Марински диви лук за зима

Многу луѓе знаат за оваа неверојатна фабрика само од книги и од Интернет. Но, жителите на тие места каде растат дивите лук, го користат не само за храна, туку и за медицински цели.

Овој див вид кромид може да се најде во шумската зона на Урал, Сибир, Далечниот Исток, на Кавказ. Носниот кромид, познат и како див лук, расте во Северна и Централна Европа, во Турција.

Рамсон е вреден во пролетта што се појавува како еден од првите кога природата сѐ уште е ретка за јадење растенија. Рамсон вкус како лук, иако тоа му припаѓа на растенијата од родот кромид. Појавата на диви лук е слична на крин на долината, така што неискусните набавувачи на ова растение треба да бидат многу внимателни.

Рамсон цвета во мај, но како храна треба да се користи многу порано - пред цветни, додека лисјата се нежни и сочни. Потоа се собира во медицински цели.

Рамсон е богат со витамин Ц, есенцијални масла, минерални соли и фитонциди. Сапонините, слузот, растителниот восок, лимонската киселина, шеќерите и смолестите супстанции се наоѓаат во листовите на дивиот лук.

Рамсон има антимикробна, антихелминтска, антисборбутична, диуретична активност. Ги подобрува апетитот и варењето, помага при метеоризам, неврастенија, срцеви заболувања. Се препорачува да се јаде за хипертензија, атеросклероза, како и за настинки.

Многу љубовници одгледуваат див лук во нивните дворови, други ја следат во шумата. Но, не го собирајте ова растение, бидејќи во многу области тоа е наведено во Црвената книга. Но, ако подготвите една или две лименки на конзервирана рамсона, тоа ќе помогне да се преживее зимата и да се справат со настинки.

Мариниран рамсон: детали за готвење

Најдобро е да се соберат диви лук расте во услови на ладни услови - на температура на воздухот од 12-17 °. Кога времето е жешко и напојувањето е минимално, лисјата од лук станат помалку сочни, а нивниот вкус е многу полош.
Конзервирана млади лисја и стебла на див лук пред нејзиното цветни.
Маринадите за див лук се готват исто како и за краставиците и доматите.
Конзервиран рамсон со или без стерилизација.
За да го направите рамнон помек кога се готви, понекогаш тоа е бланширано во врела вода пред да се маринира. За да се зачува бојата по термичка обработка, веднаш се лади под ладна вода.
Бидејќи самиот Рамсон има силен мирис, таа не треба други зачинети растенија. Но, понекогаш за повеќе пикантност, пиперки, цимет и ловоров лист се додаваат на маринадата. Вкусен див лук се добива со додавање на боровинки, кои исто така се богати со витамини.

Мариниран рамсон: првиот рецепт

Состојки:

диви лук - околу 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 50 g;
шеќер - 50 g;
Оцет 9% - 100 мл.

Метод на подготовка

Рачно измијте тегли и капаци со сода. Се вари во вода или топлина во рерната. Можете исто така да ги ставите во котел и да го загреете преку пареата. Потоа вклучете го на крпа за да не влезе прашина и нека исцеди вода.
Младите стебла на диви лук преземаат. Отстранете ги оштетените лисја или инсекти. Исечете ги исушените совети од стеблата.
Темелно да се мие рамсонот, менувајќи ја водата неколку пати, бидејќи на неа често има многу песок. Ставете ја цедилка и дозволете да исцедете.
Исечете го рамонот на 10-12 см долги парчиња.
Во мали серии, ставете го во сито, потопете го во вода што врие и бланши за една минута. За да се спречи вриење и да се претвори жолта, брзо се лади под ладна вода за пиење.
Гответе ја марината. За да го направите ова, истурете вода во тенџере, додадете сол и шеќер. Се вари 5 минути. Кул малку, потоа се става во оцет. Промешајте.
Наполнете ја мандарата на Рамсон. Покријте со капаци.
На дното на широкиот сад, ставете четирикратно ткаенина или дрвен круг. Ставете ги тегли во тенџере. Наполнете ја топла вода на закачалката. Ставете го на оган. Од моментот кога водата врие, стерилизирајте 5 минути.
Отстрани од водата и веднаш запечатете ја.
Свртете ги теглите наопаку, ставете рамна површина и покријте го со ќебе. Почекајте целосно ладење.

Марински орев: рецепт два

Состојки:

диви лук - 1 кг;
вода - 700 ml;
сол - 1 суп.л-патки. л .;
оцет 9% - 50 ml.

Метод на подготовка

Подгответе стерилни тегли со капаци.
Млади стебла на див лук, разредувајте ги, исечете ги исушените краеви. Измијте многу вода. Се парчи на удобни парчиња.
Ставете вода во тенџере според нормата, ставете сол. Ставете го на оган. Во врела солена вода се спушти сецкан рамсон. Симнете за 4-5 минути на тивок оган.
Отстрани од топлина, додадете оцет. Промешајте.
Распрснете го рамонот во подготвени тегли. Веднаш повлечете ги капачињата. Сврти го наопаку, завиткај. Оставете во оваа позиција додека не се излади.

Марински рак со ловоров лист

Состојки:

диви лук - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 1 суп.л-патки. л .;
шеќер - 1, 5 суп.л-патки. л .;
ловоров лист - 3 парчиња;
црн пипер грашок - 4 парчиња;
оцет (9 проценти) - 80 ml.

Метод на подготовка

Веднаш исперајте половина литар тегли сода. Потоа се вари во вода заедно со капаците. Свртете ги наопаку на крпа и оставете да исцедат вода.
Одете преку ракот со отсекување на врвовите од стеблата. Исплакнете темелно во ладна вода. Ставете го ситото.
Намалете го стеблото на влакната на 2-3 парчиња. Тесно лежеше на бреговите, но не запечати.
Истурете вода што врие на врвот. Покријте и оставете ги 15 минути.
Стави капак со дупки на вратот на теглата и истурете ја водата низ садот. Ставете сол, шеќер, ловоров лист и бибер. Доведете се до вриење и вријте 5-10 минути. Отстрани од топлина, додадете оцет и се меша.
Наполнете го рамонот со готова маринада.
Веднаш запечатете херметички со стерилни капи. Свртете ги конзервите наопаку, завиткајте нешто топло. Во оваа позиција, оставете да се излади.

Марински орев со цимет

Состојки:

диви лук - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 50 g;
шеќер - 50 g;
мелен цимет - 1/3 лажиче;
Оцет 9% - 100 мл.

Метод на подготовка

Подгответе стерилни тегли со капаци. За да го направите ова, темелно ги мијте со сода, а потоа се вари во вода. Или ставете го во рерната и топлите добро.
Зграпчи го младиот рамон, отстранете ги оштетените и избледени стебла. Добриот лук измијте внимателно со многу вода. Намали како што сакате.
Преклопете го венчето во тегли: цврсто, но не дробење.
Истурете вода во тавата. Ставете сол, шеќер и цимет. Промешајте, доведете до вриење над умерена топлина. Се вари 2-3 минути. Истурете во оцет.
Наполнете го орнаментот со топла маринада. Веднаш запечатете ги капачињата цврсто. Свртете ги банките, превртете ги плетените. Почекајте целосно ладење.

Љубовница да забележи

Тегли на кисела дива лук се чуваат на темно ладно место или во фрижидер.

Може да се јаде за неколку дена, но подобро е теглите да застанат затворени најмалку еден месец. Се служи како независна закуска, додадена на салати, зачини, сосови, кои се користат во различни јадења наместо лук.

Коментари (0)