Во однос на Борхт, можете да го парафразирате Лев Николаевич: "Сите котлети се слични - секој вкусен боршт е вкусен на свој начин".
Навистина, борш е сад за кој не постои универзален рецепт. Секоја домаќинка ја подготвува според нејзините единствени познати правила и пропорции: некој додава оцет, а некој - шеќер, некој готва со паста од домати, а некој - само со домашен сок од домати, некој репка сече парчиња , а некој го трие на ренде ... Сите овие мали детали го прават боршот на секоја домаќинка посебна и слична на другите боршо само со општ принцип на подготовка и главни состојки.
Но, ако сеуште не сте зеле вашиот единствен рецепт, се нуди една од варијациите на традиционалниот украински борш.
Состојки (за 6 порции):
- вода - 2,5 л;
- месо - 200-300 g;
- средни компири - 3 парчиња;
- голема цвекло - 1 ЕЕЗ;
- мали моркови - 1 ЕЕЗ;
- мали кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2-3 заби;
- бело зелка - 200 g;
- сол - 1 суп.л-патки. л .;
- сос од домати (кечап) - 1-2 суп.л-патки. л .;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- црн пипер;
- свежи или сушени билки (кромид, копра, магдонос).
Готвење
1. Месото за борш може да се користи поинаку, но најдобро од сите - свинско ребра или печено месо.
Исплакнете го, додадете вода, доведете до вриење и исцедете ја првата каша заедно со пената. Истурете ја новата вода и вријте го супа во неа на тивок оган додека месото не е подготвено. Ако ова се ребра - доволно е да се вари месото еден час, а за домашно пилешко ќе потрае неколку часа или две.
2. Излупете и измијте компири и моркови. Исечете компири во големи коцки, и морков - во мали коцки или кругови.
3. Додајте ги во супа, и нека буртот заедно со зеленчукот интензивно се печат 10 минути.
Во меѓувреме, исчистите ја цвекло, решеткајте на груб ренде и пржете на ниска топлина во растително масло или на свинско маснотии. Печена цвекло дава бореч поинтензивна боја.
4. Зелената зелка не е многу тенка.
5. Додајте ја цвекло заедно со зелката во боровите и намалете го огнот по вриење - сега треба да се вари малку до крајот на готвењето.
10 минути после тоа ставете го целиот лук, лупење лук, ловоров лист, паста од домати (или кечап), сол и бибер пипер. Кога додавате сол, имајте на ум дека веднаш тоа ќе биде во вода, но потоа дел од неа ќе земаат месо и зеленчук, па на крајот на готвењето садот ќе биде помалку солен и, можеби, ќе треба малку да се солени.
Ова е главниот дел од подготовката е завршена. Сите состојки се додаваат и останува да ја "пот" супата околу 30 минути (оставете да се врие многу многу ниско над ниска топлина).
Пред сервирање, додадете исецкани свежи билки на плочите. Сушените билки треба да се стават во садот на крајот од готвењето.
