Солени модар патлиџан за зима

Saute - комплетна растителна чинија, вкусна и здрава. Ако направите неколку тегли од соја за модри патлиџани за зимата, неочекуваните гости нема да бидат изненадени: само треба да ја загреете завршената растителна смеса. Со цел овој вкусен сад добро да се чува и да изгледа како свеж соте, не треба само да се придржувате до рецептот, туку и да знаете некои од суптилностите на нејзината подготовка.

Како да се готви сауна од модар патлиџан за зима

За да готвите овој sauté, треба да знаете неколку тајни.

• Saute е различен од растителни чорби со тоа што сите зеленчуци во него се пржат и не се оштетени кога се излупени од тавата. Ова се постигнува со карактеристика на технологијата: кога печење зеленчук, тие не ја закачуваат шпатулата, туку се превртуваат, тресејќи го тенџерето. Од француски, зборот "sauté" е преведен како: "скок", односно зеленчук "скокаат" и поради тоа се рамномерно пржени. Сепак, со недостаток на искуство, можете едноставно да ги пржете во тенџере, обидувајќи се да ги превртите што е можно повеќе внимателно.
• За да се готви чорба од модар патлиџан за зимата, зеленчукот мора да биде задушен. Така што тие не се држат, тоа треба да се направи во котел или во тенџере со дебело дно, не заборавајќи постојано да се мешаат.
• Модар патлиџан, пред готвењето, мора да се посолат и да остават половина час, потоа да се исплакнат со проточна вода и да се исушат. Ова ќе го отстрани соланинот од нив - штетна супстанца која го дава "синиот" горчлив вкус.
• Јадењето ќе се чува подолго време само ако е распаднато во стерилизирани тегли и добро затворено со стерилизирани капаци.

Според класичниот рецепт во соте, покрај модар патливите, се вклучени и доматите и слатките пиперки, кромид и домати. Сепак, постојат рецепти со лук, моркови и други производи. Оцет често се додава во соте за складирање во текот на зимата. Методот на готвење со конзервирана соте може исто така да се разликува од традиционалната.

Класичен рецепт за модар патлиџан без стерилизација

Состав:

• модри патлиџани - 1 кг;
• бугарска пиперка - 1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• гранулиран шеќер - 30 g;
• растително масло - 50 ml;
• кисело оцет - 50 мл.

Метод на подготовка:

• Измијте го зеленчукот. Модар патлиџаните, без лупење, ги сече на половина должина и сол (оваа количина сол не е вклучена во рецептот), оставете половина час.
• Намалете го доматите со крзно, истурете ја со врела вода и извадете ја кожата, исечете ги на големи коцки.
• Излупениот кромид сече на половина прстени. Слично на тоа, исечете го слаткиот пипер.
• Исплакнете ги модри патливите, суви, исечете ги на коцки. Фрај коцки во масло.
• Ставете го целиот зеленчук во котелот. Истурете во него маслото, кое пржено модар патлиџан, оцет. Истурете шеќер и сол. Можете да додадете зачини по вкус.
• Запејте го зеленчукот на тивок оган 30 минути.
• Трансфер во стерилизирани тегли, превртувајте ги.
• Ставете го лименките наопаку, завиткајте ги со ќебе.
• Откако теглите се ладат целосно, свртете ги назад со капаците и ставете ги на полица каде што ќе се чуваат во зима.

Saute, варен според класичниот рецепт, има прилично благ и хармоничен вкус, добро се чува на собна температура, и покрај недостатокот на стерилизација.

Солени модар патлиџан со моркови

Состав:

• модри патлиџани - 1 кг;
• бугарска пиперка - 0, 8 кг;
• домати - 0, 8 кг;
• морков - 0, 4 кг;
• кромид кромид - 0, 2 кг;
• лук - 4 чешниња;
• сол - 30 g;
• црн пипер грашок - 20 парчиња;
• свеж магдонос - 100 g;
• растително масло - 100 ml .;
• оцет (9%) - 50 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ги модри патливите, исечете ги на коцки и покријте со солена вода (лажица сол на литар вода). По половина час исплакнете.
• Исцедете ги модриот патлиџан и пржете во маслото што врие додека не црвени.
• Исечете ги пиперките на големи парчиња, откако ќе ги измиете и отстранете го семето.
• Намалување на доматите на 4 дела, отстранување на стебленца, гаснење за 20 минути, ладење и истријте низ сито.
• Ситно протријте ги измиените и излупени моркови.
• Зремете го лукот со нож (со рамна страна) и ситно исецкајте.
• Измешајте доматно пире, рендано моркови и лук, загрејте го мешавината до вриење на слаба топлина, мешајќи ја со зачини и сол.
• Скршете го кромидот, исечете ги во тенки половини, во путер. Додадете ја доматната паста, сецкан магдонос и пиперчиња. Истурете во оцет. Покријте и нежно полека за 45 минути.
• Се шири на банките кои треба да се стерилизираат.
• Поклонете метални лименки со метални капаци, превртете ги и покријте ги со ќебе за полека да се изладат.
• Кога банките се ладат на собна температура, отстранете ги за зима.

