Пробивот е доста вредна риба, бидејќи нејзиното месо има нежен вкус и е многу корисно. Особено, содржи многу јод и други елементи потребни за телото. Сепак, не сите методи на готвење се подеднакво добри за оваа риба. Ако го пржете, тоа ќе стане високо калорично јадење, покрај пржената храна, не се сметаат за безопасни. Варено и задушено пробивање не е доволно вкусно. Така, најдобар начин да се готви камбек е да се пече. Пробивач, печен во рерна, вкусен, здрав и во исто време многу апетитен изглед. Предностите на ова јадење вклучуваат леснотија на подготовка.
Карактеристики за готвење
Со цел да се направи вкусно јадење на пробивам, тоа не е доволно да се најде добар рецепт. Треба да знаете неколку мали тајни кои ќе ви помогнат да добиете совршен резултат.
- Пробивот може да има премногу јасен јод. Млекото ќе помогне да го неутрализира. За да го направите ова, спуштете ја рибата во неа околу еден час, а потоа отстранете ја, измијте и суши.
- Свежата риба секогаш треба да се користи за замрзнати риби. Прво, полесно е да се процени квалитетот и свежината. Второ, останува сочно кога се пече. Сепак, најчесто домаќинките мора да бидат задоволни со замрзнати риби. Пред да го купите, треба да бидете сигурни дека ледената кора не е премногу голема, а рибите под него изгледаат дури и непроменети. Топениот пробив треба да биде во фрижидер - само во овој случај, нема да ја изгуби својата сок.
- Најчесто во продажба можете да најдете веќе отпуштен пробив, но понекогаш оваа одговорност паѓа на рамената на домаќинот. Кога сечете риба, внимавајте да ги отстраните внатрешноста со намалување на стомакот, отсечете ги перките и отстранете ги жабри. Во случај да ви се случува да се пече целата риба, не е неопходно да се отсече главата. Потоа останува да се мие трупот и да се исуши со пешкир. Ова треба да се направи во случај кога сте купиле веќе исечена риба.
- За да го направите треперното јадење повеќе вкусно, може да се пече во фолија или во ракав. Ќе помогне да се реши проблемот и масен сос. На пример, рецептите на камшик печени под кисела павлака се популарни меѓу хостесите. Зеленчук, исто така, додадете јадење на сок.
- Прободувач ќе биде помек и попријатен по вкус ако, пред печење, да го протрие со сол, зачини и посипете со сок од лимон, оставајќи да маринираат најмалку 20 минути.
Можете да го исперате пробивот во рерна во целина или во парчиња, има рецепти кои користат филети.
Пробивач, печен во рерна целосно
Состав:
- камбала (труп без глава) - 1, 5 кг;
- путер - 50 g;
- растително масло - 20 ml;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- магдонос - 10-20 g;
- свежиот копра - 10-20 g;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исплакнете одмрзнат пробив со проточна вода, отсечете ги перките, исушете ги со хартиени салфетки и ставете го на садот или сецкањето со жолтеникава страна нагоре. Направете неколку засеци на растојание од околу 2-3 сантиметри едни од други.
- Бришење на труп од сите страни со сол и црн пипер, посипете со сок стегната од половина лимон. Оставете 20 минути.
- Отстранете го маслото од фрижидерот, мерејќи ја потребната количина. Остави на топло место за омекнување.
- Исечете ја преостанатата половина од лимонот во половини, не премногу тенки.
- Подмачкајте го листот за печење со растително масло. Ставете го пробивот на неа и ставете 15 минути во рерната, загрејте до 220 степени.
- Извади риба. Вметнете ги парчињата од лимон во слотовите. Вратете се во рерната уште 25 минути.
- Ситно исечете го магдонос и копра, измешајте ги со путер.
- Подмачкајте го пробивот со масло со отстранување на парчиња од лимон, оставете го во рерната уште неколку минути.
Ова е најлесниот рецепт за печен камбек. Направете го тоа вкусно и убаво јадење за секого.
Пробивач на кромидната перница
Состав:
- филе на пробивање - 0,5 кг;
- кромид - 0, 3 кг;
- лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
- маслиново масло - 40 ml;
- магдонос - 50 g;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го филето на пробивање, размачкајте со салфетка. Одделени од кожата и се сечат на делови.
