Сосот е способен да го трансформира секое јадење, ако го одберете правилно. Денес, на полиците на продавниците можете да најдете кечап со различни букети, специјално избрани за одреден тип месо, лук, сирење и други сосови. Сепак, тие веројатно нема да ги изненадат гостите. Но, ако готвите сос од брусница за месо, тогаш вашите гости и домаќинство сигурно ќе бидат воодушевени. Овој сладок и кисел сос со мала горчина е совршен за свинско, говедско и друго месо. Во овој случај, не е тешко да се готви, дури и амбициозниот готвач ќе се справи со оваа задача.
Карактеристики за готвење
Отпочнувајќи го готвењето ново јадење, секоја водителка, дури и искусен, е малку загрижена дали резултатот ќе ги исполни нејзините очекувања. Сепак, искористувајќи го советот од искусни готвачи, не треба да се грижите за резултатот - сос од брусница сигурно ќе биде вкусен и атрактивен по изглед.
- Не земајте непожелни боровинки за правење сос од брусница. Во овој случај, горчливиот вкус ќе биде толку силно изразен што сосот може да се смета за расипан.
- Бери мора да се мијат и сортираат пред употреба, а потоа исушени, истури на салфетка.
- Можете да готвите сос од брусница во секој контејнер, освен алуминиум. Факт е дека кога овој материјал доаѓа во допир со кисели производи, се случува реакција, што резултира со формирање на супстанции штетни за човечкото тело.
- Може да го згуснете сосот со брашно или скроб, но употребата на овие производи е задолжително. Ако го кипете сосот доволно долго за да испари некоја течност, таа исто така ќе излезе доста дебела.
- Невообичаени белешки од сос од брусница помагаат да се даваат други бобинки и овошја, ароматични зачини. Најчесто се додаваат линџунките, портокалите, манговите, лукот, ѓумбирот, сокот од лимон, сувото вино, морско оревче, босилек и магдонос, како и црн пипер. Подобро е да додадете малку малку зачини, да го вкусите сосот. Во овој случај, вие дефинитивно не претерувајте со зачини, што само треба да го засенчи вкусот и аромата на боровинки, а да не го прекинувате.
- За сос, можете да користите не само свежа брусница, туку и замрзнати. За да го направите ова, прво мора да се одмрзне на собна температура.
- Подготвениот сос обично се прекрива преку сито или е смачкан со мешалка за да му се даде униформа конзистентност. Ако употребувате скроб или брашно за да го згуснете сосот, мора да ја редите бојата по додавањето на оваа состојка.
- Подготвен брусница сос може да се чува во фрижидер неколку дена, но за тоа треба да се стави во чисти стаклени садови и цврсто затворени. Ќе биде уште подобро ако не сте премногу мрзливи за да ги стерилизирате овие контејнери.
Сос од брусница често се служи на месо како студено, но прифатливо е да се употребува и за жешко - не постојат строги правила за овој ефект.
Едноставен рецепт за сос од брусница
Состав:
- брусница - 0, 25 кг;
- шеќер - 0, 25 кг;
- вода - 0, 5 л.
Метод на подготовка:
- Изберете ги и измијте ги боровинки, нека исцедат.
- Ставете го шеќерот во тенџере и покријте го со вода. Ставете го на оган. Додека се загрева и меша, почекајте додека шеќерот целосно да се раствори.
- Истурете ја бобинки во топла сируп и гответе ги, мешајќи 10-15 минути.
- Изладете го сосот и ставете го во сад за мешалка. Победи, во исто време сецкање на Бери.
Овој сос рецепт може да се земе како основа. Можете да додадете сецкан зеленчук или зачини на вашиот вкус, додадете малку вино или сок од лимон и повторно се вари. Ова ќе го направи вкусот на сосот уште посјаен и поретко.
Рецепт со сос од класичен брусница
Состав:
- брусница - 0,5 кг;
- кромид - 150 g;
- шеќер - 0, 25 кг;
- јаболков оцет (6%) - 150 ml;
- кора од цимет - 5 g;
- тесно потколеница - 5 g;
- семе од целер - 5 g;
- лук - 2 чешниња;
- вода - 0, 2 l;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
- Оди низ Бери. Измијте го и ставете го во мали тенџере. Поставете го кромидот таму.
- Наполнете со вода и запалете. Доведете го до вриење, намалете го интензитетот на пламенот и гответе 10 минути под капакот.
- Мелење на брусница со кромид.
- Ставете шеќер и зачини во добиената маса, истурете во оцет, додадете лук поминат низ печатот.
- Гответе го сосот на тивок оган околу половина час, се додека не потсетува на конзистентноста на кечап.
Овој сос треба да се излади. Само после тоа се истура во сад и се служи со месо.
Сок од брусница и портокал
Состав:
- брусница - 0, 3 кг;
- портокали - 1-2 парчиња;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- шеќер - 100 g;
- вода - 125 ml;
- цимет, каранфилче, морско оревче - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги боровинки. Ставете шеќер, истурете вода. Донеси до вриење и варете 5 минути сè додека не почне да пука бобинки.
- Измијте ги и исушете ги цитрусите. Бришење на кората со нив. Стиснете го сокот од самиот овошје.
- Измерете 100 ml сок од портокал и 20 мл сок од лимон.
- Додај грозје, цимет, каранфилче и морско оревче на бобинки. Готви за 2-3 минути.
- Ставете цитрусен сок во тавата со боровинки. Продолжете со готвење, мешајќи уште 5 минути.
- Затядете го сосот со мешалка.
- Вратете се кон шпоретот и варете, мешајте, на тивок оган додека не ја достигнете саканата конзистентност.
Сос од брусница подготвен според овој рецепт има вкусна арома. Нежните зачинети белешки го прават неопходно за божиќни оброци. Покрај тоа, таа е погодна не само за месо, но исто така и за живина. На пример, со овој сос можете да му служите на Божиќна гуска.
Зачинет сос од брусница
Состав:
- брусница - 0, 35 кг;
- вода - 0, 2 l;
- шеќер - 0, 2 кг;
- коњак - 10 ml;
- топла пиперки - 2 ЕЕЗ.
- сол - 5 g;
- badyan - 2 ЕЕЗ.
- сок од лимон - 60 ml.
Метод на подготовка:
- Истурете ги изми бобинки со вода, додадете ѕвезда анасон, донесе на вриење и готви 5 минути. Бришење низ сито, отфрлете.
- Бибер се мие и се сече колку што е можно. Дали да се земе семето зависи од тоа колку е топол сосот што сакате да го добиете. Семето ќе му даде особено горещ вкус.
- Ставете го шеќерот во пупка од брусница, додајте сол, бибер и сок од лимон.
- Ставете го тенџерето над оган и варете 15-20 минути.
- Истурете во ракија, промешајте, држете го на ниска топлина уште една минута и извадете од топлина. Ако изгледа премногу течност, растворете ја кафена лажичка од скроб во лажица вода, додајте го во сос, измешајте и варете го неколку минути.
Сосот е многу зачинет, па затоа е подобро да му служите на месото што се лади.
Сос од брусница е добро прилагоден на секаков вид месо. Можете да го направите од свежи или замрзнати бобинки, па можете да го послужите со јадења со месо во секое време од годината. Предноста на сосот е леснотијата на подготовка. Водителка, која поседува барем мал кулинарски искуство, успешно ќе се справи со создавањето на ова ремек-дело.
