите домашен сос. На слаба и нискокалорична мајонеза, исто така можете да го мачкате тестото, но палачинки од него ќе испаднат помалку меки.
Тесто на мајонезно месо за готвење се меси со сода или обична вода, млеко или кефир. Тоа може да биде ироничен и квасец, слатка и не. Технологијата за подготовка на тесто може да има некои разлики. За да не се направи грешка и да го добиете очекуваниот резултат, мора да ги следите упатствата приложени кон избраниот рецепт.
Палачинки од квасец со млеко и мајонеза
Состав:
- пченично брашно - 150 g;
- вода - 80 ml;
- млеко - 100 ml;
- мајонез - 40 ml;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- сол - краен случај;
- шеќер - 5 g;
- сува квасец - 5 g;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат.
Метод на подготовка:
- Водата се загрева на околу 35-40 степени, во него се додаваат квасец и шеќер, се меша.
- Млеко, мајонез и јајце, извадете ги од фрижидерот и ставете ги на топло место, за да се загреат малку.
- По 15 минути, кога на површината на водата се формира пена капа, што укажува на активирање на квасец, преминете кон следниот чекор на местење на тестото.
- Во чиста сад, растурете јајце, додадете малку сол. Измешајте го јајцето.
- Ставете ја мајонезот на јајцето, измешајте ги заедно.
- Разредете ја јајцата со млеко, повторно размахване.
- Комбинирајте ја добиената маса со кисело, се меша.
- Протресете го брашното, додајте го во течноста. Измешајте го тестото за да го уништите, без грутки.
- Покријте ја чинијата со тесто со влажна крпа, ставете го на топло место 40-50 минути.
- По одредено време, загрејте ја садот, подмачкајте го со растително масло. Лажирајте го тестото во тавата, без претходно мешање.
- Покријте ја тавата, пржете ги палачињата додека не се формираат меурчиња на врвот.
- Свртете го палачинки, завртете се на другата страна.
- Слично на тоа, пржени палачинки од преостанатото тесто.
Фриттерите во овој рецепт ќе бидат солени, се служи со кисела зеленчук и печурки, или едноставно со кисела павлака, сос од печурки или сирење. Кога служат, тие можат да бидат дополнети со исти мајонези.
Фритери за сода и мајонеза од тесто за квасец
Состав:
- брашно од пченица - 130 g;
- пенлива вода - 150 ml;
- мајонез - 40 ml;
- сол - краен случај;
- суви квасец со голема брзина - 5 g;
- шеќер - 5 g;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно, се меша со шеќер, сол и квасец.
- Додај мајонез, мелење.
- Ставете ја во блескава вода и измет го тестото.
- Нека тестото да се загрее буквално 5-10 минути.
- Загрејте го путерот во садот, ставете го тестото со лажица.
- СРЈ палачинки од двете страни: на првата страна - 2 минути, на втората - една минута.
Според овој рецепт, палачинки може да бидат подготвени во брзање, а по изглед и вкус тие нема да бидат инфериорни во однос на традиционалните.
Палачинки во мајонез од бесквасен тесто
Состав:
- брашно од пченица - 0, 25 кг;
- мајонез - 100 ml;
- млеко - 0, 25 л;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- сол - краен случај;
- шеќер - по вкус;
- прашок за печење за тесто - 3 g;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно, се меша со прашок за пециво.
- Отстранете го мајонезот, млекото и јајцата од фрижидерот, за да може да се загреат до собна температура, додека тестото се гази.
- Распни јајца во сад, додадете сол и шеќер за нив, истријте ги со бел вибрир.
- Додајте мајонез на јајца, размахване на производите со размахване, така што тие се претвораат во хомогена маса.
- Истурете малку млеко во добиената маса, размахване.
- Внесете го брашното, измешајте, добивате хомогена, без составот на брашното.
- Разредете го добиеното тесто со преостанатото млеко.
- Загрејте го путерот, лажирајте го тестото во садот, испржете ги палачинки од двете страни.
Изгледот, палачинки направени според овој рецепт се разликуваат малку од традиционалните, но имаат посјаен вкус.
Фриттери без квасец на мајонез и кефир
Состав:
- брашно од пченица - 0, 2 кг;
- кефир - 0, 25 л;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- мајонез - 40 ml;
- сода - 3 g;
- сол - 3 g;
- шеќер - 20 g;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат.
Метод на подготовка:
- Нежно загревајте го кефирот. Направете го тоа подобро во водена бања до ферментиран млечен производ не е поделен на урда и сурутка.
- Истурете го кефирот во сад, растурете јајце во неа, додадете мајонез.
- Ставете ја сода, шеќер и сол во сад за храна.
- Победете ја содржината на садот за да има униформа конзистентност.
- Внесете го преливото брашно.
Од добиеното тесто, пржете ги палачињата, ширете ги со лажица во врело масло.
Мајонезот ви овозможува да направите палачинки побудливи, дури и ако тестото е подготвено за нив без квасец. Овој производ може да биде основа за подготовка на тесто тесто од квасец. Фриттерите од мајонезно тесто може да бидат подготвени во брзање. Таквите производи се разликуваат од традиционалните со нешто повеќе пикантен вкус, но овој вкус не се изговара.
