Јагнето ретко се појавува на табелите на нашите сонародници, и тоа е залудно. Јадењата од него се подготвени релативно лесно, и тие се негување, сочни, миризливи. Особено добро засенчи вкусот на јагнешко зеленчук. Поради оваа причина, јагнешкото задушено со модри патлиџани и домати, може да стане украс на масата.
Совети за готвење
Можно е да се изгасне овца со модри патлиџани и домати на различни начини, но наоѓањето соодветен рецепт за вкусно јадење не е доволно. Познавањето на неколку тајни гарантира успех.
- Старото јагнешко месо е тешко и тешко, така што е потребно многу време за да се подготви. Покрај тоа, тој има изразен специфичен мирис, што не го сака секој. Затоа, да се готви вкусно јадење, подобро е да се избере месо од едно младо јагне. Тогаш ќе биде брзо сварено и ќе добиете нежен вкус.
- Бадемова чорба може да биде на шпоретот или во рерната. Во секој случај, јадења со дебели ѕидови се најпогодни за готвење. Традиционално, јагнешко со зеленчук се користи како казан.
- За да се подобри вкусот на јагнешкото и да се намали времето за готвење, може да се маринира.
Служи ја јагнето задушено со модри патлиџани и домати, ви треба топла. Компири и ориз се добро прилагодени како гарнир. Меѓутоа, ако компирот е дел од самиот сад, гарнитурата за јагнешко месо не е потребна - пред да се сервира доволно е да се попрска со зеленчук.
Јагнешко месо, задушени со модри патлиџани и домати
Состав:
- јагнешко ребра - 1 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- модри патлиџани - 0, 4 кг;
- домати - 0, 3 кг;
- слатка пиперка - 0, 3 кг;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- мешавина од билки (копар, цилинтро, магдонос, нане) - 20 g;
- растително масло - колку ќе замине;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исплакнете го овчо месо и пресечете го на парчиња, така што во секоја од нив има коска.
- Стиснете сок од лимон и истурете ја овцата на неа, оставете го 10 минути.
- Сол, бибер, посипете со билки и оставете да маринираат еден час.
- Исечете ја мочуриштата во коцки, пополнете ги со солена вода.
- Скршете го месото до златно-кафеава боја, ставете го во казан со котел или дебел ѕид.
- Исечете го кромидот во прстени и додадете ја овце со нив.
- Ставете половина чаша вода и ставете го котелот на оган. Симнувајте 30-40 минути, во зависност од големината на парчињата.
- Додека јагнешкото се чува, подгответе го остатокот од зеленчук: ги миете модри патливите и сушите нив, исечете ги доматите во коцки, исечете го лукот со нож, извадете ги семето од пиперката и исечете ги на половина прстени.
- Го ставате зеленчукот во јагнешко месо. Гасете уште една четвртина од еден час и отстранете го од топлина.
Најдобро е да се служи овчо варено во согласност со овој рецепт со гарнир од ориз или варени компири.
Јагнето задушено со модри патлиџани, домати и компири
Состав:
- јагне (по можност на коска) - 1 кг;
- компир - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- модри патлиџани - 0,5 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- морков - 0, 3 кг;
- слатка пиперка - 0, 3 кг;
- лук - 3 чешниња;
- сол и зачини - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Измијте го јагнето и пресечете го на мали парчиња.
- Истурете малку масло на дното на котјонот и пржете го јагнето на средна топлина 10-15 минути.
- Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња или кругови, ставете го на јагнешкото.
- Се засади јајцата со ситна вода.
- Додадете вода во количината потребна за да го наместите компирот. Симнете на тивок оган 10 минути.
- Ситно исецка на кромид, Бришење на моркови и да ги пржете заедно во тава.
- Продувајте вода над доматите, излупете ги и исечете ги на големи коцки.
- Измијте ги и исушете ги модар патливите.
- Грубо исецкајте ги пиперките и ставете ги во котел со јагне и компири. Додај модри патлиџани на него.
- По 15 минути, ставете ги доматите и продолжете да вриете 15 минути.
- Додајте сол, зачини, ситно сецкан лук. Стави уште 5 минути. Садот е подготвен.
Јагнето задушено според овој рецепт е комплетно јадење.
Chanahi
Состав:
- јагнешко - 0, 5 кг;
- мали модри патлиџани - 0, 5 кг;
- домати (средни) - 0,5 кг;
- масна опашка - 50 g;
- кромид кромид - 0, 2 кг;
- слатка пиперка - 0, 3 кг;
- лук - 5 чешниња;
- сол, зеленчук, мрсна црн пипер - по вкус.
Метод на подготовка:
- На дното од казанот или со дебел ѕид, поставете ја маснотијата во маснотии, исечете ги на мали парчиња.
- Исечете ги во големи парчиња овца, ставете масна опашка.
- Исечете ги модри патлиџаните, солта, по 20 минути, оттргнете ја солта, пресечете ги половините на модрите на 3-4 парчиња, ставете ги на врвот од овчо месо.
- Намалете го доматите на половина или на 4 дела, ставете ги модри патливите. Ако доматите се многу мали, тие можат да се стават целосно.
- Грубо исецкајте ја пиперката и ставете ја во следниот слој.
- Ставете го кромидот на врвот. Ако тие се доволно големи, намалување на секој на 4 парчиња, нема потреба да се намали повеќе фино.
- Исечете големи зеленчуци, покријте го зеленчукот со него.
- Ситно исецкајте го лукот, посипете ги зелените парчиња со лук.
- Истурете чаша вода во садот, покријте го со капак. За време на средно загревање загрејте, мешајте и додајте вода ако е потребно.
- Додајте сол и зачини, се промешува и врие уште 10 минути.
Не е потребно придружно јадење за ова јадење, но ако сакате, може да се сервира со печен сосема нов компир.
Јагнето задушено со модри патлиџани и зеленчук е класика на кавкаски кујна, но се готви не само во Кавказот. Јадењето е популарно во различни земји поради својот уникатен вкус.
