Онигири

Онигири е традиционално јапонско јадење, кое често се меша со суши и ролни. Нејзина главна состојка е оризот, но не е солен, не е дополнет со оцет или оризова вино, сок од шеќер или соја. Производот мора да биде мрзлив. Топчиња или триаголници се формираат од ориз, супстрат за нив е направен од алги и се служи на масата. Да се направат такви оризови топки дојдоа така што беше полесно да се јаде ориз и да се однесе на патот, користејќи го како закуска. Името на јадењето доаѓа од јапонскиот збор, преведен како "стегање". Ова се должи на технологијата на готвење онигири: ориз притисок од страна на неговите раце, формирање на топки. Пополнувањето не е задолжителна состојка onigiri, но најчесто тие се прават со неа. За подготовка на суши или ролни, треба да имате одредена вештина, но секоја водителка може да направи пиперки.

Карактеристики за готвење

Технологијата за правење onigiri е исклучително едноставна, дури и почетниците готвач лесно може да го совладате. Вие само треба да знаете некои точки, инаку резултатот ќе биде многу различен од очекуваното, а не на подобро.

За подготовка на онигири, потребен е леплив ориз. Сите видови на овој жито, погодни за суши подготовка ќе го стори. Исто така, може да се користи и обичен оцетен ориз, откако ќе се напие за половина час во ладна вода.
Водата кога готвење ориз за онигири не е солена, потребен е бескриптен производ. Сепак, пополнувањето треба да биде доволно солено или солено да го балансира вкусот на готвеното јадење.
Кога готвите ориз за онигири, житото се мие 7 пати, го натопи во веќе врела вода. Прво, гответе 5 минути на средна топлина, потоа се готват 10 минути на тивок оган, а потоа оставете да стои под капакот и стигнете до саканата состојба за 15-20 минути. Во ова време, температурата на производот ќе биде само она што ви овозможува да работите со него со рацете без да ризикувате изгореници.
Традиционалната технологија за готвење на онигири вклучува формирање на мала топка (2-3 каснувања), во која дупката е направена со прст, во него се става пополнување, потоа се компресира со ориз.
Производи од морска храна, како што се туна, лосос, ракчиња и кавијар, се најчесто користени пломби за онигири. Еден од најомилените пломби во 40% од јапонските се солени сливи. Прифатливо е да се користи свеж и киселен зеленчук, месо, пилешко месо, алги.
Полнењето не може да се стави во внатрешноста на оризовите топки, но веднаш се меша со оризот, а потоа се формира од добиената маса на фигурите од посакуваната форма.
Можете да формирате onigiri со вашите раце или со помош на филм за храна. Тоа ќе биде уште полесно да се направи ова со користење на специјални калапи.
Ако готвите онегири без полнење, можете да додадете малку сос од соја и масло од сусам на оризот.
Пред сервирањето, onigiri е завиткано во ленти од алги или направени од нив. Алгите може да се заменат со лисја од зелена салата или омлет од палачинка. Главната задача на подлогата е да се спречи леплив ориз од боење на прстите. Дополнително, помага да се задржи обликот даден на онигири.
Онигирските алги се завитват пред да служат. Ако го направите ова однапред, нори ќе биде надуен.
Јапонските жени често ги декорираат онигири со парчиња алги, овошје, зеленчук, семе од сусам, давајќи ориз производи сличности со смешни лица.

Онихири се сервира на бели порцелански плочи или дрвени плочки. На јадење може да понуди зелен чај или саке.

Онигири со солена слива

Состав:

ориз за суши - 0, 2 кг;
нори алги - 6-8 парчиња;
солени сливи - 3-4 парчиња;
вода - 0, 3 литри.

Метод на подготовка:

Исплакнете го оризот за чиста вода.
Водена вода, ставете го оризовите житни култури во неа.
Гответе 5 минути на средна топлина.
Намалете го интензитетот на пламенот, продолжете со готвењето ориз 12 минути.
Исклучи го огнот. Оставете го оризот во тенџере под капакот 15 минути.
Поделете го оризот во 6-8 порции.
Исечете ги сливите на половина.
Исечете парче филм за прицврстување, ставете го на таблата.
Распространете еден дел од ориз врз филм, ставете половина од сливата во центарот.
Подигнете ги рабовите на филмот за прицврстување, користете го за да формирате триаголник на ориз, така што сливата е во центарот.
Отстранете ја прехранбената храна.
Завршете го триаголникот со лента од нори, така што ќе трча по рабовите.
На ист начин, дајте ги ониги од останатите делови на ориз и сливи.

