Сос од црн риверзен за месо

Сос од црн риверзен за месо

Овошјето и бобинки прават сосови кои не се инфериорни во однос на зеленчукот. Благодарение на исклучителна комбинација на кисело, слатко, зачинета и солена вкус, ваквите сосови се уште поудобни од оние направени од зеленчук, и совршено го отсекуваат вкусот на месото. Не случајно кујните на различни европски и источните земји вклучуваат сосови направени од сливи, блинчиња, брузи и рибизли. Сос од црна рибизма во месо е исто толку добар колку и tkemali, и може да го замени. Значи, ако имате богата жетва на црна рибизла, не пропуштајте ја можноста да го пробате сосот од него, покрај тоа може да се бере за зимата.

Карактеристики за готвење

Технологијата на готвење сос од црна рибизла за месо не е премногу комплицирана, но знаењето за некои од суптилностите на водителка не боли.

  • За сос потребно е да се користат само зрели рибизли, инаку сосот ќе биде премногу кисели.
  • Бобинки од црна рибизла имаат прилично густа кожа. Дури и ако го мелете со блендер, парчињата на кожата што паѓаат во сосот ќе ја направат неговата употреба не толку пријатна како што би сакале. Затоа, за да се подготви сос со деликатна текстура, тоа ќе мора да биде не само да се мелени со мешалка, туку и да се нанесуваат преку сито.
  • Премногу шеќер во сос од рибизла не треба да се додава, бидејќи премногу сладок сос нема да биде идеален додаток на месото. Сепак, намалувањето на шеќерот во однос на она што е наведено во рецептот, исто така, не вреди, бидејќи во овој случај вкусот на сосот може да стане помалку хармоничен, а нејзиниот рок на траење ќе биде значително намален.
  • За готвење сос од црна рибизла, не користете алуминиумски садови и апарати. Овој материјал се оксидира при контакт со бери, супстанциите формирани како резултат на оваа реакција може да предизвикаат штета на телото. Типично, сад за емајл и дрвена лажица се користат за готвење на сосот.
  • Ако сакате да подготвите сос од црн рибиз за зимата, бидете сигурни дека стерилизирате тегли и капаци кои ги сочинуваат. Потребно е цврсто да се затвораат банките. Како конзерванси користат супстанции како што се сол, шеќер, оцет, пипер. Сепак, термичката обработка на сосот не треба да се занемари, дури и ако ви се чини дека веќе има многу такви супстанции во неговиот состав.
  • Црните рибизли не треба да се варат долго време, се додека течноста не се испуши и испарува. Таа содржи многу железна компонента, така што сосот од него е густ и без долго готвење. Значи неговото готвење не трае премногу време од водителка.
  • Уникатен букет во сос од црна рибизла создава зачини. Ако сакате да му служите на овој сос на месо, предност треба да им се даде на таквите зачини како црна и allspice, коријандер и кардамон, сушен лук. Можете да додадете билки и билки, како што се магдонос, босилек, cilantro, нане, користејќи ги свежи или сушени.

Технологијата на готвење сос од црна рибизла за месо зависи од специфичниот рецепт. Не сите од нив ви дозволуваат да го готвите сосот за зима.

Сос од класичен црвен рибин

Состав:

  • свежи или замрзнати рибизли - 0, 25 l (приближно 180 g);
  • путер - 50 g;
  • суво црвено вино - 100 ml;
  • вода - 100 ml;
  • сол - 5 g;
  • шеќер - 20 g;
  • зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Изберете, измијте ги и исушете ги рибизлите.
  • Се топи путерот, истурете го шеќерот во садот со путер, лесно испржете го, потоа додајте вода и почекајте да врие.
  • Истурете ја бобината во садот, вриејте 5 минути.
  • Додај вино, сол, зачини. Продолжете да чувате под капакот уште 2-3 минути.
  • Изладете го сосот за да стане топло, но не и да се излади и да се исецка со мешалка, а потоа да се протрие низ сито. Сега ставете го сосот во фрижидерот, за да го затегнува и добива консистенција слична на желе.

