Говедско месо

Говедско месо

Говедско месо не содржи многу маснотии и може да биде вклучено во исхраната на оние кои го следат здравјето. Тоа може да се користи за да се подготват не само супи и главни јадења, туку и ладни предјадења. Железото желе е вкусно, апетитот и не е премногу високо калорично јадење што речиси секој го сака. Ова јадење може да биде празнична декорација на маса.

Карактеристики за готвење

Готвење желе од говедско зема многу време, но напорите што се трошат се исплаќаат со резултатот. Единствено важно е да се знаат сите суптилностите на технологијата за готвење на железо, за да не страдаат фијаско.

  • Шпатула или нога е најдобро одговара за говедско аспие. Бидете сигурни дека ќе бидете присутни во месото собрано за желе, пулпа и коски. Ако месото не е доволно, готовиот сад ќе изгледа прилично сиромашен, тоа нема да биде доволно негување. Ако користите неколку коски, супата нема да зацврсти. Искусни готвачи препорачуваат подеднакво земање на пулпа и коски.
  • Неопходно е да се готви говедско месо за Браун долго време - најмалку 6 часа, во спротивно супата нема да ги стекне потребните својства за желатинирање.
  • Ако сакате да го скратите времето за готвење и да направите без коските од говедско месо, можете да додадете свинско месо на сетот или да додадете желатин до супата. Сепак, оваа верзија на говедско месо не може да се нарече класика. Свинското ќе ја зголеми содржината на калории во јадењето, желатин ќе го направи повеќе густа и помалку вкусна.
  • За да се направи јајца чисто, месото и коските се натопени во ладна вода 30-60 минути. Маснотиите со пулпа неопходно се сечат.
  • Кога готвите месо за мускулест на 1 кг месо и коскена маса, земете 2, 25 литри вода. Потоа, на крајот, супата ќе биде доволна за да ја наполни со месо, и ќе се зацврсти добро.
  • Варете ја супа на тивок оган, внимавајте да ја извадите пената која исчезнува на површината. Ако дозволите да се врие бурно или да не ги отстраните снегулките на површината, супата ќе биде облачно, нема да можете да направите убава мускулест од него.
  • Солта на супа треба да биде непосредно пред подготвеност, во спротивно говедско месо ќе стане суво и тешко. Со додавање на сол на почетокот на готвењето, ризикувате да го надминете солењето, бидејќи на крајот течноста во садот ќе остане многу помалку отколку што ја истури.
  • Со цел да направите желе, вкусен и миризлив, за супа се додаваат зачини, билки, моркови и кромид. Моркови може да се стави заедно со месо или веднаш по вриење вода во тенџере, сечење на зеленчук во 4 парчиња. Во оваа фаза, можете да додадете зелена врзана во еден куп. Кромидот и лововите се додаваат околу половина час пред да се подготви супа.
  • Зеленчукот и зелените што се користат за да се направи супа се отфрлаат.
  • Завршената супа мора да се исцеди штом ќе се извади месото, во спротивно може да има горчлив вкус поради црн пипер и ловоров лист.
  • До моментот на употреба, супа се чува на мал оган, така што не почне да се зацврстува пред време.
  • Пилешко е направено во калапи или плочи, кои се високи 4-5 см. Во поголеми контејнери, желе не смее да се замрзне.
  • За да го направите гелот поубав, на месото, пред да го фрлите со супа, можете да ги извалкате исечени фигурини од варени моркови, парчиња варени јајца, зелен грашок и зелена боја.
  • Ако користите лук за да го направите со вкус вкусен, треба да се додаде кога супа стана едвај топла, инаку зеленчукот ќе ја изгуби својата акустичност и ќе стане помалку мирисна.
  • Ако, по зацврстување, слојот на маснотии се формира на површината на желе, извадете го со влажна крпа за да не го наруши изгледот на садот и да не го направи премногу високо во калории.

Говедско желење се сервира студено како посебна закуска. Во ова јадење вообичаено е да се понудат сосови базирани на орев, сенф и оцет.

Класичен рецепт за мрзлив желе од говедско месо

Состав:

