Кодот има деликатно бело месо и е меѓу најкорисните производи. Оваа посно риба често се препорачува за разни диети, вклучително и за губење на тежината. Тоа е негување, но лесно се апсорбира од телото, што го прави совршен оброк за вечера. Најлесен и најбрз начин да се готви риба е пржење, но многу хостеси се обидуваат да изберат други методи за готвење за членовите на фамилијата треска. Тие се плашат дека пржената треска ќе излезе суво и тешко, бидејќи речиси нема маснотии во него. Нивните стравови не се неосновани, но оваа неволја може да се избегне ако знаеш неколку трикови.
Карактеристики за готвење
Лесно е да се истрие некоја риба, дури и неискусниот готвач може да го стори тоа. Но, ако тој не ги земе во предвид бројните важни точки, пржената треска ќе испадне да биде невкусна. Овие тајни се едноставни.
- Одмрзнување риба наменета за правилно пржење. Не може да се загрева во микробранова печка, нурнати во топла вода - поради острата температурна разлика, протеините ги менуваат нивните својства. Како резултат на тоа, рибиното месо ќе се ослободи, при пржење ќе почне да се распаѓа, а по пржењето ќе вкусат како гума. Допуштајќи трева да се затоплува во фрижидер или на собна температура, ќе му дозволите да ја зачува сок.
- Кодот има специфичен мирис што го сакаат неколку луѓе. Можете да се ослободите од тоа со натопување на рибата во раствор закиселен со оцет (20-40 мл 9% маса оцет на 1 литар вода). Растворот на оцет може да се замени со кефир или кисела краставица маринада.
- Треска е опасна за да ја претераш. Стандардни стекови од околу 3 см дебели пржете на 5 минути на секоја страна, а потоа им давате можност да пешачат под капакот 3-4 минути и да ја исклучите шпоретот. Филе готви малку побрзо. Ако пржената риба се угасне по готвењето, времето за готвење се одредува според специфичниот рецепт. Обично се потребни само неколку минути за пржење и 5 до 15 минути за да се чува.
- Со цел рибата брзо да се прекрие со златна кора, која не дозволува да изгуби сок, таа треба да се рашири на претходно загреана тава со доволна количина на масло. Благодарение на ова, треската, исто така, нема да се држи до дното. Интензитетот на пламенот при пржење на треска е подобро да се постави медиум.
Технологијата за пржење на кода може да варира во зависност од избраниот рецепт. Инструкциите кои го придружуваат одреден рецепт треба внимателно да се проучат.
Трескана со кромид
Состав:
- филети од треска - 0, 8 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- пченично брашно - 50 g;
- зачини за риби, сол по вкус;
- растително масло - 60 ml.
Метод на подготовка:
- Одмрзните фиоки на треска се нежно затруени со салфетки за да се отстрани вишокот на влага.
- Се сече на мали парчиња околу 2 см дебели.
- Излупете го кромидот, исечете го на тенки прстени.
- Измешајте брашно со сол и зачини.
- Топлинско масло во тава.
- Парчиња од треска во брашно, ставете во тава.
- печено на средна топлина, без покривање 5 минути.
- Свртете ја рибата, посипете ги со кромид. Намалете ја топлината малку, покријте ја тавата со капак. Продолжете со готвење 8 минути.
Ако кромидот, откако ќе го рашири на риба, ќе ја размаскира со кисела павлака или мајонез, рибата ќе излезе уште понадежна и сочна, но нема да има свежи.
Кожичка пржена во лебници
Состав:
- треска (труп без глава) - 0,6 кг;
- кромид - 100 g;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- лебни трошки - 80-100 g;
- растително масло - 60 ml;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Трска со трска, откако се размрда, исплакнете. Користете кујнски ножици за да ги исечете перките. Користете остар нож за да ја исечете рибата во стек од 2, 5-3, 5 см дебели. Посипете ги со сол и црн пипер. Промешајте.
- Во сад, размахнете го јајцето со вилушка.
- Стави ги крекерите на плочата.
- Загрејте ја тавата, налејте го маслото на неа.