- Измијте го лимонот, пресечете го на половина, притиснете го сокот.
- Бришење секое парче со сол и зачини, посипете со сок од лимон. Околу половина од сокот сеуште не се користи.
- Оставете на пробивот за половина час, за да се маринира.
- Излупете го кромидот, исечете ги на половина прстени. Наполнете со врела вода, исцедете ја водата за една минута, притиснете го кромидот.
- Положете фолија на дното на огноотпорни мувла. Па масното со маслиново масло. Ставете го лактот на фолијата.
- Исечете го магдонос, истурете го кромидот. Посипете го со останатиот путер и сок од лимон, прво мешајте ги.
- Ставете ги парчиња на пробивање на перницата на кромидот. Покријте со фолија.
- Ставете ја рибата во печка загреана на 220 степени. Печете го 35 минути. 20 минути по почетокот на готвењето, намалете ја температурата во рерната на 180 степени и 10 минути додека не се готви, отстранете ја фолијата од мувла, така што рибата е покриена со апетитивна кора.
Да се сервира риба, подготвена според овој рецепт со леќа, ориз или зеленчук. Бидете сигурни да се постават на плочи и кромид на кој се пече.
Пробивач печен во кисела павлака со компири
Состав:
- филе на пробивање - 1 кг;
- компир - 1 кг;
- кромид кромид - 0, 2 кг;
- павлака - 0, 3 l;
- растително масло - 30 ml;
- топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го и исушете го филето на пробивот. Одделени од кожата, се сечат на мали парчиња.
- Измијте го компирот и зовријте до половина варен, кора и се сече на мали парчиња.
- Исечете ја пиперката во мали прстени и измешајте ги со компир парчиња.
- Излупете го кромидот, исечете ги на мали парчиња, истурете ги со врела вода и стегнете ги.
- Се меша кромидот со кисела павлака.
- На дното на огноотпорниот сад, поставете ја фолијата, подмачкајте ја со масло. Посипете со сол и зачини.
- Ставете го филето на камбала на фолија, солете го и сезона.
- Покријте ја рибата со мешавина од кисела павлака и кромид.
- Ставете ја рерната загреана на 180 степени и печете 20 минути.
- Поставете го компирот нагоре и ставете го во рерната уште 20 минути.
Садот подготвен според овој рецепт може да се распадне само на плочи.
Пробивач печен со зеленчук
Состав:
- камбала - 1, 2 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- бугарска пиперка - 0, 2 кг;
- домати - 0, 3 кг;
- преработено сирење - 120-160 g;
- магдонос - 50 g;
- растително масло - 30 ml;
- Леќата за риба, сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Тркачки труп, ако не е оштетен, стомакот и чист. Исечете ја главата и перките. Измијте и исушете го трупот. Бришење со сол и зачини, посипете со сок исцеден од целиот лимон, и оставете да се маринираат за половина час.
- Кора од моркови и грубо тријте.
- Излупете ги сијалиците и пресечете ги на мали парчиња.
- Миење на бибер, извадете семиња. Исечете го на мали плоштади.
- Измијте ги доматите и коцките. Ако сакате, тие може да се отстранат од кожата пред тоа.
- Ситно сецкан магдонос.
- Промешајте зеленчук и зеленчук.
- Исечете го сирењето на мали коцки, се мешајте со зеленчук.
- Во облик на вкрстен облик, поставете две листови од пергамент, пред тоа да бидат добро намалени.
- Стави ја рибата во форма.
- Ставете го мешавината од сирење и растително потекло на врвот.
- Загрејте го рерната на 200 степени и ставете ја формата во неа. Печете 40 минути. Првите 20 минути може да се печат, покривајќи ја формата со фолија.
Пробивач подготвен според овој рецепт може да украси празнична маса и да предизвика восхит дури и меѓу најпребирливите гости.
Пробивач печен во рерна секогаш изгледа елегантно и апетитот. Ако го подготвите правилно, тогаш скоро сите ќе ви се допаднат, со исклучок на лице кое воопшто не ја јаде рибата.