  • говедско пулпа (со скапула или нога) - 1 кг;
  • коски од говедско месо - 1 кг;
  • вода - 4, 5 l;
  • морков - 0, 2 кг за супа и 0, 2 кг за декорација;
  • кромид - 100 g;
  • магдонос - 3 sprigs;
  • зеленчук од целер - 3 sprigs;
  • свежиот копра - 3 sprigs;
  • allspice - 4-5 парчиња;
  • црн пипер грашок - 4-5 парчиња;
  • ловоров лист - 2-3 парчиња;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Добро измијте го месото и коските, ставете ги во сад полн со чиста ладна вода. По половина час, извадете, повторно исплакнете и ставете во тава, во која ќе готвите месото и супа во аспид. Кога готвите говедско месо за готвење, не заборавајте да го исчистите од филмови и да ги отсечете маснотиите.
  • Измијте ги зелените, врзете ги во пунџа, ставете ги на месото.
  • Излупете ги морковите, исечете ги на неколку големи парчиња, ставете ги во говедско месо.
  • Наполнете го месото со чиста вода. Важно е дека водата целосно ги покрива производите во тавата и дека тие не се пренатрупани, инаку ќе почнат да се држат до рабовите на садовите.
  • Ставете ја тавата на оган. Над средна топлина доведете до вриење. Скимера отстранете ја пената. Сврти го топлината.
  • Покријте го садот со капак, оставајќи голем слот за бесплатна пареа. Се вари 5, 5 часа, периодично проверка на содржината на тавата, мешајќи го ако е потребно.
  • Излупете го кромидот, ставете го во садот. Додај сол, зачини. Продолжете да готвите уште половина час.
  • Отстрани месо, коски, зеленчук и зеленчук од тавата.
  • Нанесете ја супата преку газа преклопена во неколку слоеви. Истурете во чиста тава, оставете да врие над ниска топлина.
  • Фрлете ги коските, зеленчукот и зелената боја, лади месото на пријатна температура за работа со неа.
  • Исечете го говедското месо на мали парчиња, се шири на подготвени форми. Тоа е до вас колку да ги пополнат со месо, но треба да оставите простор за декорација и супа.
  • Ширење на декорациите на врвот - кругови на јајца, моркови. Не е неопходно да се направи ова, но овој декор го прави предјадениот аппетит, како во ресторанот.
  • Истурете супа. Оставете го желе за ладење на собна температура.

Потоа, желе може да се отстрани на студ и, кога целосно се стврднува, служи на масата.

Железо желе со желатин

Состав:

  • говедско месо - 0, 6 кг;
  • вода - 1, 5 кг;
  • моркови - 100 g;
  • кромид - 50 g;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • желатин - 20-40 g;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Изтриване од говедско месо пополнете со вода, додадете излупени и сецкани моркови, покријте со пет чаши вода.
  • Донеси до вриење, извадете ја пената. Намалете го интензитетот на пламенот и варете 1, 5 часа.
  • Додајте го излупениот кромид и ловорски лисја, сол по вкус. Продолжете со готвење 20-30 минути.
  • Отстранете го месото и зеленчукот од тавата, затегнете ја супата. Оставете го тенџерето на супа на тивок оган.
  • Ставете го желатин со чаша ладна зовриена вода, оставете го 10 минути. За 1 литар супа, доволно е да се зема 20 g желатин, но ако сакате да добиете повеќе густа обвивка, како и онаа на полна, нејзината количина може да се зголеми 1, 5-2 пати.
  • Истурете ја водата со желатин во садот со супа. Откако ќе се раствори, отстранете ја тавата од топлината.
  • Исечете го говедско месо исечете ги на плочи или мали парчиња, поставете ги на плочи.
  • Истурете супа.
  • Кога супата се олади на собна температура, ставете ги чиниите во фрижидерот така што желе е целосно замрзнат.

Оваа варијанта на варено готвење е најлесно и најбрзо. Процесот ќе стане уште полесен ако се прибегне кон помош на мулти-кука.

Говедско и свинско желе

Состав:

  • свинско нога - 0, 7 кг;
  • говедско месо (пулпа) - 0,7 кг;
  • вода - 3 л;
  • моркови - 150 g;
  • кромид - 75 g;
  • лук - 5 чешниња;
  • сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Измијте ги темелно и впијте ги месните производи во ладна вода за еден час.
  • Наполнете со свежа вода, додадете моркови, исечени на големи парчиња.
  • По вриење, отстранете ја пената и вриејте 3 часа.
  • Додајте излупен кромид, чешнички од лук и други зачини, како и сол. Готви уште половина час.
  • Извадете го свинското и говедското месо. Намали ја супата. Зеленчук и зачини исфрлаат.
  • Ставете ја супата на шпоретот, потопувајте на тивок оган.
  • Ситно исецка свинско и говедско месо, се меша.
  • Пополнете ги месовите со месо, пополнете го со супа.
  • Кога супата малку се олади, ставете ги калапите со желе во фрижидерот.

Рецептот за Браун не е комплициран. Тоа не бара желатин. Сепак, свинско месо ја прави оваа храна доста калорична, не треба да јадат оние што ја следат исхраната.

Говедско желе железо се готви долго време, но не е тешко. Ако ги знаете и ги следите сите технолошки детали, резултатот ќе ги задоволи вас и вашите гости.

Коментари (0)
Пребарување