Слатки модар патлиџан во бавен шпорет

Состав:

• модри патлиџани - 2 кг;
• моркови - 0, 6 кг;
• бугарска пиперка - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• топла пиперка - 50 g;
• кромид кромид - 0, 2 кг;
• сол - 20 g;
• шеќер - 30 g;
• растително масло - 100 ml;
• оцет (9 проценти) - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте го и зејте го целиот зеленчук. Потопете ги модри патливите за половина час во солена вода, а потоа исплакнете и исушете.
• Ставете го маслото во чашата за мултикикер, ставете го кромидот и во режимот "Печење", поминете го 5 минути.
• Стави ги топли и слатки пиперки и моркови на дното.
• Поставете ги модри патливите во вториот слој.
• Ставете парчиња домати на врвот.
• Посипете го зеленчукот со шеќер и сол, истурете го во оцет.
• Затворете ја садот за повеќе куки со капак. За 90 минути, вклучете ја програмата "Загадување".
• Распределете ја подготвената саута над стерилизирани тегли, преврте ги и завртете ги за да ги оладите целосно.

Едноставен начин за подготовка на соте во бавен шпорет ќе ужива зафатена домаќинка, затоа што не треба да бидете присутни во кујната кога ќе го загреете зеленчукот.

Павлака со со јаболка

Состав:

• модри патлиџани - 1 кг;
• домати (незрели) - 1 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• јаболка - 1 кг;
• кромид - 1 кг;
• горчлива пиперка - 100 гр;
• растително масло - 1 суп.л-патки;
• оцет (9 проценти) - 50 ml;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Намалете ги модри патливите во коцки, ги натопи во солена вода 30 минути, извадете и исплакнете под млаз вода. Ставете го во сито и оставете го да се исцеди. Зеленчукот треба да се исуши.
• Измијте ги сите и други зеленчуци, како и јаболка, со сечење на јадрото од нив.
• Подели го кромидот на четири приближно еднакви делови.
• Ставете ги доматите на дното на тенџере со дебелина, истурете еден дел од кромидот на нив.
• Ставете ги јаболкото парчиња на врвот, исто така, посипете ги со кромид.
• Следниот слој е модар патлиџан. Истурете уште едно парче кромид над неа.
• Ставете ја пиперката на врвот, посипете ја со останатите кромид.
• Наполнете го со масло, додадете оцет.
• Ставете го тенџерето со зеленчук и јаболка на бавен оган, доведете до вриење и вриејте еден и пол часа.
• Солеј го сонот, измешајте сè и остави уште една четвртина од еден час.
• Во подготвените, односно измиените и стерилизирани банки, ставете го готови сате. Затворете ги лименките цврсто со метални капаци и завртки може.
• Завртете ги теглите на капакот, покријте го и оставете го за еден ден. Еден ден подоцна, исчистите го складиштето или подрумот.

Слатки модар патлиџан со сливи

Состав:

• модри патлиџани - 2 кг;
• сливи - 0, 2 кг (може да се замени со свежи сливи, тие ќе треба 0, 5 кг);
• кромид - 0, 5 кг;
• моркови - 0, 5 кг;
• бугарска пиперка - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 1 глава;
• маса оцет - 50 ml;
• растително масло (за пржење) - колку ќе одат;
• сол, шеќер, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Намалете ги модар патливите по должина на 4 дела, исечете ги секоја четвртина на половина. Посипете со сол и оставете половина час. По одредено време, оттргнете ја солта, измијте ги парчињата зеленчук во ладна вода, исушете ги со салфетка.
• Спржете ги парчињата со модар патлиџан во масло.
• Исецки кромид ситно, решетки моркови на парична казна ренде.
• Секој пипер, измиен и исчистен од семиња, сече долгиот дел на 4 дела и сече секој од сламата.
• Ситно исецнете сливи или свежи сливи (по околу 8 парчиња).
• Поминете го лукот преку печатот.
• Додајте го кромидот на печените модри патлиџани, испржете ги 5 минути, потоа додадете моркови и пржете за иста количина.
• Додајте сливи на печен зеленчук, пржете неколку минути.
• Ставете ги измиените домати, ставете ги во зеленчук.
• Сол, додадете шеќер и зачини по вкус.
• Покријте ги и зејте го зеленчукот додека доматите не се меки и мелени.
• Додајте лук и оцет, измешајте, испуштете уште 10 минути.
• Распредели ја подготвената закуска во стерилизирани лименки, затворете ги херметички стерилизирани капаци.
• Свртете ги теглите, покријте со нешто топло. По целосно ладење, извадете го за зимско складирање.

Слатки модар патлиџан, варен според овој рецепт, има вкусен вкус на слатко кисело. Тоа ќе им се допадне на навивачите на необични закуски.

Како што можете да видите од рецептите, готвењето модри патлиџа сауте не е голема работа. Во меѓувреме, тоа е вкусна и задоволувачка закуска, која само треба да се загрее пред сервирањето. Сепак, не е неопходно да се загрева премногу - студената соте е исто така вкусна.