Сорбинска киселина е безбојна цврста супстанција која е многу слабо растворлива во вода, нема мирис, но има изразен кисел вкус. Кога се означуваат прехранбени производи, најчесто се користи друго име на киселина - E200. Научниците се уште се расправаат околу тоа дали да ја употребуваат оваа супстанца како конзерванс. И дали е навистина сигурно како што изгледа на прв поглед.
Што е корисна сорбинска киселина?
E200 - многу моќен конзерванс, кој има антибактериски својства. Сепак, за разлика од другите адитиви за храна, сорбинска киселина не ги уништува микроорганизмите, туку само го успорува процесот на нивна репродукција. Затоа, прехранбените производи што ја содржат оваа супстанца не се стерилни. Покрај тоа, тие содржат различни групи на бактерии, вклучувајќи ги и оние кои имаат многу корисен ефект врз човечкото тело. Сепак, заради фактот што нивниот процес на развој и репродукција е спречен поради присуството на E200, прехранбените производи ја задржуваат својата свежина и одличен квалитет многу подолго, не стануваат муви и не гниеат.
Сарбинска киселина во мали дози има многу позитивен ефект врз човечкото тело, помагајќи да се зајакне имунолошкиот систем и да се отстранат токсините од него. Сепак, неговите антибактериски својства се манифестираат само во средина со ниска киселост, затоа, кога се внесува во човечкиот стомак, конзервансот Е200 обично се неутрализира, по што се елиминира од телото природно.
Каде се користи сорбинска киселина?
Обемот на конзервансот Е200 е многу широк. Првично, оваа супстанца добиена со дестилирање на сок од роуан во средината на 19 век беше користена како додаток на разни лекови. Сепак, наскоро стана јасно дека сорбинска киселина е добра само кога се применува надворешно. Од средината на 20 век, E200 се синтетизира од кетонски и кротонски алдехид во индустриски количини и се користи како конзерванс.
Денес, сорбинска киселина се додава на десетици различни прехранбени производи, вклучувајќи мајонез, сосови, сите видови конзервирана храна, чоколада, безалкохолни пијалаци, колачи, џемови и храна подготвена за готвење. E200 се користи и за производство на тврди сирења, колбаси, равиоли, кнедли, вино и слатки. Според постојните стандарди, дозволената стапка на супстанцијата на 100 кг на готовиот производ не треба да надминува 250 g. Меѓутоа, со цел да се продолжи нивниот рок на траење, овие барања честопати се прекршуваат, со тоа што редовната пунџа може да ја задржи својата свежина до 20 дена, без растечка застапеност или обликување. Истото важи и за разни сокови и компоти, кои не се претвораат во кисело долго време по отворањето на пакувањето, дури и ако не се складираат во фрижидерот.
штета со сорбинска киселина
Научно беше откриено дека дозволената стапка на E200 во човечкото тело не е повеќе од 25 mg на 1 kg телесна тежина. Затоа, труењето со сорбинска киселина е моно само во тие случаи, ако се зема во чиста форма. Впрочем, E200 е прилично лесно елиминирана од телото природно и нема способност да се акумулира во ткивата. Докажано е дека конзервансот Е200 не поседува канцерогени својства, меѓутоа, кај луѓе со зголемена чувствителност на киселини, може да предизвика сериозна алергија, која се манифестира во форма на осип на кожата и едем на ткивата. Сепак, треба да се забележи дека денес не постојат повеќе од дваесетина такви случаи регистрирани низ целиот свет.
Многу е поопасно што сорбинската киселина, кога е проголтана од човечко суштество , активно го уништува витаминот Б12, кој е вклучен во многу важни процеси. Затоа, луѓето кои злоупотребуваат производи со висока содржина на конзервансот Е200 често страдаат од нервни нарушувања, забележале интензивна смрт на нервните клетки. Истражувањето за својствата на сорбинска киселина и нејзините ефекти врз луѓето сè уште се изучува, но врз основа на прелиминарните резултати Австралија веќе одлучи да го напушти овој додаток во исхраната. Во сите други земји во светот, вклучувајќи ја и Русија, Е200 е дозволено за употреба во прехранбената и фармацевтската индустрија.
