Тесто за крофни

Крофни се варат во многу земји. Во некои случаи, ова јадење има кружен облик, а во други - обликот на прстенот. Некои луѓе сакаат да јадат крофни без полнење, па дури и да ги направат незасладени за да го заменат лебот, други да ги полнат со крем, чоколада, џем, шлаг, шлаг. Но, овие кулинарски производи се разликуваат не само во форма и присуство на полнење. Типот на тестото е од примарна важност: може да биде квасец или свеж, направен на кефир или кондензирано млеко, со додавање на путер, јајца. Тестото се шири на садот со лажица, од дебелите крофни се формираат рачно. Понекогаш се валка за оваа намена со цел да се сечат прстени или кругови.

Карактеристики за готвење

Тестото за крофна е лесно да се подготви, дури и ако се избере рецепт кој вклучува употреба на квасец. Сепак, без да знае некои од моментите, неискусниот готвач може да се соочи со неуспех.

брашно за тесто мора да се просее, дури и два пати. Главната задача не е да се чисти брашното од малиот легло, туку да се засити со кислород. Само тогаш крофни ќе излезат тендер и воздух.
Пред да направите тесто од квасец, бидете сигурни дека квалитетот на квасецот. Ако излезат дека се стари, тестото нема да се зголеми, производите ќе бидат расипани. За да бидете сигурни дека квалитетот на квасецот, тие се разредуваат во вода или млеко со додаден шеќер и чекајте да се појави пената. Ако по 10-15 минути ова не се случи, квасецот не работи, не треба да ги мешате со други производи. Ако се појави пена, тоа значи дека квасецот работи и може да продолжите да го подготвувате тестото според инструкциите во рецептот.
За да може квасецот да работи, тој се разредува со топла течност. Ако е жешко или ладно, квасецот нема да ја заврши својата работа.
Тестото од квасец се плаши од нацрти, може да доведе до фактот дека тестото не се крева или не се населува. Кога го подготвувате тестото за крофни, проверете дали кујната е топла, не отворајте го прозорецот во собата.
Тестото од квасец има потреба од време да се крене. Обично трае најмалку еден час, понекогаш и повеќе време. Но тестото без квасец веднаш по готвењето не се препорачува. Доколку трае 20-30 минути, глутенот содржан во брашното се отекува и тестото ќе стане повеќе еластично, ќе биде полесно и попријатно да се работи со него.
Крофни крофни треба да бидат во голема количина на масло, ставајќи ги во маслото еден по еден или во мали порции. Имајте на ум дека кога производите за пржење се зголемуваат во обемот.
По пржењето, крофни се препорачува да се стави на салфетка, така што ќе ја апсорбира вишокот на маснотии.

Крофни честопати се попрскуваат со шеќер во прав пред да служат. Пред попрскување, тие треба малку да се изладат, инаку шеќерот за шеќер ќе се стопи веднаш, а крофните ќе изгледаат помалку апетитивни.

Тесто од квасец за крофни

Состав:

млеко - 0, 5 l;
сува квасец - 10 g;
жолчки од јајце - 2 парчиња;
сол - 4 g;
шеќер - 50 g;
брашно - 0,5 кг;
путер - 50 г.

Метод на подготовка:

Млекото се загрева на околу 35-40 степени.
Ставете 120-150 ml млеко во посебен сад, додадете квасец и шеќер во неа, измешајте. Почекајте 10 минути се додека не се формира пена на млекото.
Измешајте го пијалакот со преостанатото млеко.
Топете го путерот, истурете го во сад со млеко, измешајте.
Победете ги јајцата, одвојувајќи ги жолчките од протеините. Протеини за правење тесто за квасец за крофни нема да бидат потребни. Можете да ги ставите во чиста тегла, цврсто затворете ги и ставете ги во фрижидерот за да готвите други јадења. (Ако нема потреба за протеини два дена, тие ќе треба да се фрлат.)
Комбинирајте жолчка со млеко, добро се меша.
Двојно квасец. Во неколку чекори, внесете го во мешавината на течноста, секогаш измешајте ја течноста. По додавањето на последниот дел од тестото од брашно треба да се замеси најмалку 10 минути.
Ставете го тестото во тенџере, покријте го со крпа и ставете го на топло место.
По 40 минути, измешајте го тестото и нека се зголеми уште 1-1, 5 часа.

Формирајте мали топчиња од тесто и длабоко ги пржете. Овој рецепт за крофни се смета за класичен, но не и најлесен.

Тесто за крофни на кефир

Состав:

кефир - 0, 2 l;
шеќер - 0, 2 кг;
сода - 5 g;
пилешки јајца - 2 парчиња;
брашно од пченица - 0, 5 кг.

Метод на подготовка:

Однапред отстранете го кефирот од фрижидерот за да се загрее на собна температура.
Распни јајца во сад, додадете шеќер за нив, мелете.
Додадете сода во кефир, измешајте, почекајте реакција.
Измешајте го кефирот со јајцата.
Прочистете го брашното, додадете го во мешавината на течноста. Измешајте темелно, така што тестото има униформа текстура, без грутки.

Ова е една од ретките опции за тестирање кои треба да се користат веднаш по подготовката. Излегува дека е течност и треба да се пренесе во масло со вриење со лажица. Можете исто така да користите посебен уред за печење крофни, кои имаат форма на прстен. Тестото се влива во калап на долга рачка, спуштена во длабок фурна, кога крофтата е пржена и одделена од калапот, се отстранува од фритум и се шири на салфетка.

Тесто од кашкавал за крофни

Состав:

урда - 0, 25 кг;
брашно - 0, 3 кг;
пилешки јајца - 2 парчиња;
сода - 5 g;
шеќер - 100 г.

Метод на подготовка:

Исечете го сирењето преку сито за да се здобие со деликатна текстура.
Исечете го брашното и измешајте го со сода.
Распредели јајца со шеќер, додајте им го сирењето и промешајте додека не се добие хомогена композиција.
Комбинирајте ја мармадата со брашно, месете го тестото. Покријте ја со филмот за задржување и оставете половина час.
Подели го тестото на неколку парчиња. Првиот дел се тркалаат во слој со дебелина од 8-10 mm. Со чаша или чаша отсечени од чаши или прстени.

По длабоко пржење на првата група крофни, можете да го наполните следното парче тесто и да направите крофни од него. Последниот слој се валани од остатоци од тесто. Крофни крофни не се само вкусни, но исто така корисни, иако е невозможно да се именува оваа исхрана.

Тесто за крофни од кондензирано млеко

Состав:

кондензирано млеко - 120 ml;
пилешки јајца - 2 парчиња;
сол - 5 g;
сода - 5 g;
брашно од пченица - 0, 4 кг.

Метод на подготовка:

Во сад, комбинирајте кондензирано млеко со јајца и сол. Размахване со размахване.
Изгаснете ја сода, додајте ја добиената маса, добро се мешајте.
Истурете го претходно пребаруваното брашно, месете го тестото.

Останува да се формираат топчиња од тесто, да се натопат во врело масло и да пржете додека не се направи. Пред да креирате крофни, оставете го тестото 20-30 минути за да го направите попроменливо.

Крофни имаат бујна воздушеста структура и изгледаат многу апетитивно. Тие се пријатно да јадат токму така, но почесто се служат со чај, кафе, какао, некои сакаат да јадат крофни со млеко. Служат крофни по можност топла, по ладење, тие стануваат малку помалку вкусна. Колку бујните, нежни и вкусни крофни што ги добивате ќе зависи не само од составот на тестото, туку и од усогласеноста со технологијата на нејзината подготовка.

Коментари (0)