Малина Вино

Малина е боровинка која никој не остава рамнодушен. Децата сакаат малини за својата арома, сладост и само прекрасен изглед. Љубопителите подготвуваат секакви десерти од него: компоти, џемови, муси, како и пломби за пити и слоеви за колачи. Дури и оние кои се рамнодушни кон слатки, најдоа корист за тоа. Тие прават одлично вино од оваа Бери.

И малина вино излегува мирисна, слатка, како ликер, убава рубин боја. Може да се сервира на празнична маса со скапи вина и тие нема да ја засенат.

Но, за да го направите, треба да се запознаете со основите на производство на вино.

Суптилностите

Малина е одлична суровина за вино. Тоа ферментира добро, и тоа не е за ништо што се користи за да се направи фермент за вина од друга Бери.
Малина вино е добро осветлена, така што може да се вкуси уште во годината на производство.
Најдобро е да се стават црвени сорти со мали вина: Марлборо, Новост Кузмина, Усанка, Калининград, Смена, Морнер, Тексас. Овие сорти произведуваат одлични ликерни вина. Сувите вина направени од оваа Бери не се препорачуваат.
Бели и жолти сорти на малина не се погодни за вино. Иако некои винари веруваат дека се претвораат во жолто вино, слично на виното од грозје, но со повеќе рафиниран арома.
Тие не мијат малини за вино, бидејќи постојат живи бактерии на површината на бобинки кои се одговорни за ферментација. Ова е див квасец. Ако плодовите се мијат, тогаш квасецот ќе биде измиен. Таквото вино нема да оди сам. Ќе биде неопходно однапред да се стави во него подготвеното кисело.
За да може виното да биде со највисок квалитет, боровите за него се користат не збрчкани и скапани, бидејќи одлучиле дека ќе треба да се замеси, но здрави и зрели. Може да земете презриени малини, се додека не постои калап на неа, инаку виното ќе биде неискористено расипано.
Јачината на виното од малини зависи од количеството на шеќер. Колку повеќе шеќер се става, толку е посилно пијалокот. За да се направи вино со сила од 11%, се додава околу 200 грама шеќер за литар, но мора да се земат предвид сладост на бобинки.
Crimson вино не треба да биде кисело, па по притискање шеќер и вода се додаваат во сокот, што ја разредува киселината. За да се раствори шеќерот подобро, а ферментацијата се одвива поинтензивно, шеќерот се става во неколку фази: прво, пред ферментација, потоа 2-3 пати во текот на периодот на ферментација.
За да се направи слатко вино, шеќерниот сируп се додава на него. Но, тој може да продолжи со ферментација на пијалок, веќе флаширан. За да се спречи ова, на производот се препорачува да се пастеризира. За да го направите ова, шише вино е затворено со затка, која е фиксирана со низа. Виното се загрева во вода и се загрева до 65 ° за 20 минути. Овој пијалок е подобро складиран, зрее побрзо, има повеќе префинет вкус.

Полу-суво малина вино

Состојки:

малина - 2 кг;
шеќер - 300 г.

Метод на подготовка

сортирајте ја малината, ослободете ги од ѓубре, зелени и гнили бобинки. Немојте да се миете воопшто. Затоа, првично жнејте добро вино за виното.
Ставете ја малината во тавата и исечете ги со рацете. Ставете го шеќерот и добро се мешајте. Покријте ги садовите со крпа или газа и ставете го на топло место за ферментација.
По 3-4 дена малините ќе бидат покриени со пена капа. Сите пулпа (остатоци од бобинки) ќе се кренат, а сокот ќе остане на дното. Внимателно истурете го сокот во чисто шише. Стиснете ја пулпата, исечете го остатокот од сокот во шишето.
Затворете го садот со затворач со филијална цевка, чиј крај е потопен во тегла вода. Ферментацијата во шишето ќе продолжи, но јаглерод диоксидот во цевката ќе излезе низ водата. Ако го игнорирате овој момент, виното, во контакт со воздухот, може наскоро да се претвори во оцет или многу кисело и невкусно нискоквалитетни алкохолни пијалоци.
Ставете го шишето во просторија со температура на воздухот од околу 25 °. На ладно место, ферментацијата на виното не се јавува, а во топла квасец може да умре.
Ако меурчиња престанаа да излегуваат од цевката, тогаш ферментацијата престана. Обично трае 15-25 дена. Користејќи цевка, истурете го виното во друг сад и затворете го повторно со вода.
Потоа земете го шишето вино на ладно место и оставете да заличи 30-50 дена.
За ова време ќе се појави талог на дното. Внимателно исцедете го виното, обидувајќи се да не влијае на седиментот.
Шише и плута.

