Туна: придобивките и штетата

Рибата за туна е генеричко име за 15 видови морски риби кои го сочинуваат коленото Туннини во семејството на скуша. Претставниците на овој таксономски чин живеат во суптропските и тропските води на Индискиот, Пацифичкиот и Атлантскиот океан. Туна риба се важна цел. Во повеќето земји во светот нивното месо се смета за деликатес. Се јаде сурова, конзервирана, пржена, пушена, печена и солена. Покрај тоа, филети од туна се користат за да се направат суши, сашими и додатоци за печење.

Изглед на риба

Туната има издолжено вретено во облик на телото, остро заострено на каудалниот стебленце, голема конусна глава, мали тркалезни очи со златна ирис и голема уста со еден ред на остри заби на секоја вилица. Утробата и страните на рибата се сребрени, горниот дел од телото е темно сина или црна. Целото тело на претставниците на племето е покриено со големи размери.

Постојат 2 перки на грбот на туната. Првиот е издолжен, конкавен, а вториот е краток, полумесечина. Абдоминалните, аналните и пекторалните перки на рибата се мали, истакнати. Опашката на туната е облик на полумесечина. На дорзалната и вентралната страна на каудалниот матичен дел се наоѓаат од 8 до 12 процеси, кои личат на кратки боцки по изглед. Бојата на перките на рибите варира од бледо сина или светло жолта до црна.

Големината и тежината на туњата директно зависи од видот. Значи, makreletuntsy имаат тежина од не повеќе од 1, 8 кг. Должината на телото кај претставниците на оваа видови ретко надминува 50 см. Во исто време, најголемата тула туна што ја зафатија рибарите во водите на Атлантскиот Океан, тежеше повеќе од 680 кг. Должината на неговото тело беше 460 см.

Хранлива вредност

100 g свежа туна содржи:

• 24, 382 g протеини;
• 4, 557 g масти;
• 69, 114 g вода;
• 1, 644 g пепел;
• 38, 606 мг холестерол;
• 0,16 г омега-3 масни киселини.

Месото од оваа риба е богато со есенцијални и не есенцијални амино киселини, мононезаситени и заситени масти.

Витамини во составот на производот

Филе Туна - вистинско складиште на витамини. Овој производ содржи:

• еквивалент на ниацин, ПП, - 15, 604 mg;
• холин, Б4, - 65, 018 мг;
• пиридоксин, Б6, - 0, 767 мг;
• еквивалент на ретинол, А, - 19, 968 мкг;
• фолна киселина, Б9, - 5, 558 μg;
• рибофлавин, Б2, - 0, 241 мг;
• кобаламин, Б12, - 9, 427 μg;
• еквивалент на токоферол, Е, - 0, 196 мг;
• пантотенска киселина, Б5, - 1, 049 мг;
• тиамин, Б1, - 0, 277 мг.

Покрај тоа, туната содржи калциферол (витамин Д3). Концентрацијата на оваа хранлива материја во рибините филе изнесува 5,669 mcg на 100 g

Корисни ставки

Макроелементи во 100 гр туна:

• фосфор - 281, 064 мг;
• калиум - 348, 066 mg;
• натриум - 74, 644 мг;
• калциум - 30, 004 мг;
• сулфур - 189, 802 mg;
• магнезиум - 29, 088 mg;
• хлор - 158, 731 мг.

Елементи во трагови во 100 гр сурова риба:

• манган - 0, 128 mg;
• никел - 5, 899 мкг;
• железо - 0, 993 мг;
• цинк - 0, 688 мг;
• флуор - 99, 003 мкг;
• бакар - 100, 064 мкг;
• јод - 51, 034 мкг;
• селен - 36, 478 мкг;
• кобалт - 39, 755 мкг;
• хром - 91, 154 мкг;
• молибден - 3, 969 мкг.

Калории од туна

100 g сурова туна содржи 138, 794 kcal. Енергетската вредност на истиот дел од пушена риба - 142, 614 kcal, пржена - 234, 711 kcal, солени - 141, 012, печена - 140, 609 kcal. Калории конзервирана туна - 98, 163 kcal на 100 g

Предности на производот

• Туна е богат извор на лесно разбирлив животински протеин. Овој производ е корисен за професионални спортисти, луѓе кои се опоравуваат од комплексни хируршки интервенции или продолжени болести ангажирани во тежок физички или ментален труд.
• Докажано е дека редовното консумирање на храна од оваа риба помага да се намали концентрацијата на триглицериди во крвта.
• Хранливите материи содржани во месото за туна ја зголемуваат стапката на метаболички процеси во телото.
• Корисни супстанции што влегуваат во дигестивниот тракт со овој производ помагаат во нормализирање на шеќерот во крвта.
• Туна е богата со соединенија кои промовираат екскреција на вишокот липопротеини со ниска густина, токсини и отрови.
• Јадењата од оваа риба помагаат во намалување на болката при артритис и артритис.
• Антиоксидансите содржани во месото за туна ги успоруваат процесите поврзани со стареењето на ткивата. Покрај тоа, тие го намалуваат ризикот од раст на туморот.
• Составот на туна вклучува цела низа на хранливи материи кои ги зголемуваат имунолошките сили на телото.
• Докажано е дека редовната конзумација на оваа риба помага да се зголеми активноста на мозокот и да се подобри меморијата.

Филетите се богати со соединенија кои ја подобруваат варењето и го спречуваат развојот на гнилостните процеси во гастроинтестиналниот тракт.

• Туна содржи супстанции кои позитивно влијаат на работата на централниот нервен систем. Луѓето кои го вклучуваат неговото месо во исхраната најмалку еднаш неделно, полесно го толерираат стресот и психо-емоционалните превирања, помалку страдаат од депресија, спијат подобро.
• Свежи риби филе помага да се нормализира крвниот притисок при хипертензија.
• Фосфор, калциум и други корисни макронутриенти кои ја сочинуваат туната го зајакнуваат коскеното ткиво, спречувајќи го развојот на остеопороза и други болести на мускулно-скелетниот систем.
• Јадењата од месото од оваа риба имаат позитивен ефект врз репродуктивниот систем кај мажите и жените. Супстанции кои влегуваат во телото кога се користат, ја зголемуваат потенцијата, го подобруваат составот на спермата, го спречуваат развојот на воспалителните процеси, помагаат да се ослободат од неплодност.
• Туна е богата со супстанции кои ја подобруваат состојбата на кожата и го спречуваат нивното стареење. Редовната употреба на овој производ помага да се забрза растот на косата и ноктите, го намалува ризикот од алопеција.

Контраиндикации и штета на туна

• Апсолутната контраиндикација за јадење туна е алергија на риби и морски плодови.
• Злоупотребата на пржени филети може да предизвика дебелина.
• Во месото на морски риби со висок животен век, често се акумулира жива. Големи туна не се исклучок од ова правило. Затоа бремените жени и децата на возраст под 3 години не се препорачуваат да користат оброци подготвени врз основа на нивните филети, почесто отколку еднаш месечно.
• Ако се наруши складирањето на туна (на пример, кога повторно се замрзнува по одмрзнување), хистаминот може да се акумулира во филето филе. Затоа, можете да го купите овој производ само од сигурни добавувачи кои се докажале себеси на пазарот.
• Туна е контраиндицирана кај луѓе кои претходно биле дијагностицирани со ренална инсуфициенција.
• Лицата кои страдаат од кардиоваскуларни болести треба да ја минимизираат потрошувачката на солени, конзервирани и пушени риби.