Наместо половини од солени сливи, можете да користите парчиња кисела краставици или друг зеленчук, сушени домати, маслинки или маслинки.

Онигири со лосос и крем сирење

Состав:

ориз за суши - 0, 4 кг;
вода - 0, 5 l;
солени лосос (филе) - 0, 2 кг;
крем сирење - 150 g;
масло од сусам - по вкус;
Нори - 12 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Исплакнете го оризот во врела вода. По вриење на интензивен оган 5 минути, намалување на интензитетот на пламенот и продолжување на готвењето 10 минути.
Оставете да отече и лади под капакот 20 минути.
Додај масло, се меша.
Ситно исечете го лесно солени лосос филе, додадете крем сирење, добро се мешајте.
Ставете голема лажичка ориз на парче филм за лепење и малку израмнете го.
Поставете мала лажичка полнење во центарот.
Со подигнување на краевите на филмот, формирајте оризна топка. Пополнувањето треба да биде во центарот.
Отстранете го филмот. Завршете оризови топки со лента од алги. Ставете ја на чинија.
На ист начин, направете топки од преостанатиот ориз.

Кога служат ориз топки може да се попрска со семе од сусам. Onigiri полнети со лосос риба се многу популарни во Јапонија. Европејците исто така го сакаат нивниот вкус.

Онигири со туна

Состав:

груб ориз - 0, 4 кг;
вода - 0,6 л;
конзервирана туна - 0, 25 кг;
мајонез - 50 ml;
лисја од зелена салата - по потреба.

Метод на подготовка:

Исплакнете го оризот за да исчистите вода, наполнете со чиста вода, оставете половина час.
Ставете го на брз оган, доведете до вриење.
Свртете го пламенот, гответе 15 минути.
Отстранете го оризот од топлина. Се лади на удобна температура.
Мокријте ги рацете во солена вода за да формирате оризови топки со дијаметар од 3,5 см.
Ставете ја туната во чаша, кашајте со вилушка, додајте мајонез, се мешајте.
Во секоја топка направете пауза со прстот, ставете пополнување со туна. Crimp, така што полнењето е внатре.
Измијте, исушете ги лисјата од зелена салата. Завршете ги оризовите топчиња во нив, ставете го на чинија.

Ако не сте подготвени да јадете бесквасен ориз, дури и со вкусно полнење, се вари во солена вода.

Онигири во омлет

Состав:

пилешко јајце - 3 парчиња;
пченкарен скроб или брашно - 20 g;
мајонез - 20 ml;
ориз - 0, 2 кг;
вода - 0, 3 l;
птица или треска (дефект, солено) - 100 g;
растително масло - колку што е потребно.

Метод на подготовка:

Комбинирајте јајца, мајонез и скроб. Размахнете со размачка за да добиете хомогена маса. Можете лесно да сол и бибер, додадете суви зелена боја.
Загрејте го садот за садовите за готвење, со четка со масло. Скршете го омлетот во форма на тенки палачинки, истурете го тестото во садот во мали делови.
Кога омлет палачинки се ладни, пресечете ги во ленти.
Вари ориз во несолена вода, се меша со кавијар.
Формирајте ориз топки или триаголници. Ова може да се направи со филм за храна или раце. За да се спречи лепењето на оризот на дланките, натопете ги во солена вода.
Завршете ги онигири со омлет, посипете ги со свежи билки, ситно исечете го и сервирајте го на масата.

Омлет палачинки може да се користат наместо алги при готвење на онигири со било какво полнење.

Традиционалното јапонско јадење на онигири нема специфичен вкус, тоа ќе им се допадне не само на љубителите на азиската кујна. Лесно е да се подготви ова јадење, дури и неискусната водителка ќе се справи со задачата. Вие само треба да знаете како да готвите оризот. Полнењето на Onigiri може да се подготви според вашиот вкус од месо, морска храна, солен зеленчук.

Коментари (0)