Коњак од мракот

Многу од нашите сонародници кои не се рамнодушни кон добар алкохол, но кои немаат можност да купуваат скапи пијалаци, се занимаваат со подготовка. Упознавачите веќе долго време забележаа дека домашната свежина со точна приврзаност кон технологијата има повеќе благороден вкус од водка или разреден алкохол. Затоа, гледиштето што само алкохоличарите го прават тоа е фундаментално погрешно. Силен алкохолен пијалак на домашно производство често станува основа за правење аналози на елитен алкохол. Ако знаете како да направите коњак од moonshine, секогаш можете да ги третирате вашите пријатели со повеќе од достоен пијалок, иако различен од класиката, но со подеднакво пријатни органолептички квалитети.

Карактеристики за готвење

Можно е да го претворите moonshine во коњак на различни начини, но резултатот ќе ги исполни очекувањата само ако знаете неколку важни точки:

Најчесто, нашите сограѓани го пијат месечината направена од квасец и шеќер. Ова не е погодно за правење домашна ракија. За овој благороден пијалак треба да се направи свеж од грозје. Основата може да биде грозје, грозје торта, или дури и не е целосно успешен грозје вино. Млекото од грозје има единствени белешки, има по благороден вкус и арома.
За подготовка на коњак земајте двојна или дури тројна дестилација, со задолжително исклучување на "глави" и "опашки". Содржината на алкохол во неа треба да биде од 42 до 45 степени, иако за некои рецепти е потребна посилна светлина.
Според класичната технологија, коњак е стар во дабови буриња неколку години, а букетот на готовиот пијалак зависи од разновидноста на дабот и стареењето. Супстанциите содржани во дабот даваат коњак белешки од јоргована, ванила, карамела и други производи и зачини кои всушност не се користат во производството на пијалок. Коњак, исто така, ја должи својата боја до даб до одреден степен. Домашните винари ретко имаат можност да останат во светилки во дабови буриња неколку години, па домашните рецепти за ракија на мундир често вклучуваат дабови чипови (чипс). Можете да ги купите во специјализирани продавници или да ги подготвите сами, планирање, впивање, испарување и горење во рерната.
Кога се користи за правење коњак од кора од дабови коњи, продаден во аптеки, не боли некое време да се впие во топла вода за да се отстранат вишоците на танини. Некои производители на вино се препорачуваат да ги парат дабовите чипови на овој начин.
Дуевата кора не може целосно да ги замени дабовите буриња, па дури и дабовите чипови, затоа мора да се надополнат со зачини и природни вкусови. Со оглед на тоа што во дабови барели, домашните винари ретко го чуваат млекото со години, во секој случај не боли да ги разубавуваат оревите прегради, зачинети билки и слични супстанции.
Пријатна коњска нијанса може да се додаде на пијалок направен од свеж млеко со помош на изгорен шеќер. Се влива во лажица, која се одржува над огнот, додека шеќерот не се стопи и помрачи. После тоа, останува да ги никне домашна ракија.

Домашно производство на вино не толерира брзина. Колку подолго ќе инсистирате на ароматични суровини од месечината, а потоа ќе го издржите, толку поинтересен и побогат ќе биде неговиот букет.

Латгалски коњак

Состав:

moonshine (50%) - 3 l;
дабова кора или дабови чипови - 50 g;
морско оревче - на врвот на нож;
кардамон - 1 ЕЕЗ.
каранфил - 3 парчиња;
шеќер - 60 г.

Метод на подготовка:

Истурете вода што врие над дабовата кора, по 15 минути исцедете ја водата и исушете ја кората.
Држете ја кутијата на кардамон со нож.
Држете го шеќерот над огнот се додека не се стопи, измешајте со половина чаша луксуз.
На дното на трилитарската тегла, ставете каранфилче и кардамон, додајте мускат од орев, истурете ја дабната кора. Пополнете со карамелен сируп, потоа пополнете ја теглата со moonshine и се тресат неколку пати.
Оставете ја теглата на собна температура, држејќи се на место заштитено од директна сончева светлина. Инсистирајте 3-4 недели, периодично тресете. Не вреди да се инсистира подолго, инаку вкусот на пијалокот ќе биде премногу курва.
Напијте го пијалокот преку газа преклопени во неколку слоеви. Шишиња, цврсто затворете ги.

