Cupcakes се мали cupcakes или колачи, често украсени со крем или мастика. Излегуваат вкусно сами по себе, но сепак производи со разни полнила како што се крем, овошје, чоколада се многу популарни. Пломбите за cupcakes може да бидат многу различни, така што секој ќе избере за себе можност за вкус. Покрај тоа, благодарение на оваа разноликост, секој ден може да се готват мали пиперки и да не се повторуваат подолго време, така што овие колачи тешко можат да се досадуваат.
Карактеристики за готвење
Полнењето на чашите може да се направи од овошје или бобинки, млечни производи и чоколади. Сепак, рецептите на овие спојници имаат свои специфичности.
- Важно е дека полнењето на кекс има кремаста конзистентност, така што е удобно да се наполни дупката во кексите со помош на шприц за готвење, но во исто време да не се шири и да се впие тестото.
- Подобро е да се стартуваат топлото кекси, додека тие се податливи, но треба да ги извадите од калапи откако ќе се оладат.
- Препорачливо е полнењето да се излади, дури и ако се топи при контакт со топла тесто.
- Откако кексите се ладат, тие се убаво да декорираат со крем или мастика. Ова ќе ја маскира дупката направена да се постави внатре во пополнувањето. Кремите, исто така, може да послужат како полнење, подобрување не само на изгледот, туку и на вкусот на мини-колачи.
- Дупки за полнење на кексите може да се направат со врвот на вреќа за готвење.
Имајте на ум дека некои видови на пломби не се предмет на долгорочно складирање. Поради оваа причина, е подобро да се јаде cupcakes на првиот ден по подготовка.
Пополнување на карамела и банана за кекси
Состав:
- банана - 0, 2 кг;
- крем - 150 ml;
- кафеав шеќер - 150 г.
Метод на подготовка:
- Банана кора. Целулоза каша со вилушка или се сече на парчиња, се стави во сад за миксер и се претвори во пире.
- Ставете го шеќерот во сув тавче, калцирајте го 5 минути.
- Истурете во крем, се мешаат со шеќер. Држи го огнот уште 5 минути, мешајќи.
- Карамелизиран шеќер измешан со банана пире со користење на миксер или рачно.
Во готовиот cupcakes, направете дупка, пополнете торта со карамел-банана крем преку неа, користејќи шприц за готвење или специјална торба за погодност.
Епл полнење за cupcakes
Состав:
- шеќер - 100 гр;
- путер - 50 g;
- јаболка - 0, 4 кг.
Метод на подготовка:
- Измијте и исушете ја јаболка со крпа. Оф исклучување. Се сече семето со нож или специјална алатка.
- Исечете пулпа на јаболка во мали коцки.
- Се топи путерот во тавата. Ставете ја јаболка во неа. Посипете ги со шеќер.
- Свртете ја јаболка со шеќер додека не ја имаат бојата на карамелата и аромата.
Пополнувањето може да се користи во форма во која се покажа, или може да се сруши со помош на мешалка за да се добие поделикатна текстура.
Чоколадо и кремско полнење за кекси
Состав:
- горчливо чоколадо - 80-90 g;
- маст крем - 150-180 мл.
Метод на подготовка:
- Чоколадото се распаѓа на парчиња, се става во мал тенџере и се топи на тивок оган или во водена бања. Топената чоколада може да биде во микробранова печка - ова е најлесниот начин.
- Изладете го кремот и камшикот со миксер во мека пена.
- Комбинирајте половина од кремот со чоколада, ги камшикувајте заедно.
- Почекајте додека не се олади чоколадата и кремастата маса, додадете го останатиот крем, повторно размахнете.
Чоколадо-крем, кој потсетува на деликатна мус во конзистентност, може да се користи не само за пополнување на кекси, туку и за украсување на нив. Во вториот случај, мора да почекате додека не се изладат чашите.
Кремова крем за кекси
Состав:
- урда - 150 g;
- маслена крема - 50 ml;
- путер - 150 g;
- шеќер - 150 гр;
- ванилна есенција - 2 капки.
Метод на подготовка:
- Исечете го сирењето низ сито за да добиете најделикатна текстура на идниот крем.
- Отстранете го маслото од фрижидерот и ставете го на топло место, за да стане меко.
- Затворете го шеќерот со мелница за кафе со конзистенција на прав.
- крем за бистри и урда, одделно, а потоа заедно.
- Измешајте путер со шеќерен шеќер и размачкајте со миксер. Претепајте додека масата не стане бела.
- Комбинирајте ги парчињата со масло и путер, измешајте ги заедно.
- Додајте ванилна есенција, повторно размахване.
- Стави го кремот во фрижидер 15-30 минути, по што може да се користи и за полнење и за украсување на кекси.
