Вино црно рибизла

Виното од црна рибизла има богата боја, вкус и арома. Густината и атрингентноста не одговараат на вкусот на секого, затоа често се користат во комбинација со други - ова ни овозможува да добиеме побогат букет. Црното рибино вино дома прави многу, бидејќи оваа Бери е честа во нашата земја и прифатлива, покрај многу корисна. Таа дава вино не само вкус и мирис, туку и витамини, која содржи многу. Особено многу витамин Ц во него, го зајакнува имунолошкиот систем.

Карактеристики за готвење

Црна рибизла не е каприциозна Бери, но кога почнува да подготвува алкохолен пијалак од неа, треба да се земат предвид некои карактеристики.

• На површината на црна рибизла се живи бактерии кои овозможуваат ферментација, така што некои луѓе советуваат да не се мијат. Сепак, овој совет може да се занемари. Факт е дека таквите бактерии на површината на бобињата обично не се доволни за да се појави целосна ферментација, така што сеуште треба да го додадете квасецот.
• Пред да почнете да правите вино од црна рибизла, треба да подготвите вино од кисело. Суровини за тоа може да се малини плодови или суво грозје. Рецептот за правење суво грозје е како што следува:
  • Ставете 150 г темни суво грозје во чаша или тегла.
  • Истурете таму 50 грама гранулиран шеќер.
  • Наполнете со вода, така што тоа е 2 см повисоко од нивото на сувото овошје.
  • Покријте со крпа и ставете го на топло темно место 5 дена.
• За да се направи вино, бобинките бараат зрело, подобро дури и презремено.
• Имајте на ум дека рибизла е кисела Бери, така што ќе ви треба многу шеќер, но колку повеќе ќе го додадете, толку ќе биде потешко и посилно виното, и, се разбира, послатко.
• Сокот од рибизла не е доволен: ако се обидете да го исцедите од свежи бобинки, тоа ќе биде околу еден литар. Следниве дејства овозможуваат двапати да го зголемат излезот на сокот:
  • Здроби на бобинки, додадете шеќер.
  • Додајте некои квасец и вода.
  • Промешајте редовно за да се спречи закиселување. Три или четири дена, нека талкаат.
  • Стиснете сок надвор од пулпата низ газа или тенка крпа, притискајќи го тешко. Додадете малку вода, измешајте, исцедете повеќе сок и измешајте го со првиот дел.
  • Измерете ја волуменоста на добиената течност, одземете ја волуменот на стартер, шеќер и вода кои веќе се додадени - ова ќе биде обемот на чист сок. Може да зависи од тоа колку шеќер и квасец ќе се додадат.
  • Одземете го количеството на состојки наведени во рецептот, количината шеќер, квасецот, водата, која ја користевте за да го добиете сокот.
• Кантата треба да ферментира понатаму на собна температура не помала од 20 степени.

Усогласеноста со овие едноставни препораки ќе го направи виното, чиј квалитет нема да се разочара.

Рецепт за класично црно рибизден вино со вино

Состав:

• црна рибизла - 5 кг,
• вода - 7 литри,
• шеќер - 3-4 кг,
• квасец - 300-400 мл.

Метод на подготовка:

• Потиснете го зрно, истурете во мала количина шеќер (доволно килограми), покријте со вода, по 3-4 дена го притиснете сокот.
• Ставете сок во големо стаклено шише, додадете преостанат шеќер и истурете го стартерот. Колку повеќе шеќер и квасец го користите, толку ќе биде послатко и посилно виното. Запомнете дека треба да има слободен простор за ферментација во резервоарот (најмалку една третина).
• Ставете вода печат и оставете да се шетате во темно место. Експертите велат дека карактеристиките на идното вино, исто така, зависи од температурата: кулер, посуво виното. За да добиете полу-слатка, потребна ви е околу 24 степени.
• Процесот на ферментација трае околу еден месец. Кога ќе заврши, воздушните меури ќе престанат да излегуваат. Забележете овој пат. После тоа, треба да чекате најмалку една недела за да го олеснат виното. Уште подобро, ако имате доволно трпение за 2-3 недели.
• Останува да го исцеди виното од талогот низ цевката, филтерот и шишето, добро затнејќи ги.

Резултатот ќе биде вино со вино со сила од 10-13 степени. Можете да го испробате и да ги лекувате гостите еден месец откако ќе бидете подготвени. Подобро е да се пие во рок од шест месеци, бидејќи е веројатно дека подоцна ќе стане премногу кисел.

Домашно вино од десерт од црна рибизла

Состав:

• црна рибизла - 10 килограми,
• шеќер - 4 килограми,
• вода - 3, 5 литри,
• квасец - 250 ml.

