Дрвена праска

Ова сончево овошје со светло руменило на кадифена кожа, нежна арома, сочно месо и слатко-кисело вкус како и многу други. Се разбира, праски не се евтини дури и во добра година, но ако се земе предвид фактот дека тие растат само во еколошки чиста површина (овие плодови ќе бидат мали и невкусни на други места), тогаш треба да обрнете внимание на нив. Особено оние кои се придржуваат до здрава исхрана, бидејќи праските не се само вкусни и убави, но исто така корисни.

Тие се богати со витамини А, Ц, П, Б1, Б2, како и корисни елементи во трагови: фосфор, калиум, магнезиум, натриум, сулфур, силициум, железо. Овошјето содржи фруктоза, сахароза, гликоза, пектини. Составот вклучува органски киселини: лимонска, јаболка, винска.

Не само пулпата има корисни својства, туку и праски кернели. Тие содржат до 50% масти и 25% протеини. Тие произведуваат масло од праска, кое се користи во козметологијата и медицината.

Самите нуклеоли може да бидат горчливи или слатки. Горчливи кернели се користат за подготовка на ликери, тинктури, вина и слатки што можат да ги заменат бадемите. Тие се наоѓаат во некои сорти на нектарини - шупливи праски. Но, не треба да се вклучите во нив, бидејќи тие вклучуваат амигдалин, супстанца која, под дејство на желудечни сокови, почнува да произведува хидројанска киселина. Затоа, праските кернели се користат само на индустриско ниво.

За терапевтски и профилактички цели, праски се препорачуваат за лица со нарушувања на срцевиот ритам, нарушувања на стомакот, анемија, со ниска киселост и со запек. Љубовниците на масна храна дефинитивно треба да јадат праски, бидејќи тие придонесуваат за брза варење на храната. Од овие плодови се варени компоти, џемови, џем, џем.

Праска од праска: детали за готвење

Зрели, но цврстите праски се погодни за џем. Тие можат да се готват цели, преполовени или исечени на парчиња. Ако тие се готват цели, тие не треба да бидат премногу зрели, инаку плодот за време на термичка обработка ќе биде ослободен.
Пред да се готви, солидите од цврста праска се бланшираат во топла вода (на 85 °) 3-4 минути и потоа брзо се ладат со ладна вода. Целосното овошје пред ова мора да се врзе, така што тие не пукнаа.
Персиите покриени со пената се излупени пред да се готви. За да го направите ова, плодот е потопен во врела вода. Така што излупените плодови не се затемнуваат, тие се ставаат во вода со лимонска киселина (10 g лимонска киселина се земаат за 1 литар вода).
Во многу видови на праска, коската расте во пулпата, и тешко е да се отстрани од таму. За да го направите ова, користете специјална лажица, која коските уредно се сече. Во нектарини, коската често е лесно одделена, а кожата не е отстранета од нив, бидејќи е мека.
Прав џем се вари на ист начин како и џем од кајсија, но може да се стави помалку шеќер, бидејќи праските се ретко кисело.

Праска: Прв рецепт

Состојки:

праски - 1 кг;
шеќер - 1, 2 кг;
вода - 1 суп.л-патки;
шафран - изклинвам;
лимонска киселина - изклинвам.

Метод за подготовка

Измијте ги праските во ладна вода.
Извадете ги и лупете ги. Така што тие не се затемнуваат, потопете ги 5 минути во вода со лимонска киселина.
Поделете на две половини, отстранете ги коските. Свиткајте ги праските во бањата за готвење.
Стави шеќер во тенџере, истурете вода според нормалата. Готве го сирупот. Истурете ги праските. Остави за еден ден. Во ова време, овошјето е потопено со сируп.
Следниот ден, истурете го сирупот во тенџере и варете го. Повторно ги наполните со праски. Остави за друг ден.
На третиот ден, поставете го базенот на шпоретот, на средна топлина, доведете до вриење, отстранувајќи ја пената. Потоа намалете го огнот. Варете го џемот до тендерот. На крајот на готвењето, додадете лимонска киселина и шафран. Тоа ќе им даде џем убава портокалова боја. Квалитетот на џемот може да се провери со капење малку сируп на чинија. Ако ладениот сируп не се шири, џемот е подготвен.
Оставете го џемот во садот додека не се излади.
Се шири во чисти, суви тегли. Затворете го вратот со пергамент и врзувајте го со низа.

