Сос од печурки со печурки

Мирисна сос од печурки погодна за компири, тестенини, ориз, хељда и други јадења, позитивно го нагласува вкусот на јадења од месо. Откако научиле да готват сос од печурки од сушени печурки, кои се добро сочувани, без губење на корисни својства, водителка секогаш може да направи некое јадење уште вкусно и апетитивно. Дури и секојдневната храна, зачинета со таков сос, ќе изгледа празнично. Вие не треба да се борите со што да се подготвите вкусна вечера, ако имате неколку сушени печурки во кујната и знаете како да направите нежен сос од нив.

Карактеристики за готвење

Сос од сушени печурки го подготвија нашите далечни предци. Рецептите оттогаш се променија, но општите принципи на подготовка остануваат исти. Знаејќи ги, сигурно можете да направите вкусен и пријатен сос за некој од вашите омилени рецепти.

Сувите печурки мора да бидат подготвени однапред, околу 6 часа пред ручекот, инаку нема да имаат време да се издува и да ја преземат нивната оригинална форма. Отпрвин се истури со ладна вода за кратко време, само за 20-30 минути и добро се перат. Потоа тие се натопени за 4-6 часа во чиста вода и варат половина час во истата вода, бидејќи во спротивно супата нема да биде доволно миризлива. После тоа, печурките веќе може да се отстранат од супа, да се изладат и да се исечат на мали парчиња.
Печурки за сос се размазат темелно, но не и во состојба на пире од компири. Затоа, подобро е да не се користи блендер, откако целата работа се изврши рачно.
Понекогаш точниот број на печурки не е означен во рецептот. Ова значи дека сосот може да се подготви дури и од мала количина. Сепак, ние мора да разбереме дека колку повеќе печурки користите, толку побогат ќе биде вкусот и аромата на подготвениот сос.
Сосот од сушени печурки често се задебелува со брашно. Пожелно е претходно да се пржете со боја на карамела. Тогаш сосот ќе има пријатен вкус. Инаку, ќе испаднат слатка и помалку вкусна.
Не е неопходно да се соберат сос од печурки во големи количини, бидејќи не е пожелно да се чува повеќе од два дена.

Сос од печурки од сушени печурки обично се сервира топла, попрскувачка садови со нив пред да се послужат или да се стави контејнер со посебни облик исполнет со сос.

Класичен рецепт за сушен печуркин сос

Состав:

сушени печени печени - 50-100 g;
кромид - 0, 2 кг;
вода - 0, 75 л;
путер - 100 g;
пченично брашно - 40 g;
сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Исплакнете ги печурките, покријте ги со две чаши филтрирана вода и оставете го преку ноќ или најмалку 4 часа.
Ставете ја водата со тенџере, запали го.
Готви печурки, мешајќи полека, на тивок оган за 20-30 минути по содржината на тавата се вари. 10 минути пред готвење, додадете сол и зачини.
Отстранете ги печурките со лажичка. Почекајте малку за да се оладат. Ситно сече со нож.
Излупете и исечете го кромидот со нож. Сплеткајте го во путер до меко.
Во чиста тава испржете го брашното, истурете во чаша супа, постојано измазнувајте го брашното со размачкана вода. Ако печурката супа испадна малку помалку, разредете ја со топла зовриена вода пред тоа.
Гответе го сосот околу 5 минути за да се згусне.
Ставете кромид и печурки во сос, се меша. Готви уште 5 минути.

Овој сос може да се сервира на речиси секое јадење, но многу домаќинки сметаат дека неговиот рецепт е само основен, збогатувајќи го вкусот на сос од печурки со зеленчук, лук, крем и други производи.

Сос од исушени печурки со кисела павлака

Состав:

сушени печурки - 100 гр;
вода - 1 л;
кромид - 0, 2 кг;
растително масло - 100 ml;
путер - 50 g;
пченично брашно - 35 g;
павлака - 100 ml;
свежиот копра - 50 g;
сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

Исчистете ги измиените печурки со литар прочистена вода за 4-6 часа.
Ставете го садот на оган, почекајте на средната топлина додека водата не врие. Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината и зовријте ги печурките додека не се меки. По вриење на водата ќе потрае околу 20-30 минути.
Исцедена супа, вирус.
Изладете ги печурките, исечете ги фино.
Исечете го лупениот кромид на мали парчиња.
Скршен кромид во растително масло и се меша со печурки. Смејте ја оваа смеса 5-10 минути.
Во чиста тава, стопете го путерот, додајте го брашното, промешајте.
Тенок поток, продолжувајќи да го промешува сосот со размахване, истурете во супа од печурки.
Кога сос малку се губи, додадете ги печурките и кромидот на неа, како и ситно сецкан копра.
Гответе уште 5 минути без да престанете со мешање. Внесете павлака, сол и зачини по вкус. Промешајте, почекајте неколку минути и отстранете ја тенџере од топлина.

Сосот подготвен според овој рецепт, благодарение на копра, добива нов летен вкус, а киселата павлака дава чувствителен крем вкус.

Крем сушен сос од печурки

Состав:

сушени печурки - 100 гр;
вода - 0, 5 l;
кромид - 0, 2 кг;
крем - 0, 5 l;
свеж зеленчук (магдонос, копра) - по вкус;
путер - 50 g;
пченично брашно - 20 g;
сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Исплакнете ги печурките, натопете ги 4-5 часа во ладна вода, а потоа се вари до меко. Кул и се исецне ситно.
Освободете го кромидот од лушпата. Исечете го на мали коцки.
Ситно исецкајте свежи зеленчуци со нож.
Се топи путерот и пржете го брашното. Кога брашното добива пријатна кремаста сенка, истурете го во кремот во тенок проток. Во тоа време, сос мора да биде шлаг да размахване, за да не се формираат грутки.
Ставете ги печурките и кромидот во сос. Готви, мешајќи, крем сос за 10 минути.

Нежен крем вкус и пријатна арома на сос тешко дека ќе остави никого рамнодушен. Особено добро овој сос оди добро со тестенини и јадења од живина. Сосот ќе биде уште вкусен и поароматичен ако неколку минути пред да биде подготвен да исцеди неколку чешниња лук во него.

Зачинет сушен печуркин сос

Состав:

печурки, обновени од сушен, - 0,5 кг;
кромид - 150 g;
бугарски бибер - 0, 5 кг;
суво бело вино - 0, 25 l;
сол, топли зачини - по вкус;
маслиново масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Вратете ги сушените печурки со натопување на неколку часа во чиста вода. Ставете го на оган и се вари до тендер. Обично 30 минути за готвење е повеќе од доволно. 5 минути пред подготвеноста, сезона со сол и бибер.
Извадете ги печурките, нека исцедат. Се сече на средни парчиња.
Миење на бибер. Отсечете го плодот на стеблото, отстранете ги семето од нив. Исечете ги пиперките на мали плоштади или тенки сламки.
Излупете го и исечете го кромидот на тенки половини.
Загрејте го путерот во садот, ставете го кромидот во неа. Фрај за 2-3 минути, потоа додадете пиперка на кромидот и продолжете со готвење на тивок оган, мешајќи уште 10 минути.
Додајте ги печурките и пржете ги со зеленчук околу 10 минути.
Истурете во виното, намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак. Запејте сè во вино 5 минути.

Сосот за овој рецепт е доста дебел. Тоа не е дури ни сос, туку топла салата која хармонично ќе го надополнува секое јадење од месо, компири и тестенини.

Сос од печурки од сушени печурки е добро, бидејќи може да се готви во секое време од годината. Во исто време, во органолептичките својства нема да даде сос направен од свежи печурки.

Коментари (0)