Не вреди да се конзумира коњак подготвен според овој рецепт за помалку од шест месеци - нема да има време да се здобие со богат вкус и арома. Рецептот бил измислен во Латгале (сега тоа е територијата на Латвија). Веќе многу генерации Латвијци и нашите сонародници го користат.

Коњак од монгол во земја стил

Состав:

moonshine (45%) - 3 l;
дабови дрвени чипсови 10 см долги, 4 * 4 мм дебели - 6 парчиња;
шеќер - 40 g;
диви рози бобинки - 15 парчиња. средна големина;
чај од црн лист - 5 g;
кантарион (аптека) - голем чекан;
суво грозје (опционално) - 20 g;
суви сливи (опционално) - 1 ЕЕЗ.
ванила (опционално) - парче под 3 см;
оригано, мајчина душица (незадолжително) - нотка.

Метод на подготовка:

Ставете го шеќерот во мал метален сад, додадете една лажица вода за неа. Топлина на тивок оган додека не се стопи шеќерот и сирупот се карамелизира.
Шипинка и сушено овошје, ако ги користите за да се напиете, измиете, исушете со салфетка, ставете го теглата.
Додајте дабови чипови.
Ставете парче ванила, додадете лековити билки.
Истурете во сируп.
Наполнете ги состојките со свеж, затворете го тегли цврсто, протресете неколку пати, ставете го на ладно засенчено место.
За една недела, извадете ги сливи и ванила од теглата. Продолжете да го пиете пијалокот 2-3 недели.
Напијте го пијалокот преку газа преклопени во неколку слоеви, а потоа филтрирајте преку подлога за памук.
Ставете домашна ракија во шишиња, затворете ги. Ставете го на ладно, темно место за 3 месеци. Во ова време, аромите "се дружат", спојувајќи се во хармоничен букет, а вкусот на пијалокот ќе стане помек.
Ако за време на осамостојувањето на ракијата се затемнети, повторно филтрирајте и истурете ја во чисти шишиња.

И покрај едноставното име "country style", пијалокот според овој рецепт е сосема пристоен. Некои познавачи дури и преферираат тоа, наместо да чуваат пијалоци со ракија. Овој рецепт се смета за класичен, како што е познат подолго време и е многу популарен. Најинтересниот букет се добива со користење на сите состојки наведени во рецептот, но не сите од нив се задолжителни. Ако правите без сушено овошје и ванила, букетот ќе биде помалку богат, но пријатен. За да се добие хармоничен вкус, неопходно е строго да се набљудуваат одредените пропорции и технологија на подготовка.

Домашен коњак "Коктебел" од мун.

Состав:

moonshine (43%) - 3 l;
партиции на орев школка - 30 g;
каранфил - 6 парчиња;
allspice грашок - 6 парчиња;
ванила - 1 под;
шеќер - 20 g;
суво грозје - 0,5 кг;
лимонска киселина - нотка;
семиња од ким - 5 г.

Метод на подготовка:

Суво грозје, партитури од орев-школка, ванила, каранфилче, пиперка и ким се додаваат во тегла од пет литри.
Ставете го шеќерот во лажицата, држете го преку оган додека не се стопи слаткиот производ. Додадете лимонска киселина во неа, истурете го во шишето со останатите состојки.
Истурете го пијалакот во шишето. Затворете го цврсто, тресете го. За еден месец, ставете го на ладно и непроветрено место. По еден ден се тресат шишето.
По одредено време, напијте го пијалото прво преку газа преклопено во неколку слоеви, а потоа преку памучна рампа.
Истурете го пијалокот во дабови барели.
Потопете го коњакот во буре најмалку 2 месеци (идеално - шест месеци). Двапати неделно, свртете го барелот околу оската.
Повторно нанесете го пијалокот, истурете го во чисти шишиња, чувајте за складирање. Можете да користите ракија за еден месец.

Ценителите на коњак пијалоци тврдат дека коњак подготвен според овој рецепт личи на органолептичките квалитети на она што се произведува под брендот "Коктебел". Во неговите букетни белешки од ванила, чоколада, суво овошје и бел слез се разликуваат.

Направете коњак од moonshine е сосема реален. Тоа нема да биде идентично со француската ракија и други брендирани производи поврзани со елитен алкохол, но нема да попушти на средно квалитетни пијалоци со бренди кои се продаваат во продавници со прилично висока цена. Ако користите висококвалитетна домашна пијалак за правење ракија и строго ја набљудувате технологијата на подготовка, резултатот ќе ве пријатно изненади.

Коментари (0)