Сос од црн рибиз, варен според класичниот рецепт, се сервира ладно на месото. Може да се чува во фрижидер не повеќе од една недела, не е предмет на подолго складирање.

Сос од црна рибизла за зима

Составот (0, 5 l):

  • црна рибизла - 0, 5 кг;
  • вода - 0, 25 l;
  • шеќер - 100 g;
  • топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
  • земјата коријандер и пиперка - 10 g;
  • allspice - 5 g;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Истурете ги рибините рибизли со шеќер, покријте ги со вода, ставете ја пиперката и варете 15 минути. Избришете ја цедилка со отстранување на пиперката.
  • Бибер ситно сецкан или сецкан со блендер, се меша со рибино путер.
  • Додајте сол и зачини на пирето, се меша. Се вари уште 10-15 минути, така што сосот не е течност.

Потоа, сосот може да се истури во конзерви и херметички запечатена - во овој случај, може да се остави за зима, складирана во шкаф или фрижидер. Можете веднаш да го користите сосот, само да го изладите. Во овој случај, може да се чува во фрижидер до две недели.

Едноставен сос од црна рибизла

Состав:

  • сок од црна рибизла (свежо исцедено) - 100 ml;
  • вода - 50 ml;
  • шеќер - 20 g;
  • зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Измешајте го сокот со вода и шеќер, истурете во мал тенџере.
  • Доведете го сокот на вриење, додадете зачини и сол по вкус. Се вари се додека течноста во тавата не се намали за една третина.

Ако користите купени сокови, нема да му наштети да додадете половина лажичка скроб, разредувајќи ја со вода, инаку сокот не може да се згусне. Според вашиот вкус, сосот подготвен според едноставен рецепт е послаб од оној направен според класичната технологија, но секоја домаќинка ќе може да го готви за само 15 минути без да вложува напори. Точно, овој сос не е подготвен за зимата и треба да се јаде најмногу 2-3 дена.

Сос од црна рибизла со лук за зима

Состав (1 л):

  • црна рибизла - 1 кг;
  • лук - 8 чешниња;
  • сол - 20 g;
  • свежиот копра - 25 g;
  • црн пипер - 25 g;
  • морско оревче - 5 g;
  • паприка - 5 g;
  • сушен босилек - 10 г.

Метод на подготовка:

  • Измијте ги рибизлите, извадете ги гранчиња. Исцедете го бобинки, изложени на крпа.
  • Рибизла заедно со мешавина од лук и копар.
  • Додајте сол и зачини, се меша.
  • Ставете ја мала тенџере на огнот и варете 20 минути.
  • Се шири на стерилизирани тегли, плута.

Откако ќе се излади сосот, треба да го ставите во фрижидер - може да ја чувате цела зима, но само на ладно место.

Слатко и кисело црно рибино сос со домати

Состав:

  • црна рибизла - 0, 2 кг;
  • полусуво црвено вино - 150 ml;
  • домати - 0, 2 кг;
  • соја сос - 50 мл;
  • лук - 3 чешниња;
  • шеќер - 30 g;
  • мелен пипер - по вкус.

Метод на подготовка:

  • По истурање на врела вода над доматите, исчистете ги. Целулоза се скрши во блендер.
  • Поминете го лукот преку печатот.
  • Чиста и сушена бобинка од црна рибизла треба да биде покриена со шеќер и покриена со вино, да се готви 10 минути, потоа да се исецка со мешалка и да се протрие низ сито.
  • Во тенџере, микс рибини, домати, лук, сос од соја и зачини. Загрејте го сосот на слаба топлина за околу една третина.

Ако сакате да подготвите сос од црвена рибизла со домати за зима, заменете го виното со оцет (3 проценти) и соја сос со половина кафена лажичка сол. Чувајте го на ладно место.

Сос од црна рибизла е многу добро прилагоден на месото. Присуството на голем број различни типови на рецепти ви овозможува да ја изберете опцијата што ја сакате.

Коментари (0)
Пребарување