Малиново слатко вино

Состојки (на 10 литри вино):

сок од малина - 6 л;
вода - 2, 6 л;
шеќер - 2, 4 кг;
вотка - 1 л;
квасец - 300 ml.

Метод на подготовка

Прво направете стартер. Тоа мора да се направи не порано од 10 дена пред да се прави вино, во спротивно тоа ќе се претвори кисело. За да го направите ова, каша 2 чаши неизмиени плодови, ставете во шише. Истурете 1 чаша вода и ставете половина чаша шеќер. Добро протресете, затворете со памучен затворач и ставете го на топло место за ферментација.
По 4 дена, квасецот се напрега низ неколку слоеви на газа. Сега е подготвена за употреба.
Ова вино е направено од еден сок од малина. Затоа, подготви толку многу малини, така што, откако сте го стегнале, добивате 6 литри сок. Суровини пред-вид, отстранете зелени и расипани плодови. Не се мие малини, за да не се лиши од оние бактерии потребни за ферментација кои се на Бери.
Исечете ја бобината. Стиснете го сокот на кој било начин погоден за вас.
Се меша во тенџере малина сок, вода и 1, 6 кг шеќер.
Ставете ја каша во шишето, додајте го квасецот. Пресметајте сè така што содржината зазема 2/3 од капацитетот. Во шишето треба да биде место за пена, кое ќе се појави за време на ферментација. Затворете го шишето со вода запечатување и ставете го на топло место за ферментација, но температурата не треба да биде над 25 °.
По 7-10 дена ферментацијата треба да престане. Сега обезбеди вино со врвна квалитетна вотка. Истурете го во шишето и добро се меша. Нека се вари 5 дена.
Потоа затегнете го виното низ филтер, додадете го остатокот од шеќерот. Шише.

Домашно вино од малини

Состојки:

малина - 1 кг;
вода - 1 л;
шеќер - 500 г.

Метод на подготовка

Подредете ги неизмиени бобинки од малина, отстранете ги сите расипани и стуткани.
Превиткувајте во тегла со три литри и темелно мешајте со каша. Истурете 700 ml вода и додадете 300 g шеќер. Промешајте добро за да го распуштите шеќерот.
Затворете ја садот со капак со филијала, чијшто крај е потопен во контејнер со вода. За време на ферментацијата, на оваа цевка, јаглерод диоксидот ќе излезе. Во отсуство на таков уред, многу домаќинки ставаат гумена ракавица на конзервата, правејќи пробој во неа со игла. Јаглерод диоксидот ја полне ракавицата, го надувува и избувнува низ дупката, спречувајќи го воздухот да влезе внатре.
Ставете го теглата во темно топло место (до 25 °) 7-10 дена за да ферментирате. Периодично отворајте го теглата и измешајте ја содржината.
По ова време, затегнете пулпа, стискајте. Истурете ја кантата во чиста тегла. Во посебен сад, се меша преостаната вода со 100 гр шеќер. Истурете во тегла сок од малина. Затворете го затворот (носете ракавица) и оставете уште 3 дена.
Потоа додадете го остатокот од шеќерот, мешајќи го со мала количина на кантарион. Затвори. Остави на топло место околу 25 дена (но може и подолго). Груба ферментација ќе престане, а малите честички од бобинки и квасец ќе се решат на дното. Во тоа време, виното се разјаснува. Ќе го забележите крајот на ферментација со отсуство на меурчиња на јаглерод диоксид во водата или со дефлектирана ракавица.
Внимателно истурете го виното во друг контејнер со тенок црево - одвојте го виното од седиментот. Остави го сама за 20-30 дена. Ако се појави талог, внимателно истурете го виното во друг контејнер. За да го задржите подобро и да престанете да ферментирате, можете да го поправите со висококвалитетен алкохол, додавајќи 100 ml вотка на секој литар вино.
Конечно, истурете го виното во шишиња, затворете ги со затворачи и чувајте ги.

Љубовница да забележи

Ако сте направиле се што е во ред, тогаш виното ќе се чува добро, нема да се олади и кисело. Но, чувањето на висока температура не се препорачува, бидејќи може да ја промени бојата и да стане облачно.
Чувајте го виното на ладно место без светлина.
За да се спречи влегувањето на воздухот во шишињата, што има штетно влијание врз квалитетот на виното, треба да се полни скоро до вратот кога се шири. Чувајте го виното во навалена положба така што плута ќе се потопува во течноста.
Малина вино обично е подготвена да пие за 2-3 месеци.

Коментари (0)