- Потопете ги парчињата од треска во јајцето, се тркалаат во неа.
- Опашена во лебници. Пред тоа можете да додадете малку сол и бибер, додадете зачинета билка.
- Ставете ја тавата и испржете ја средната топлина без капаче, давајќи им на секоја страна 5 минути.
- Исечете го кромидот во тенки прстени и исчистете го однапред. Скршете ги прстите на кромидот во растително масло во посебна тава пред да се здобијат со златна боја. Ова треба да се направи додека треската се пече.
- Ставете ги парчињата на треска со кромид.
- Исклучете го горилникот. Покријте ја тавата со капак.
По неколку минути, пржената треска може да се постави на плочи и да се служи на масата. Овој рецепт за готвење риба во тава е меѓу најпопуларните.
Пржена трска со треска
Состав:
- филети од треска - 0,5 кг;
- Полутврко сирење - 50 g;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- пченично брашно - 50 g;
- растително масло - 50 ml;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исечете го филето на треска на делови. Посипете со пиперка и оставете го 10 минути.
- Ситно решеткирајте го сирењето, измешајте го со сушено јајце.
- Брашно, кваси, се меша со сол.
- Ставете парчиња треска во брашно, се тркалаат во мешавина од сирење и пржете на 5 минути на двете страни во врело растително масло.
Треска, пржена според овој рецепт, ќе поднесе жалба на дури и пребирливи гурмани. Сиреа кората му дава уникатен вкус.
Треска, пржена во тесто
Состав:
- филети од треска - 1 кг;
- пилешко јајце - 4 парчиња;
- пченично брашно - 150 g;
- светло пиво - 0, 2 l;
- сол, бибер - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Филети од трска, исечете ги на 2 см парчиња, посипете со пиперка или зачини за риби.
- Размахване на јајца со мешавини.
- Додај пиво на нив. Продолжете да тепате сè додека мешавината не е мазна.
- Делови што фрлаат брашно и камшикување, го подготвуваат тестото, конзистентноста на дебела павлака.
- Измешајте го и пиперчето тесто, повторно разбудете го внимателно.
- Топлинско масло во тава. Не му е жал за него - најдобро е ако за време на пржењето достигне барем средината на парче риба.
- Кога земате парчиња риба со вилушка, ставете ги во тесто, така што целосно ги покрива, а потоа ставете ги во тава со варено масло на одредено растојание едни од други.
По 4-5 минути, кога тестото е црвено, подвртете ја рибата и испржете ги уште 3-4 минути додека тестото не добие аппетитна нијанса на другата страна.
Пред сервирање, треска тресна во тесто треба да биде поставена на салфетка за хартија, така што ја апсорбира вишокот на маснотии. Треска во тесто може да се сервира за семејна вечера или празнична маса. Ова јадење е исто така погоден за вклучена.
Фрид треска во сос од сенф
Состав:
- филети од треска - 0,5 кг;
- маслена крема - 50 ml;
- табеларен сенф - 5 ml;
- кромид - 100 g;
- сушен копра - 10 g;
- сушен магдонос - 10 g;
- маслиново масло - колку ќе замине;
- Леќата за риба, сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Ситно исецкајте ги зелените со нож, се мешајте со 2-3 супени лажици маслиново масло, зеленчук и сол.
- Намалете ги филетите од треска во делови, маринирајте ја добиената мешавина 10-20 минути.
- Се меша сенф со крем и ситно исечен кромид.
- Ставете ги филетите на загреан сад со мала количина растително масло. Фрај од една страна 4 минути. Не затворајте ја тавата со капак во овој момент, интензитетот на пламенот треба да биде среден.
- Свртете ја рибата. По 2 минути, истурете со сос од сенф. Намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак и продолжете да јатвите рибата уште 6-8 минути.
Пржена треска во сос од синап-сенф има зачинет вкус со кремасти белешки, има пријатен мирис. Јадењето ќе се жали не само на љубителите на зачински закуски.
Дури и неискусната водителка може да готви печен трес. Познавањето на соодветни рецепти и неколку трикови ќе ѝ помогне да ја направи рибата нежна, сочна, ароматична.
