Не е тајна дека ако производителите се обиделе да го зачуваат природниот вкус на повеќето прехранбени производи, тогаш тешко дека некој би ги купил. Малкумина сакаат да уживаат во бесквасниот јогурт или да јадат водени сладоледи. Таквите дефекти на производот за долго време и успешно измазнети од разни засилувачи на вкус, од кои најзастапени се мононатриев глумат. За означување на храна, најчесто се нарекува E621. Оваа комбинација на букви и броеви е добро позната на многу потрошувачи кои ги обожаваат чиповите и замрзнатата удобна храна, периодично купувајќи коцки од бујон, сите видови сосови и зачини. Но, малкумина се прашуваат колку е безбеден овој конзерванс и дали е вредно да дозволи секој ден да доаѓа на нашата маса како дел од разни видови на храна.
Предностите на E621 и неговите придобивки
Само пред неколку стотини години, луѓето многу добро работеа без мононатриев глумат и не чувствуваа најмала жалење за тоа. Сепак, благодарение на асимилацијата на источните и европските култури, се појави природен процес на задолжување на традициите. Така, менито на американски и француски ресторани се појавија морска храна и, особено, алги, кои, како што се испостави, може да им даде на другите јадења сосема поинаков вкус. Подоцна, беше можно да се утврди дека причината лежи токму во натриум глутамат, кој беше добиен од пченичен глутен во 1907 година. Во почетокот, научниците тешко можеле да замислат каде може да се користи овој производ. Сепак, од средината на 50-тите, E621 почнува да се користи во прехранбената индустрија во многу земји во светот. Но, наскоро излегува дека извлекувањето од глутен е прилично скапо. Како резултат на тоа, последниот половина век на мононатриев глутамат се добива во процесот на ферментација на разни видови на квасецни бактерии. Практично нема ефект врз хемиските својства на E621 производите, сепак, помага да се подобрат нивните вкусни својства. Затоа мононатриев глутамат денес може да се најде во широк спектар на производи, вклучувајќи ги и готови оброци и полуготови производи, како и сите видови конзервирана храна. Ова се случува поради влијанието врз вкусните пупки на јазикот, што не е лошо само по себе, бидејќи храната воопшто не страда. Но, истражувањата и научните експерименти покажаа дека мононатриев глутамат воопшто не е толку безбеден за било кое живо суштество. Како што може да изгледа на прв поглед.
Што е штетно за E621?
За почеток, со редовна употреба на прехранбени производи што го содржат овој конзерванс, постои затајување на чувствителноста на вкусните пупки. Затоа, ако веќе долго време јадете чипс, тогаш обичните пржени компири по нив ќе изгледаат сосема без вкус. Исто така е докажано дека мононатриев глутамат има тенденција да се акумулира во телото, ако не знаете за хранливи мерки. Оние кои ја сакаат зачинета храна, зачинети со зачини и сосови, кои содржат E621, треба да бидат подготвени за фактот дека наскоро тие почнуваат да имаат проблеми со нивниот вид. Ова се должи на фактот дека поради присуството на мононатриев глумат во телото, мрежницата на очите станува потенка. Исто така, овој конзерванс се акумулира во леќата, што доведува до нејзино замаглување. Се разбира, во мали количини, E621 е релативно безопасен, но чини само малку да ја надмине дозволената доза, бидејќи се појавуваат различни несакани ефекти. Најчести меѓу нив се гадење и главоболка, поретко потење и срцеви палпитации. Покрај тоа, можно е развој на алергии, појава на болка во градите и општа слабост. Сепак, вреди да се напомене дека ефектот на E621 трае не повеќе од 20 минути, бидејќи оваа супстанца е прилично брзо поделена и делумно излачена од телото на природен начин.