Метод на подготовка:

• Добро потиснете рибизла, истурете една чаша шеќер во неа, истурете во литар вода, ферментирајте и почекајте додека боровикот не го даде сокот (3 дена е доволно).
• Стиснете сок од пулпа. За да го направите ова, подобро е да користите печатар, бидејќи волуменот е голем, и нема да биде лесно да се притисне таква количина преку газа. Во просек, треба да биде 4-5 литри, од кои еден литар е вода која е додадена на претходната фаза, половина литар е шеќер и фермент.
• Исцедете го сокот во шише со ферментација (под запечатување на водата) и наполнете ја пулпата со останатите води и оставете уште два дена. Потоа притиснете го сокот од него и додајте го во шишето. Исто така, додадете килограм шеќер. Roam стави во затемнета соба, каде што температурата се чува во регионот на 22-24 степени.
• По 4 дена, додадете уште една фунта шеќер.
• По уште три дена додадете уште половина килограм гранулиран шеќер. Шеќерот се воведува постепено за да се одржи ферментацијата и да се постигне целосна ферментација на кантата.
• За три недели ќе започне таканаречената "тивка ферментација", оптимална температура за која е 18-20 степени. Ќе трае околу еден месец.
• Внесете го преостанатиот шеќер по целосно ферментација, односно приближно еден и пол до два месеци по започнувањето на подготовката на пијалокот. За да го направите ова, дел од виното мора да се истури, малку загреани и растворен шеќер во неа, потоа се става назад во шишето.
• По додавањето на последниот дел од шеќерот, ќе мора да почекате уште еден месец. По овој пат, истурете го виното во шишиња, плута. Лежи го на полиците хоризонтално. Да се ​​чува на температура под 18 степени.

Според наведениот рецепт, можно е да се добие десерт вино со сила од 14-15 степени.

Рецепт за ликер од црна рибизла

Состав:

• црна рибизла - 1 чаша,
• вишни лисја - 20 парчиња,
• рибизла лисја - 10 парчиња,
• вода - 2 литри,
• гранулиран шеќер - половина килограм,
• лимонска киселина - 10 g,
• вотка - половина литар.

Метод на подготовка:

• Измијте ја бобината и лисјата.
• Ставете ги во мал тенџере, додадете шеќер, покријте со вода, истурете ја лимонската киселина и компирот за варење. Варите по вриење треба долго време - 30-35 минути.
• Ладење компота до 30 степени, вирус, се меша со водка, шише.

Пијалокот е ароматичен и прилично лесен за пиење. Друга предност е неговата леснотија на подготовка.

Искривое црно рибино вино

Состав:

• црни рибизли - 2, 5 килограми,
• грозје - 5 килограми,
• гранулиран шеќер - стакло.

Метод на подготовка:

• Исечете ги рибрите и грозјето посебно во блендер, излијте го сокот од нив во различни контејнери.
• Сок од топлина од грозје до 30 степени, растворувајте го шеќерот.
• Дополнете со сок од рибизла. Истурете сè во сад пред ферментација. Не заборавајте да оставите слободен простор.
• По две седмици, кога активната ферментација е завршена, пијалокот треба да се филтрира и да се флашира, запечатени со заптивки натопени во вино. Еден месец подоцна, пијалок е подготвен да пие.

Пијалокот е газиран, како шампањ, па затоа треба внимателно да го отворите шишето. Вкусот на виното не е премногу сладок, неговата тврдина е исто така мала, околу 10 степени.

Јаболко црно вино, збогатено

Состав:

• црни рибизли - 2, 5 килограми,
• сок од јаболко (свежо исцеден) - 2 литри,
• гранулиран шеќер - 200 g,
• вино кисело - 50 ml,
• вотка - половина литар.

Метод на подготовка:

• Измијте црни рибизли, извадете ги гранчиња, мачкам, истурете 100 гр гранулиран шеќер, нека се пие 24 часа, стискајте го сокот.
• Се меша со сок од јаболко, додадете го квасецот и преостанатиот шеќер, истурете во садот за ферментација. Треба да почекаш една недела.
• Поправете го пијалокот и оставете да ферментира уште 10 дена.
• Филтер и шише.

Излегува доста пријатно за вкусот, умерено сладок вино.

Вино од вино од боровинки

Состав:

• црна рибизла - 10 кг,
• боровинки - 2 кг,
• шеќер - 6 кг,
• вода - 7 литри,
• суво грозје - половина килограм,
• вински квасец - торба.

Метод на подготовка:

• Добро измешајте ја бобината.
• Ставете шеќер во резервоарот (до 4 килограми), ставете пулпа на врвот, додадете квасец, истурете 3 литри вода.
• Подигнете суво грозје со литар вода што врие, оставете половина час, истурете ја јачмената каша.
• Затворете го резервоарот со вода и заминуваат една недела.
• По една недела, отстранете половина од пловечки плодови, додадете уште 3 литри вода и преостанатиот шеќер, повторно затворете.
• Кога завршува шумолењето (по една и пол до две недели), истурете го виното во друг контејнер преку сито со мали дупки за да го извадите тортата, а потоа вратете ја течноста во контејнерот каде што заобиколуваше. Оставете го под замката уште два дена.
• Филтрирајте го виното и шишето. Поставете ги хоризонтално на ладно место (15-18 степени).
• За една недела, се става во нови шишиња, повторно филтрирај, цврсто затвори. Чувајте го готовото вино на ладно место.

Ова вино е доволно слатко, но не и сложено, со сила од 12-14 степени. Неговиот букет нема да остави никого рамнодушен.

Изработка на црно рибино вино е креативен процес. Да се ​​избере оптимален сооднос на шеќер и вински материјал ќе излезе, можеби не веднаш. Но, резултатот од кулинарните експерименти може да биде неверојатен.