Корејски модар патлиџан за зима

Корејскиот кисела зеленчук е популарен кај многумина за нивниот вкусен вкус и заводлив вкус. Со зачини кои сочинуваат таква маринада, модри патлиџани одат добро заедно, и тие често се вклучени во рецептите од најпопуларните корејски салати. Модар патлиџан на корејски може да се јаде не само во летната есенска сезона, туку и во ладна сезона, ако имате време да ги подготвите однапред. Можете да користите различни рецепти. Вкусот на завршената закуска ќе зависи од тоа каков вид зеленчук се додаваат "сините", чиј накит се користи за подготовка на марината, па дури и на патот на сечење на производите. Има смисла да се направи модар патлиџан на корејски за зима на неколку начини.

Карактеристики за готвење

Корејски стил предјадења, иако тие имаат уникатен вкус, лесно се подготвуваат. И покрај тоа што дури и бербата за зимата не предизвикува многу проблеми, сепак, без да знаете неколку суптилности, не можете да го постигнете очекуваниот резултат. Познавањето на нијансите на технологијата, дури и неискусни готвачи ќе се справат со задачата.

Модар патлиџани содржат соланин. Оваа супстанција се смета за отровна и во големи количини може да предизвика штета на човечкото тело. Во мали дози, соланин не е премногу опасен, но ја дава бојата на модар патлиџан. Потребно е да се отстрани соланинот, а за да се направи тоа е едноставно: треба да ги солежите мострините од исечени парчиња, оставете ги 10 минути, а потоа исплакнете темелно, за да не излезат да бидат солени. Друг начин да се елиминира соланин е со натопување на модри патлиџани во сол раствор подготвен од 20 g сол и литар вода.
Модар патлиџаните можат да бидат маринирани сурови или пржени. Ако планирате да испрскате модри патлиџани, тие мора да бидат темелно сушени пред тоа. Ако печење не е планирано, доволно е да почека додека водата целосно не се исцеди од сините.
Модар патлиџаните можат да се исечат за да направат закуски од корејски стил во коцки, кругови, полукругови и сламки. Методот на мелење зависи од одбраниот рецепт.
Младите модри патлиџани со тенка кожа не можат да се излупат, со зрела кора отстрануваат неопходно, инаку салатата ќе добие груб вкус.
Пред да се стави во тегли, зеленчук се кисели неколку часа, за да имаат време да го стават сокот. По дистрибуцијата во контејнери, мезете се истураат со маринада и се стерилизираат 30 до 60 минути, во зависност од обемот на конзервата. Полови литар тегли со закуски стерилизираат половина час, литар - еден час. Не вреди да се одбие стерилизацијата во случај на модри патлиџани, инаку закуската брзо ќе се влоши.
Маринираниот зеленчук не се препорачува во емајлирани контејнери, бидејќи овој материјал, кога комуницирате со киселини, формира штетни материи.
Тегли за закуска на корејски модар патлиџан треба да се стерилизираат. Погодни покривки, исто така, треба да се стерилизираат со вриење. Модар патлиџан конзервирана храна треба да биде затворен со метални капаци за да се обезбеди затегнатост, пластиката за оваа намена нема да работи.

Ако технологијата за подготовка и условите за складирање се почитуваат, модриот патлиџан во Кореја нема да се влоши во рок од една година.

Корејски модар патлиџан за зима со кромид и морков

Составот (1, 5 l):

модри патлиџани - 1 кг;
морков - 0, 3 кг;
кромид - 0, 3 кг;
лук - 25 g;
топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
шеќер - 80 g;
сол - 50 g (вклучувајќи ги и трошоците за попрскување модар патлиџан за екстракција на соланин);
земјата коријандер - 5 g;
зачини за корејски салати - 10 g;
Ташни оцет (9%) - 50 ml.

Метод на подготовка:

Измијте ја модри патлиџани, размачкајте со салфетка, исечете ги нивните совети. Ако имате голем зеленчук, ископате ги со лубеница.
Намалете ја пулпата на модри патлиџани во долги ленти. Исечете ги модрите патлиџани на половината. Посипете со лажица сол, измешајте. Остави го за 10-15 минути.
Исплакнете ги модри патливите под проточна вода и исплакнете ги со кујнски пешкир.
Скрепа, измијте ја моркови. Се исуши со салфетка. Исечете ги во ленти или решетки на посебен ренде.
Ослободете ги луковиците од лушпите, пресечете ги во тенки половини или дури и четвртини од прстените.
Ситно исецкајте лукчиња со нож.
Ставете го зелениот зеленчук во чинија или сад.
Посипете ги со зачини, сол и шеќер, измешајте.
Истурете во оцет, промешајте повторно.
Оставете 4 часа во фрижидер, промешајте ја закуската секои 30-40 минути.
Стерилизирајте тегли и капаци.
Распредели ги модрите патлиџани во конзерва, прицврстете ги со лажица.
Ставете ја марината. Покријте со подготвени капаци.
На дното на пространиот сад, поставете пешкир, ставете конзерви на закуски на неа. Истурете вода во тавата, нејзиното ниво треба да стигне до рамениците на лименките.
Ставете го садот на бавен оган. Стерилизирајте ја теглата со модри патлиџани 30-60 минути откако водата во садот започнува да врие. Времето на стерилизација зависи од големината на конзервата.
Внимателно отстранете ги теглите од тавата, закачете ги.

