Свински стек во тава

Свински стек во тава

За да готвите стек, не треба да купувате филе за говедско месо. Од свинско месо, тие не се полоши. Главната работа е да го одберете вистинското месо, а потоа правилно да го пржете.

Свински стекови во тава: детали за готвење

  • Квалитет стек е направен од свинско месо. Свинското не треба да биде масно. Но, малите слоеви на масти, кои имаат "мермер" месо, го прават стек многу тендер и сочни.
  • Стейк не е направен од свежо сечено месо од труп. Тоа треба да зрее во замрзнувачот за дваесет дена.
  • Стикот се прави од месо на собна температура, инаку нема да има време да се загрее за време на термичка обработка и ќе остане полупечен. За таа цел, тие прибегнуваат кон пролонгирано одмрзнување: замрзнатото месо се става во плус одделот на фрижидерот и останува неколку часа. Времето на одмрзнување зависи од големината на парчето.
  • Филе за стек сече низ влакната. Ова придонесува за нивно униформно печење.
  • Пред термичка обработка, парчињата од месо мора да се потопат со хартиени крпи.
  • Стикот се пече преку висока топлина, така што тие брзо се покриваат со густа кора што "го запечатува" сокот во нив.
  • Месото се шири само на жешка тава што се масира со масло. Но најчесто маслото се нанесува со четка на самите стекови. Во овој случај, немојте да го мрстите садот.
  • Печени стекови без капак. Но, во завршна форма тие се покриени со капак или фолија, така што тие доаѓаат во состојба.
  • Свински стекови не се направени за да бидат малку печени, бидејќи е опасно за здравјето поради инфекција со хелминти (особено свинско месо). Затоа, месото е добро пржено. Степенот на подготвеност се одредува со сок од месо: мора да биде транспарентен.

Свински стек во тава: класичен рецепт

Состојки:

  • свинско месо - 500 g;
  • растително масло - 2 суп.л-патки. л .;
  • сол - по вкус;
  • зачини - по вкус.

Метод на подготовка

  • Измијте го месото, добро да се исуши со салфетки за хартија. Исечете ги влакната низ широк дел од 3 см.
  • Масло ги и посипете со зачини. Остави неколку минути за маринирање. Додајте сол пред пржење.
  • Ставете ја тавата на огнот и добро загрејте го. Ставете стекови на неа. Свири над висока температура додека не се појави крцкава кора. Ќе ве однесе околу 3 минути. Во овој момент е невозможно да ја проверат нивната подготвеност со пирсинг со вилушка или нож, така што сокот не истекува.
  • Веднаш штом ќе се пржи една страна од месото, нежно го свртете стекот од другата страна. Готви уште 3 минути.
  • За да стекнете целосно оцет, намалете ја топлината на средно и доведете го месото на подготвеност уште 3-5 минути, превртете го на другата страна.
  • Исклучете го шпоретот. Покријте ја тавата со капак и оставете ја 15 минути. Потоа ставете го стекот на плочи.

Свински стек со сос од соја во тава

Состојки:

  • свинско месо - 1 кг;
  • црн пипер и црвен пипер - по вкус;
  • соја сос - 1-2 лажици. л .;
  • растително масло - 2 суп.л-патки. л .;
  • сенф суви - 0, 5 лажиче.

Метод на подготовка

  • Измијте го месото и исушете го со салфетки. Пресечете ги влакната во парчиња 3 cm широк.
  • Во сад, измешајте сос од соја, бибер и сенф. Намали мешавина од стекови. Оставете го да маринираат два часа.
  • Стиснете парчиња месо од вишок течност. Подмачкајте ги со масло. Ставете го сув топол тава.
  • На висока топлина, пржете до златно-кафеава (околу 3-4 минути). Нежно се превртувајте на другата страна и испржете го истиот временски период.
  • Намалување на топлина на половина и готви стекови додека не се подготвени. Ова ќе ве однесе уште 4-5 минути.
  • Ставете ги на претходно загреана плоча, покријте со фолија и оставете ја на таа позиција 5-10 минути.

Свински стек со рузмарин, мајчина душичка и босилек во тава

Состојки:

  • свинско месо - 1 кг;
  • растително масло - 2 суп.л-патки. л .;
  • сол;
  • суви зачини (рузмарин, мајчина душичка, босилек) - по вкус;
  • црн пипер по вкус.

Метод на подготовка

  • Свинско миење, сува. Пресечете ги влакната во дебели парчиња од 3-4 см.
  • Парчиња месо маснотии. Посипете со пиперки измешани со зачини. Ставете ја на таблата за сечење и оставете половина час.
  • Топли суво тава. Стави стекови на неа. На максимална топлина, пржете го месото 3-4 минути, прво на едната страна, а потоа од друга страна. Треба да биде покриена со густа руди кора.
  • Свртете ја топлината на средно. Месото доведува до подготвеност, затоплувајќи уште неколку минути.
  • Оган. Покријте ја тавата и стек за 5 минути.
  • Служи на масата.

Љубовница да забележи

  • По претходно силно печење, стефажите може да се готват во рерната со поставување на температурата до 180 °.
  • Служете го стек со било кој сос или гарнир.
  • Месото може веднаш да се пржи со зеленчук: моркови, пиперки или кромид. За да го направите ова, исчистете ги, исечете ги парчиња или парчиња, ставете во еден слој со месото на садот, откако ќе бидете подмачкани со масло. Тие брзо се подготвуваат, па отстранете ги од тавата пред месото.
Коментари (0)
Пребарување