Признај чесно, дали е црвена риба купена во една продавница толку вкусна? Се разбира, пријатни исклучоци се најдени, но во повеќето случаи убави парчиња солени лосос се опасна мешавина од конзерванси. Но, гледате, понекогаш сакате да уживате во вкусот на еден сендвич со парче солена риба и да го задоволите вашето семејство со нова салата, каде што овој деликатес се користеше како една од состојките? Бидете сигурни да го прочитате овој текст до крај и ќе научите како да солзи лосос дома.
Правилата за солење на лососот се слични на оние што се користат за насочување при солење на која било црвена риба, имено:
- За солење, треба да земате свежа или свежо замрзнати риби, на полиците може да се препознае по мека розова боја на месото.
- Треба да солете риба во стаклен или емајлиран контејнер, ако го солете лососот во метално јадење, готовиот производ ќе го апсорбира мирисот на железо.
- Не се препорачува употреба на јодизирана сол, тоа ќе го наруши изгледот на солените риби.
Едноставен начин за солење на лосос
Ќе ви требаат:
- филе лосос - 1 килограм,
- сол - 2 лажици,
- шеќер - 1 лажица.
Метод на подготовка
- Рибини филети ставени во пластичен или стаклен сад.
- Посипете со униформа слој шеќер, а потоа со сол.
- Запечатете го контејнерот и ставете го во фрижидер.
- По 3 дена, рибата е подготвена да јаде. Ние го сечеме на парчиња и служиме на масата како закуска, прегласена со мала количина сок од лимон.
- Внимание: ако се плашите дека рибата нема веднаш да се јаде, ве советуваме да ја мастите рибата со масло без мирис и да го ставите во чист и сув сад за да избегнете сол на 4 ден.
Како да се собере цела лосос
Ќе ви требаат:
- Лосос - 1 труп тежи до 3, 5 килограми,
- сол - 6 лажици,
- шеќер - 2 супени лажици,
- Јапонски Ajinomoto Леќата (без мирис и без вкус бело издолжени кристали) - 1/2 лажиче,
- црн пипер - 15-20 грашок,
- allspice - 10 грашок,
- лист хартија - 10 парчиња.
Метод на подготовка
- Риба чиста. Исечете ја главата, перки. Добра волја. Отстранете го 'рбетот и малите коски.
- Ставете ја рибата на плочата за сечкање со колбата надолу, направете засек по средната линија. Посипете ги филетите на агиномото. Ако не успеете да најдете таков зачин, не очај, без тоа, солени лосос, исто така, ќе биде успех.
- Посипете го месото со шеќер, а потоа тријте го со сол. Не претерувајте со шеќер, односот од 3: 1 се смета за идеален, т.е. 3 делови од сол треба да се земат 1 дел шеќер. Истурете малку шеќер и сол во специјално направен пресек на страничната страна, во делот каде што е најгуст слој од месо.
- Посипете го месото со бибер и шијте лаврови листови скршени на мали парчиња.
- Истурете малку сол во пластична кеса или голема рубалка за печење. Ние се шири на нејзината кожа по нашите риби.
- Го ослободуваме вишокот воздух од вреќата. Врзување. Ставете го садот за печење или садот. Испратено во фрижидерот 3-4 дена, не заборавајќи секој ден барем еднаш да ја претвори рибата во пакетот. По одредено време, солени лосос може да се вкуси.
Лосос мариноване со зеленчук
Ќе ви требаат:
- лосос - 1 килограм,
- сол на средно мелење - 6 супени лажици,
- шеќер - 2 супени лажици,
- копра - 2 големи гроздови.
Метод на подготовка
- Ние поднесуваме риба - ги отстрануваме коските и перките.
- Измешајте сол и шеќер. Како резултат на мешавина темелно тријте на риба.
- Мојот зеленчук. Исцедете. На дното на погодно за солење риба јадења стави 1/3 од подготвениот копра.
- На копрата распоредете ги филетите на кожата надолу.
- Ставете половина од преостанатиот копра врз рибата.
- Ги оставиме останатите риби, но веќе со кожата и копра.
- Ставете рамен капак или плоча на врвот. Го ставивме товарот.
- Оставете ги рибите во кујната 8 часа, а потоа 48 часа чувајте го во фрижидер. По одредено време, лосос со билки подготвени за употреба. Исечете го на парчиња и сервирајте го на масата.
Не само солени филети од лосос, туку и солен стомак од црвена риба се смета за одлична закуска. За солење, треба да изберете широки панталони, да обрнат внимание на нивната боја во времето на купувањето - тие треба да бидат пријатна розова боја, ако имаат жолтеникава боја, ова е сигурен знак дека долго време лежат на шалтер и затоа е подобро да се одбие да се купи.
Постојат неколку начини за солење на стомакот од лосос, дозволете ми да сугерирам дека ви нудиме двојка.
Рецепт за солење на стомакот лосос
Ќе ви требаат:
- лосос стомак - 500 грама,
- сол - 1 лажица,
- гранулиран шеќер - 1 лажиче,
- лимонска киселина - 1/2 лажиче.
Метод на подготовка
- Стомакот со лосос го миеме под проточна вода. Исцедете со крпи за хартија.
- Измешајте сол, шеќер и лимонска киселина.
- Како резултат на мешавината изобилно се истура врз стомакот на лосос. Ние ги отстраниме во фрижидер за еден ден.
- Измијте го подготвениот солен стомак. Се исуши малку. Се обидуваме! Чувајте ги деликатесните потреби во фрижидерот.
Друг рецепт за солење на абдомите на лосос дома
Ќе ви требаат:
- лосос стомак - 500 грама,
- вода - 1 чаша,
- Оцет 6% - 1 супена лажица,
- сол - 1/2 лажица,
- гранулиран шеќер - 1/2 супена лажица,
- црн пипер - 10 грашок,
- црн пипер - 1 нож.
Метод на подготовка
- Мои панталони. Ги чистиме скалите (за оваа задача, препорачуваме да користиме посебен нож за чистење риби).
- Преклопете го стомакот во чаша направена од материјал без оксидација.
- Посипете го абдоменот со сол, шеќер и пипер. Додај црн пипер. Промешајте добро.
- Во зовриена вода разредуваме оцет. Истурете го подготвениот раствор на стомакот.
- Стави чинија на врвот, ставете оптоварување на неа (не е неопходно да се користи камен, можете да инсталирате тегла исполнета со вода). Се отстрануваме во фрижидер за 2 дена.
- По одреденото време се обидуваме. Пред употреба на стомакот се препорачува да се попрска со сок од лимон. Бон апетит!
