Точно гурманите знаат дека ниту еден сос не одговара на класичниот бифтек. Подобро е да го служите ова јадење целосно без сос, отколку да додадете нешто што го нарушува нејзиниот вкус. Сос од бибер за бифтек нема да биде грешка - се однесува на бројот на течни зачини кои традиционално се сметаат за погодни за печено говедско месо.
Карактеристики за готвење
Рецепт бибер сос, погоден за стек, има малку, но тие значително се разликуваат меѓу себе. Има само неколку општи поенти за кои треба да се знае. Во спротивно, мора да ги следите упатствата што го придружуваат специфичниот рецепт.
- Една од главните состојки на сос од пиперка е пиперка. Не се додава во целост, туку се зачинува во специјална мелница пред да се користи за да се направи сос. Во овој случај, го задржува не само вкусот, туку и вкусот. Ако однапред го мелете, некои од есенцијалните масла исчезнуваат, и затоа сос од бибер ќе биде помалку мирисна. Невозможно е да се замени пиперка со грашок со мрсна пиперка - ова негативно ќе влијае на резултатот.
- Втора важна состојка е кромид. Во традиционалната верзија на употреба на willots. Без многу штета, може да се замени со сијалица, нешто поостри, но инаку поседува слични карактеристики.
- Третата компонента на класичниот сос од пиперки е коњак. Може, иако е непожелно, да се замени со водка. Напуштањето алкохол при готвењето на сос од традиционален пипер би било грешка. Не треба да се грижите дека алкохолот може да влезе во телото со сос - до крајот на подготовката нема да има трага од тоа, но неговата употреба ќе има поволен ефект врз вкусот на подготвеното зачинување.
- Коњак при готвење на сос од традиционален пипер може да се запали, со тоа кромид и бибер, и почекајте додека не изгори. Ако се плашите од оваа манипулација, едноставно држете ја тавата на огнот додека алкохолот не исчезне целосно. Вкусот на готовиот зачини е под влијание, но само малку.
- Најчесто сос од пиперка се прави врз основа на крем, но може да се замени со супа. Сосот ќе има помалку префинет вкус, но ќе биде помалку калоричен и ќе биде поевтин.
Најпознатите рецепти за сос од пиперки за стек не се исти. Секоја опција ви овозможува да добиете нова сезона, со што се диверзифицирате менито.
Пипер сос за бифтек
Состав:
- црни пиперки - 10-15 g;
- кромид (сијалица или салфетка) - 50 g;
- коњак - 50 ml;
- крем - 100 ml;
- путер - 50 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Ситно исецка на кромид.
- Се топи путерот и пржете го кромидот до меко.
- Држете ја пиперката и посипете го кромидот со нив, измешајте. Износот на пиперка се одредува врз основа на колку зачини сакате да ги добиете.
- Истурете кромид со пиперка ракија. Запали го алкохолот и нека изгори или испари додека продолжува да го пржете кромидот на шпоретот.
- Истурете во кремот, промешајте. Чувајте го сосот на тивок оган додека не се испари дел од кремот и доволно се дебели. Во тоа време, сос треба периодично да се меша, така што кромидот не се запали.
- Солта го соберете, измешајте и по 2 минути отстранете ја од топлината. Сол салата мора да биде најмалку, во спротивно постои ризик да се претера.
Сосот за бифтек обично се сервира ладен, па затоа најдобро е да се готви претходно. Ако немате време да го оладите зачинување - не е важно, топло, исто така ќе биде вкусно.
Пипер сос за бибер стек
Состав:
- пиперчиња (од различни видови) - 20-30 g;
- трпезно вино (по можност бело суво) - 100 ml;
- сапун или кромид - 150 g;
- крем - 100 ml;
- супа од месо - 0, 2 l;
- путер - 50 g;
- свеж магдонос (опционално) - 50 г.
Метод на подготовка:
- Бибер мелење, користејќи специјален мелница.
- Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.
- Супа од месо за готвење. Дозволено е користење за овој купен концентрат во коцки или во прав.
- Измешајте го супа со кремот.
- Во тава, се топи путер, пржете го кромидот во златна боја.
- Додај пиперка на кромид, се меша, го намалува интензитетот на пламенот.
- Истурете го виното во садот, измешајте.
- Впечатете се додека не се испари виното речиси целосно.
- Додај супа измешана со крем, се сведува на околу една третина од сосот.
- Погребете го сосот со натопи мешалка за да добиете хомогена композиција.
- Врати се на оган и се вари до саканата дебелина.
- Ситно исечете го магдоносот и се мешајте со сос.
Според овој рецепт, сосот е миризлив како оној подготвен со традиционална технологија. Кремниот вкус во него е помалку изразен, но присутен. Ова е една од најекономичните опции за зачинување на стек од течни бифти.
Сос од пипер за стек
Состав:
- Горчлива папрака - 50 g;
- слатка пиперка - 0, 4 кг;
- пурпурна кромид - 0, 2 кг;
- вински оцет (6 проценти) - 30 ml;
- шеќер - 10 g;
- аџика акутна - 0, 2 кг;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги двата вида пиперки, лупење семе, отсекување на стеблото. Исечете го зеленчукот на неколку парчиња и премачкајте ги со мешалка или мелница за месо.
- Ситно исечете го кромидот или исечете го на пирето на ист начин како пиперката.
- Измешајте ја пиперката мешавина со кромидот.
- Додај аџика, шеќер, оцет. Победете со блендер или миксер за да добиете сос кој има еднаква конзистентност.
- Сол и камшик повторно ако е потребно.
Пред сервирањето, сосот направен според овој рецепт мора да се внесе. Се става во фрижидер најмалку 2 часа. Таа има светла боја, горещ вкус. Тоа ќе им се допадне на љубителите на топли зачини. Производите кои се третираат со топлина кои се дел од сос од пипер, не се изложени, задржуваат корисни својства. Енергетската вредност на зачинување е ниска.
Сос од пиперки може да се подготви со неколку рецепти. Вкусот на летникот и готовиот сад во голема мера ќе зависи од избраната опција за готвење.
