Кинески кулинарски специјалисти ги третираат течните зачини со почит. Тешко е да се најде чинија од кинеска кујна која ќе се служи без сос. Легендарниот сос од хоизин е мора да се има за Пекиншката патка. Се служи на свинско месо, живина и други јадења одделно, што се користи како маринада. Необично е што името на сосот се преведува како "морска храна", иако не вклучува морска храна. Сезонот е направен од ферментиран грав, црвен ориз, ѓумбир, лук, масло од сусам, оцет и други состојки достапни во Celestial, но малку познати во други земји. Малку е веројатно дека некој ќе успее да го подготви оригиналниот соис од хозин дома, но постојат прилагодени рецепти кои го прават течното зачинување многу слично на вистинскиот во Кина.
Карактеристики за готвење
Оригиналниот сос од хоизин има комплексен состав, но не е тешко да се направи слично зачинување од достапните состојки. Доста е да го пронајдете вистинскиот рецепт и да научите неколку тајни.
- Речиси сите рецепти за сос од рецепт го вклучуваат комплексниот кинески зачин на пет зачини. Може да се добие, но не се продава насекаде. Ако не можете да добиете тегла со готови зачини, сами можете да го подготвите зачинот. За неа ќе биде потребен стап од цимет долг 4 см, 2 ѕвезди од анасон, каранфилче во висина од 10 парчиња, една лажица анасонски семиња и иста количина на сечуан пипер. Последната компонента може да се замени со истиот износ на ѓумбир во прав. Сите зачини се пржат во сува тава, потоа се мелат во прав и се мешаат.
- Често во летникот вклучуваат чили пипер, лук. Подобро е да работите со овие состојки во ракавици за да не ја оштетите кожата.
- Често во составот на сосот вклучуваат мед. Оваа компонента е претходно стопен во течна состојба. Ако сакате да ги задржите неговите корисни својства, направете го тоа подобро на парната бања.
Производите кои се третираат со топлина кои го сочинуваат сос од коприви обично не се изложени, па можете брзо да ги направите. Ќе биде искористена само помош на кујнски апарати, кои ќе помогнат да се направи постојаност на течноста за лепење мазна и униформа.
сос од хоизин базиран на грав и мед
Состав:
- конзервирана црвен грав во сопствениот сок - 60 g;
- сок од под конзервиран грав - 20 ml;
- сос од соја - 60 ml;
- лук - 2 чешниња;
- зачини "Пет зачини" - 2 шприцеви;
- вински оцет (6%) - 40 ml;
- мед - 20 ml;
- чили пипер - 10 гр;
- масло од сусам - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Излупете и исечете го лукот.
- Исечете ја пиперката по половина должина, извадете ги семињата и мембраните. Исечете половина подот во мали парчиња.
- Ставете ја пиперката и лукот во садот за блендер, додајте ги гравот.
- Вклучете ја машината и исечете ги состојките во состојба на пире.
- Се топи медот, истурете го во кашеста маса.
- Додај соја од соја, оцет, масло од сусам. Доколку е потребно, може да се замени со било кое друго растително масло.
- Додај зачини, истурете една лажица сок од тегла грав.
- Погребајте ја содржината на садот на блендер додека не се добие хомогена композиција.
Ако сосот е премногу дебел за вас, можете да додадете уште една лажица сок од грав, повторно да го победите сосот.
сос од шеќер и шеќер од шеќер
Состав:
- конзервирана црвен грав - 100 g;
- пасиште - 5 ml;
- кафеав шеќер - 5 g;
- вински оцет (6%) - 40 ml;
- растително масло - 5 ml;
- зачини "Пет зачини" - 5 g;
- лук - 1 чешне;
- соја сос - 40 мл.
Метод на подготовка:
- Зачинете ги зачините во тава, малку загрејте за подобро да го отворат нивниот вкус.
- Растворете ги со сос од соја и истурете ја смесата во чашата со мешалка.
- Стави во него меласа и шеќер. Доколку е потребно, можете да ја замените меласата со мед.
- Додадете масло, оцет и лук поминати низ печатот.
- Размахване.
- Додајте грав, пред да го истегнете со вилушка. Промешајте ги состојките со мешалка.
Сос произведен според овој рецепт има густа текстура. Тоа е погодно да се служи месо јадења, фрлаат во сад.
Hoisin кикирики паста сос рецепт
Состав:
- кикиритка паста - 80 g;
- мед - 40 ml;
- соја сос - 160 мл;
- бел вински оцет (6%) - 20 ml;
- лук во прав - изклинвам;
- сос од чили - 40 ml;
- зачини "Пет зачини" - краен случај;
- масло од сусам - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Стави путер од кикирики во чинијата на блендерот.
- Исцедете ја со стопен мед.
- Додај чили сос.
- Истурете во оцет и сос од соја, масло од сусам.
- Вклучете го апаратот и претворете ги компонентите во хомогена маса.
- Додај лук и зачини, размахване уште нешто.
Во сос од крем подготвен според овој рецепт, можете да маринирате свинско месо од живина. Доставувањето тоа посебно за Пекиншка патка или други кинески јадења исто така е добра идеја.
сос од хоизин со сок од портокал
Состав:
- сос од соја - 160 ml;
- сок од портокал - 40 ml;
- лук во прав - изклинвам;
- мед - 40 ml;
- вински оцет (6%) - 20 ml;
- зачини "Пет зачини" - краен случај;
- чили сос - 5 мл.
Метод на подготовка:
- Мелење на мед во течна состојба.
- Комбинирајте ги сите состојки кои го сочинуваат сосот.
- Размахване.
Оваа варијанта на зачини се разликува од традиционалниот соис од сорт со портокалови белешки, течна конзистентност и помалку солени вкус. Ако не им припаѓате на љубителите на зачинети јадења, треба да им се даде предност на оваа опција.
Сос хаизин - гордоста на кинеската кујна. Со тоа, живина и свинско месо добиваат уникатен вкус. Сезонот може да се користи како маринада. Адаптираните рецепти ви дозволуваат да го готвите во кујната.