Запомнете дека можете да ги декорирате кексите со крем само откако ќе се изладат целосно. Инаку, кремот ќе се шири, а резултатот е малку веројатно да ги исполни вашите очекувања.
Пополнување за Тирамису Cupcakes
Состав:
- Маскарпоне крем сирење - 0, 25 кг;
- масна крема (за камшикување) - 150 ml;
- шеќер - 50 г.
Метод на подготовка:
- Мелење на шеќер во мелница за кафе во состојба на прашок.
- Измешајте го шеќерот со шеќер со крем и добро мешајте.
- Продолжувајќи да победи, постепено се воведува кремот. Треба да ги додадете буквално лажица. Победи во ладна сад, дури може да се прекрие со мраз.
- Ставете го готовиот крем во торба за пециво и пополнете го со кекси.
Со цел колачи да станат уште слични на тирамису, тоа нема да ги повреди да го впие ликер за кафе и да декорираат со чоколадни парчиња.
Полнети од варено кондензирано млеко
Состав:
- варено кондензирано млеко - 0, 25 кг;
- путер - 100 г.
Метод на подготовка:
- Отстранете го маслото од фрижидерот за да се омекне.
- Отворете го кондензирано млеко, ставете го во сад за тепање.
- Додајте путер на кондензирано млеко.
- Измешајте сè заедно со миксер додека не се добие дебела кремаста маса со пријатна карамелна нијанса.
Ако немате варено кондензирано млеко во рака, но само обичен, можете да го готвите. За да го направите ова, стави тегла во тенџере, се прелива во многу вода и се вари 2-2, 5 часа по водата врие во тава.
Полнење на кондензирано млеко (не варено)
Состав:
- кондензирано млеко - 0, 25 l;
- мелено кафе - 5 г.
Метод на подготовка:
- Додајте кафе во кондензирано млеко, темелно измешајте.
- Лажирајте го тестото назад, истурете го кондензирано млеко со друга лажица. Ова може да се направи пред печење или после.
Ако сакате, не можете да додадете кафе во кондензирано млеко. Вкусот на полнењето ќе се промени, но тоа нема да биде помалку пријатно.
Полнење на цреша за кекси
Состав:
- свежи или замрзнати цреши - 0, 2 кг;
- скроб - 5 g;
- вода - 40 ml;
- шеќер - 60 г.
Метод на подготовка:
- Набројте ја црешата, измијте ја. Специјален уред стискаш коски. Ако користите замрзнати Бери, нека се одмрзне. Не го истурајте сокот од него.
- Посипете цреши со шеќер. Почекајте половина час за да даде сок. Ако сакате да добиете полнење со еднаква конзистентност, пред да додадете шеќер, исчистете ги бобинки со мешалка.
- Растворувајте скроб со ладна вода.
- Ставете чинија со цреши на тивок оган. Топлина до вриење.
- Истурете во скроб. Промешајте и вријте додека масата не се згусне.
- Изладете го полнењето и користете го како што е наведено.
Ако користите црешото полнење со цели бобинки, можете да го поставите кога печете kaypkeyk со лажица. Кога употребувате сецкан бери полнење, се препорачува да го внесете со вреќа за готвење во готови мафини.
Пополнување јагода за кекси
Состав:
- јагоди - 0, 3 кг;
- шеќер - 150 гр;
- пилешко јајце - 5 парчиња;
- путер - 100 g;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Измијте го бобинки, истовремено отстранувајќи ги сепаратите и избледените области. Исечете ги големите јагоди на неколку парчиња. Свиткајте ја Бери во чинијата на блендерот.
- Измијте го лимонот, пресечете го на половина и исцедете го сокот од него. Ако сокот доби коски, отстранете ги.
- Ставете сок од јагоди и исечете го со мешалка.
- Омекнете ја путерот. За да го направите ова, доволно е однапред да го отстраните од фрижидерот.
- Измијте ги јајцата со сапун, се пробие во чинија.
- Посипете го шеќерот во јајцата и победете со миксер.
- Додајте путер на јагода маса. Размахнете сето тоа заедно.
- Комбинирајте ги јагодите со јајца, ставете на слаба топлина. Се вари додека масата не се задебели до саканата конзистентност. Идеално, полнењето јагода треба да личи на џем.
Cupcakes може да се полнат со свежи бобинки. За да го направите ова, тие се доволни да го стават во сурово тесто, како да се дават во неа. На ист начин, мафини може да се полнат со парчиња банани или парчиња чоколада, пареа сушени плодови.
Обично кексите се направени со слатки пломби, но некои домаќинки прават закуска верзија на ова јадење. Во овој случај, тие подготвуваат незасладено тесто, и варени јајца за перење, маслинки, цреши домати, парчиња кисела краставици се ставаат внатре. Кога печење, карфиол или брокула може да се стави во тестото. Таквите колачи ќе се жалат дури и на оние кои не сакаат слатки.
