Зелка Pkhali

Во грузиската кујна има многу растителни јадења без месо, кои се погодни за постење и вегетаријанска храна. Меѓу таквите јадења е фали. Ова е еден вид на терина на зелка и зелена боја, најчесто варен со додавање на лук, оцет и ореви. Зелка од зелен чај може да се служи како гарнир, создавајќи сериозна конкуренција за пире од компири и ширење на леб, но најчесто ова јадење се служи во форма на топки украсени со зелена или калинка. Ова срдечно и здраво јадење е уникатно. Ако сакате да им угодите на гостите и на саканите со необична закуска, им ги нудат pkhali од зелка, тие сигурно ќе бидат задоволни со таков третман.

Карактеристики за готвење

Готвење pkhali од зелка не е тешка задача. Дури и почетната водителка успешно ќе се справи со тоа ако знае неколку моменти:

Традиционалниот грузиски пхали е направен од зелка без додавање на друг зеленчук. Зелените исто така се користат само од еден тип, обично цилантро. Сепак, фононскиот канонски рецепт не постои, и ништо страшно нема да се случи ако додадете пиперка, репка, босилек и други состојки во садот.
Зелка и други производи во подготовката на pkhali се подложни на состојба на пире од компири. Направете го најудобно со мелница за месо. Ако одлучите да прибегнете кон помош на мешалка, зеленчукот треба да биде пресечен на мали парчиња, лисјата од зеленилото треба да се одделат од гранчиња. Ова се должи на фактот дека грубите влакна се заглавени меѓу ножевите на блендерот, спречувајќи мелење на производи.
Често, фали содржи ореви. Тие може да бидат смачкани со блендер, мелница за кафе. Тие се добро вкопани во малтер. Исто така можете да ги ставите оревите кернели во торба и да ги превртите со тркалачки игла - тие ќе се претворат во голема трошка.
Зачинети јадења се популарни во Грузија. Во бројот на рецепти фали од зелка вклучува многу лук, чили пипер. Ако не ви се допаѓа топла јадења, количината на пиперка и лук може да се намали, но таквите состојки не се целосно исклучени од составот.

Служат фали од зелка може да биде топла или разладено. Температурата зависи од тоа дали му служите на гарнир или како ладна закуска.

Класичен pkhali рецепт од зелка

Состав:

бело зелка - 0,5 кг;
ореви кернели - 100 g;
кромид (опционално) - 100 g;
свеж коријандер - 50 g;
лук - 5 чешниња;
црна и црвена пиперка, хмељ-сунели, сол - по вкус;
грозје или јаболков оцет (6 проценти) - 10 ml;
калинка или парчиња црвени чили пиперки - за декорација.

Метод на подготовка:

Измијте ја зелката, отстранете ги горните лисја. Исечете ја зелката на мали плоштади (околу 4-5 см), свиткајте во тавата. Пополнете со вода, ставете на средна топлина, доведете до вриење.
Солта на зелка и се вари 10-15 минути.
Исцедете го, оставете ја зелката да се исуши. Се меле во состојба на пире од компири користејќи мелница за месо или мешалка. Префрли во сад.
Измијте ги зелените, нека се исуши. Ситно се исекува со нож.
Ставете ги навртките во торба, превртувајте ги вртечките игла врз нив додека не се исушат правилно.
Намалете ги чешничките од лук на неколку парчиња.
Излупете го кромидот, исечете го на парчиња. Мелење на ист начин како и зелка, се меша со пире од зелка.
Ставете ја ореви, билки и лук во чинијата од мешалка. Истурете во оцет. Промешајте го уредот со ножеви додека не се изедначи.
Комбинирајте ја масата на орев со зелка, додавајте зачини. Се меша темелно.
Формирајте топчиња со дијаметар на тениско топче од зелката, израмнете ги, ставете ги на чинија. Во центарот на секоја топка, ставете жито од калинки или парче пиперка.

Гурманите велат дека специфичниот мирис на варена зелка во оваа закуска не се чувствува, тоа донекаде потсетува на Форшмак, во кој тие заборавиле да додадат харинга.

Зелка и зелка со зелка

Состав:

бело зелка - 0,5 кг;
цвекло - 150 g;
чили пиперка - 0, 5 ЕЕЗ.
кромид - 75 g;
ореви - 100 g;
cilantro - 50 g;
лук - 2 чешниња;
вински оцет (6%) - 10 ml;
земјата коријандер, хмељ-сунели, сол - по вкус.

Метод на подготовка:

Исечете зелка на средни парчиња, се вари додека не се меки, се лади и стисне.
Печете ја рерната или се вари додека не се нанесе тендер. Кул, кора, се сече на мали парчиња.
Исечете го излупениот кромид на неколку парчиња.
Преку мелница за месо двапати да ги прескокнете навртките за да изгледаат како тестенини.
Исечете цилинтро, кромид, пипер, цвекло и зелка со мелница за месо. Поврзете се со масата на орев.
Додајте лук и зачини поминале низ печатот. Маринец. Истурете во оцет. Добро се меша.

Ставете ја подготвената фали во садот, посипете со калинка или парчиња бугарска пиперка, декорирајте со свежи цилинтрорски шипки. После тоа, на масата може да се служи снек.

Винскиот оцет во овој рецепт може да се замени со суво црвено вино или сок од лимон.

Карфиол Пхали

Состав:

карфиол - 0, 3 кг;
праз - 0, 2 кг;
лук - 2 чешниња;
ореви - 150 g;
сено од сенокопачка - штипка;
балсамичен оцет - 5-10 ml;
хмел-сунели, сол, свеж зеленчук - по вкус.

Метод на подготовка:

Исечете го кромидот во парчиња, чоржете додека не се меки во малку вода.
Во тенџере, зовријте чиста вода, натопувајте го зелениот цвет во неа, варете 12-15 минути. 5 минути пред подготвеноста да ја солени водата.
Потопете го кромидот и зелката во сито, мелете ги со каша со мешалка.
Во мешалка или мелница за кафе, исечете ги оревите во состојба на прав.
Поминете го лукот преку печатот.
Ситно исецкајте ги зелените.
Комбинирајте ги подготвените производи, додајте ги зачините и оцет, добро се мешајте.

Служат замрзнување на ладилникот. Пред тоа, може да се пренесе на тост.

Зелка pkhali е здрава и вкусна закуска која, и покрај неговата материјална содржина на калории, може да се препорача за исхрана на исхраната. Јадењето се однесува на грузиската кујна, но е популарна во други земји. Ако куќата има блендер или мелница за месо, можете да готвите ова јадење без многу потешкотии.

Коментари (0)