Ароматните джинджиеви со уникатен вкус, многу како повеќе од вообичаено. Тие се подготвени за Нова Година и други празници. Тие се среќни да јадат деца и возрасни. Тестото за джинджиере се подготвува со истата технологија како и за сите други. Овој процес е малку посложена од подготовката на колачиња, има одредени суптилности. Посебна карактеристика на джинджифилово месо за джинджифилово е фактот дека никогаш не се меша само во шеќерен сируп, секогаш содржи меласа или мед.
Карактеристики за готвење
Постојат две главни технологии за правење тесто за джинджифилово месо. На едно од нив тестото се прави сурово, од друга - чаукс. Првата опција се смета за поедноставна, но колачи од месо од месо се побудливи и меки од choux тестенини, остануваат меки и трошливи подолго. Независно каква верзија на тесто за темелно месо ќе готвите, знаејќи неколку работи ќе ни се најде.
- Тесто за джинджифилово месо може да се направи само од пченично брашно или негова мешавина со 'рж. Важно е да не се користат производи од втората стапка за него. Ниското ниво на брашно му дава на производот непријатен вкус, за джинджифилово е неприфатливо.
- Брашно пред употреба мора да се кваси. Искусни готвачи го прават тоа дури 2-3 пати. Целта на оваа манипулација не е само да се ослободи производот од мали ѓубриња и ларви на инсекти. Главната задача е да ја засити со кислород. По просењето брашното станува светло, полесно е да се измеша со други компоненти, спречувајќи формирање на грутки. Печење од такво брашно излегува повеќе тендер и воздух.
- Кога го подготвувате тестото за джинджифилово, треба строго да го набљудувате рецептот и не отстапувајте од упатствата што ги придружуваат избраниот рецепт. Ако течната основа е подготвена погрешно, тоа ќе испадне да биде повеќе течност или дебела отколку што е потребно, резултатот може да не ги задоволи очекувањата на готвачот.
- Ѓумбир во тесто со тесто се додава во форма на прав или рендан. Ако рецептот содржи рендан ѓумбир, свеж корен се заземјува веднаш пред да се стави во тестото.
Пред тркалање тестото тесто мора да се излади, инаку ќе биде тешко да се работи со него. Обично, тестото се валани во слој со дебелина од 0, 5 mm или малку повеќе, потребните фигури се отсечени од него со калапи. Понекогаш топки се направени од тесто, ги израмнуваат и се печат во оваа форма. Ставете ги производите за печење во загреаната печка, подгответе ги на температура од околу 200 степени.
Сурово тесто за джинджифилово
Состав:
- мед - 0, 2 l;
- папуча - 50 g;
- брашно од пченица - 0, 38 кг;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- кафеав шеќер - 100 g;
- ванилин шеќер - 10 g;
- прашок за печење за тесто - 10 g;
- путер - 100 г.
Ѓумбир во прав - 5 g;
Метод на подготовка:
- Во чашата, ставете меласа и мед, додадете го путерот, сецкани на мали парчиња, до нив.
- Стави ја садот за храна во водена бања или многу бавен оган. Загрејте ги со мешање додека не се стопат целосно.
- Додајте кафеав шеќер во топла мешавина. Можете да го користите бел шеќер, но тогаш джинджифилово ќе биде полесно и помалку апетитивно.
- Промешајте производи, откако ќе постигнете целосно растворање на шеќер. Извадете ја смесата од топлина и оставете да се излади.
- Распни јајца во чиста сад, измазнете ги. Додајте ги во оладена слатка смеса. Измешајте додека не се изедначи.
- Сечи брашно. Се меша со ванилин шеќер, ѓумбир и прашок за пециво.
- Додајте сува смеса во течна основа, измешајте го тестото во состојба на мазност - не смее да има никакви брашно од брашно.
- Формирајте ја топката од тестото, завиткајте го со филм за држење и ставете го во фрижидерот за час и половина.
Откако ќе помине одреденото време, формирајте мали топчиња тесто, израмнете ги меѓу дланките, ставете ги на тавата за печење покриена со пергамент и испратете ги во загреана печка. Печете 15-20 минути на температура од 200 степени.
Choux тестенини за джинджифилово
Состав:
- шеќер - 0, 45 кг;
- мед - 0, 45 l;
- пченично брашно - 0 65 кг;
- ржано брашно - 150 g;
- путер - 160 g;
- пилешко јајце - 3 парчиња;
- вода - 0, 25 l;
- мелен ѓумбир - 5 g;
- сода - 10 г.
Метод на подготовка:
- Ставете чаша шеќер на дното од тавата. Загрејте ја на тивок оган додека не се затемни и се топи.
- Ставете ја топлата зовриена вода во карамела, додадете преостанат шеќер. Гответе додека шеќерот не се стопи и смесата се претвора во сируп.
- Додајте мед и путер, исечете ги на мали парчиња. Продолжете со готвење на сирупот, мешајќи додека не се претвори во хомогена мешавина.
- Отстранете ја течната основа од огнот. Стави ѓумбир во неа, се меша. Ѓумбир прав може да се замени со рендан ѓумбир, доволно е да се земе 10-20 g
- Избегнувајте ја мешавината со мешавина или миксер, додајте во неа чаша мулирано пченично брашно.
- Вратете се кон шпоретот и топлината, мешајте додека тестото не почне да врие.
- Извадете ја тавата од шпоретот, истурете ја сода и добро се мешајте.
- Дозволете тестото да се излади малку, победи јајцата во неа.
- Во делови, внесете го преостанатото брашно (пченица и 'рж).
Оладете го тестото 12 часа, турнете го, исечете ги фигурите и печете ги на 200 степени. Завршено и ладење джинджифилово може да биде покриено со белење на јајца и шеќер за одмрзнување.
Тесто за чоколадно пржење
Состав:
- мед - 100 ml;
- путер - 0, 2 кг;
- млечна чоколада - 100 g;
- шеќер - 100 g;
- мелен ѓумбир - 10 g;
- пченично брашно - 0,45 кг;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- какао во прав - 50 g;
- прашок за печење за тесто - 15 g;
- цреша од цимет - 5 г.
Метод на подготовка:
- Комбинирајте путер со мед и сецкани чоколади. Се топат во водена бања.
- Ладно, додадете јајца, размахване.
- Исечете го брашното, измешајте го со преостанатите суви состојки. Внесете ја добиената мешавина во течна основа, промешајте го тестото додека не се излади.
- По завиткување на тестото во филмот, лади го 2-3 часа.
По ова време, можете да започнете да правите чоколадо-джинджифилово месо.
Тестото за джинджифилово месо може да биде месо или сурово. Вториот е полесен, но производите од него се зацврстуваат побрзо. Ѓумбирот во тестото може да се надополни со други зачини: морско оревче, кардамон, цимет, потоа джинджифилово ќе биде уште попријатно.