Откако ќе се олади модар патлиџан, може да ја преуредите закуската во оставата, чајната кујна или на друго место каде што обично чувате резерви за зимата. Салата подготвена според овој рецепт е добро вреди на собна температура.

корејски модар патлиџан со бугарски пипер

Состав (2 литри):

модри патлиџани - 1 кг;
бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
морков - 0, 4 кг;
кромид - 100 g;
лук - 5 чешниња;
сол - 40 g (вклучувајќи 20 g за преработка на модри патлиџани);
шеќер - 20 g;
црн пипер - 5 g;
црвен пипер - по вкус;
коријандер - 5 g;
куркума - 5 g;
масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
растително масло (рафинирано) - 80 ml.

Метод на подготовка:

Модар патлиџан, измиен и сушен, исечен на коцки со средна големина, повлечен, остави 15 минути.
Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки половини.
Излупете го моркови, трепете на посебна рерна или исечете ги на тенки ленти.
Измијте ја пиперката, излупете го семето, отстранувајќи го стеблото. Бибер пулпа сецкани сламки.
Здробијте ги чешничките од лук, а потоа исечете ги со нож.
Исплакнете ги модриот патлиџан, оставете ги во сито долго време, за да го исцедат стаклото и да ги исушат.
Топлинско масло во тава, додајте ги зачините, грејте ги 30-60 секунди за да ја откријат аромата.
Измешајте го маслото со сол, шеќер, оцет. Се прелива зеленчукот со оваа маринада, се меша.
Оставете ги модри патливите со моркови, кромид и пиперки за маринирање 3-4 часа.
Наполнете ги пред-стерилизираните тегли со закуски, покријте ги со капаци и стерилизирајте 30-60 минути во тенџере со врела вода.
Отстранете ги теглите од тавата, навалете ги.

Не се потребни посебни услови за складирање на закуска подготвена според овој рецепт, добро стои на собна температура.

Корејски пржени модри патлиџани за зима

Состав (2 литри):

модри патлиџани - 1 кг;
бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
морков - 0, 4 кг;
кромид - 0, 3 кг;
лук - 4 чешниња;
топла пиперки - по вкус;
сол - 40 g (без да се земе во предвид потрошувачката на соланин екстракција);
шеќер - 20 g;
кисело оцет (9 проценти) - 120 ml;
земјата коријандер - 10 g;
зачини за корејски салати - 20 g;
црн пипер - 5 g;
растително масло - 0, 2 литри.

Метод на подготовка:

Модар патлиџаните се сечат во полукругови со средна дебелина, даб. По 10 минути, исплакнете, испржете се со кујнски пешкир.
Измијте го и оставете го остатокот зеленчук.
Излупете моркови, исечете со посебен ренде.
Слатка пиперка сече на ленти.
Исечете го лукот на мали парчиња.
На ист начин ја исечете жешката пиперка.
Намалете го маслото во длабок тавче, ставете го модриот патлиџан во неа. Фржете ги 5 минути, лесно мешајте врз средна топлина, без затворање на садот со капак.
Ставете ги морковите, пиперките, кромидот и лукот во сад, додајте ги модри патливите заедно со маслото во кое се пржени, измешајте ги.
Додај сол, шеќер, зачини и оцет кон зеленчук, повторно се меша.
Ставете ја закуската во фрижидер 2-3 часа.
Распредели ја салатата над подготвените тегли, стерилизирајте во чаша врела вода.
Херметички затворање, по ладењето, отстранете го до местото на вообичаеното складирање на конзервиран зеленчук.

Благодарение на претходното пржење, модри патливите во овој мезек стекнуваат посебен вкус.

Корејски модар патлиџан е вкусна закуска што многу луѓе ја сакаат. Се повеќе и повеќе домаќинки ја затвораат за зима. Направете го тоа лесно ако ги знаете нијансите на кулинарскиот процес.