Peach Jam: Рецепт Две

Состојки:

праски - 1 кг;
шеќер - 1, 5 кг;
вода - 1, 5 ул .;
лимонска киселина - 3 г.

Метод за подготовка

Разгледајте ги праските, отстранете ги кршестите. Измијте се под проточна вода.
Измијте ги со врела вода и извадете ја кожата.
Намалете го на половина, извадете ја коската. Исечете ги парчињата. За да ги задржи праските од затемнување, потопете ги во вода неколку минути, додадете лимонска киселина (10 гр киселина на 1 литар вода).
Ставете ги во сито и ставете ги во топла вода што е речиси врие. Бланширајте 5 минути. Кул брзо.
Ставете шеќер во бањата за готвење, истурете вода. Готве го сирупот. Отстрани од топлина.
Ставете праски, лимонска киселина во сирупот. Над средна топлина донесе до вриење, отстранување на пена. Поставете ја карлицата настрана и оставете џем да стои 8 часа.
Повторно ставете го џемот во оган и повторно однесете на вриење.
Повторете ја оваа постапка уште еднаш.
Откако ќе го ставите џемот на шпоретот по трет пат, гответе го додека не е подготвен.
Изладете го во карлицата, а потоа префрлете го на чисти тегли. Затворете го пергаментот.

Праска за џвакање "Пет минути"

Состојки:

праски - 1 кг;
вода - 1 суп.л-патки;
шеќер - 6 лажици.

Метод за подготовка

Сортирајте ги праските, исплакнете под млаз вода. Изгори со врела вода, извадете ја кожата.
Намалете го на половина, извадете ги коските. Ако има многу праски и сте загрижени дека ќе потемнат, потопете ги 5 минути во закиселена вода (ставете 10 g лимонска киселина во 1 литар).
Исечете ги праските на тенки парчиња или коцки.
Превиткувајте во базенот за готвење. Пополнете со шеќер, оставајќи една чаша шеќер за сируп. Нежно измешајте ги сецканите праски и оставете го да го потенцираат сокот.
Во тенџере, оставете го преостанатиот шеќер со вода. Готве го сирупот. Истурете ја во сад од овошје. Промешајте и оставете да кисна за 8-10 часа.
По ова време, ставете чинија праски на шпоретот. Над ниска топлина, донесе до вриење, отстранување на пена од скејмера. Варете го џемот 5 минути.
Кога е жешко, ставете џем во стерилни суви тегли (мора однапред да ги подготвите). Веднаш се тркалаат херметички. Сврти се наопаку и кул.

Нектарински зачувани

Состојки:

нектарини - 1 кг;
вода - 200 ml;
шеќер - 1 кг;
сок од половина лимон.

Метод за подготовка

За џем, изберете зрели, но цврсти нектарини. Измијте ги под проточна вода.
Исечете го секое овошје на половина, извадете ја коската. Исечете ги половините на мали парчиња.
Истурете вода во тенџере и додадете шеќер. Готве го сирупот. Оставете малку да се излади и додадете сок од лимон.
Ставете ги нектарините во сирупот и нежно се меша. Оставете ги да се впијат за еден ден.
Следниот ден, ставете го базенот на шпоретот и доведете ја неговата содржина до вриење, не заборавајте да ја отстраните пената што се појавува. Оставете го џем повторно за еден ден.
Потоа ставете го џемот на бавен оган и врие околу 10 минути, додека не се намали малку.
Оставете го да се олади, а потоа ставете го во чисти стерилни тегли.

Љубовница да забележи

За да го направите џемот повеќе густа, кога се пакувате во тегла, прво ставете ги плодовите, а потоа истурете ги со сируп. Преостанатиот сируп може да се истури во било кој контејнер и да се користи за производство на овошни пијалоци или компоти.

Коментари (0)