Пица сос

Благодарение на италијанската кујна, љубителите на гастрономски задоволства научија огромен број рецепти за пица.

Некои луѓе мислат дека за да се подготви пица, доволно е да го мачкате тестото, да го извадите, да го наполните со полнење и да го испечете.

Се разбира, мешањето тесто е сериозна работа, како и изборот на состојки за полнење. Но, всушност, посебна улога во подготовката на пицата не е доделена на тестото и содржината на тортата и сосот. Тој е оној кој го дава целиот печење уникатен вкус и арома, ја прави пицата сочна и пикантна.

Суптилностите

Италијанците се чувствителни на подготовка на сосови. Но, тоа не значи дека треба внимателно да го следите рецептот, не смее да додадете овие или други билки или, пак, да замените една состојка со друга.

Во процесот на правење сосови, треба да ја слушате вашата интуиција, замислете каков вкус ќе се обиде пицата, дали производите што сте ги користеле за полнење ќе бидат комбинирани со избраниот сос.

Најчесто, сосот се подготвува на база на домати. Овие можат да бидат свежи или конзервирани домати, доматен сок или паста од домати, кечап или готов сос.

Вкусот на сосот зависи од зачините и билки. Сос од домати оди добро со босилек, пиперка, мајор, мајчина душица, црвен пипер. Кромидот, лукот, ким, пиперката додаваат зачинет сос.

Сос од домати мора да додаде шеќер. Ја омекнува киселината од домати, го прави сосот повеќе вкусен.

Во прилог на домати, тие често го користат белиот сос, варен во млеко или крем - еден вид бешамел.

Се разбира, Италијанците сметаат дека ова е нечуено за слобода, но ако има побарувачка, секогаш ќе има снабдување. Затоа, кај многу пицерии во асортиманот има пица не само со стандарден сос од домати, туку и со бела, како и мешана.

Белиот сос оди добро со бело месо или риба, со печурки. Поради нејзиниот деликатен вкус, не вреди многу за вкус со миризливи билки. Црниот и белиот пипер, морско оревче и лук се добро прилагодени за овој сос. Готвење бел сос бара грижа, особено кога се подготвува брашно со млеко. Во согласност со многу рецепти, брашното што е заглавено во путер се разредува со топло млеко, па сосот често се прави со грутки.

Но, можете да направите поинаку: постепено разредете го брашното со ладно млеко, а потоа со постојано мешање со ниска топлина доведете до вриење. Во овој случај нема да има грутки. За целосно да се елиминира појавата на хетерогена маса, сосот мора да се филтрира преку цедилка.

Но сепак сосот е многу популарен како во пицерија. Таа е толку разноврсна што е погодна не само за пица, туку и за тестенини (ориз), ориз, компири. Тоа може да се додаде во супата, како и да се служи со ќофтиња.

Во подготовката на сосот во пицеријата не е ништо комплицирано. Всушност, тие се рендани и варени домати со кромид, лук и билки. Ако често правите пица, тогаш овој сос може да биде подготвен за понатамошна употреба, херметички запечатен во стерилни тегли. Добро се чува на темно место дури и на собна температура.

И сега - рецепти за различни сосови. Меѓу нив, несомнено ќе го најдете токму оној кој го сакате.

Пица сос со свежи домати: како во пица ресторан

Калорична содржина на садот: 878 kcal, на 100 g: 60 kcal.

Состојки:

• домати - 1 кг;
• кромид - 3 ЕЕЗ.
• лук - 1 глава;
• црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
• пиперка - 1 лажиче;
• оригано, босилек, майорам - 0, 5 лажиче;
• сол;
• шеќер - 1 лажиче;
• маслиново масло - 50 ml;
• чили - по вкус.

Метод на подготовка

• За овој сос, изберете зрели црвени месести домати. Измијте, истурете вода што врие и оставете 2-3 минути. Исцедете ја водата и отстранете ја кора од домати. Исечете тврди места во близина на стеблото. Се сече на неколку парчиња, се стави во тавата.
• Излупете го кромидот и лукот, исплакнете. Исечете го кромидот со големи половинки, исечете го лукот со нож.
• Миење на бибер, чисто семе, се сече на парчиња, се комбинираат со друг зеленчук.
• Ставете го садот на шпоретот, доведете ја содржината до вриење. Стави зачини, билки, сецкан лук, истурете масло. Готвење на тивок оган до меки, околу 25-30 минути.
• Исчистете го резултирачкиот сос на хомогена маса со мешалка за миење, повторно доведете до вриење. Оладете го.

Пица сос со домати во сопствен сок: како во пицерија

Калориски јадења: 193 kcal, на 100 g: 60 kcal.

Состојки:

• домати во сопствениот сок - 300 g;
• лук - 2 чешниња;
• шеќер - 0, 5 лажиче;
• сол по вкус;
• сушен босилек и сушен оригано - пипер;
• маслиново масло - 1 суп.л-патки. л

Метод на подготовка

• Освободете ги доматите во сопствениот сок од кожата, превиткувајте се во мешалка и исечете ја на мазна маса.
• Нагрејте го маслото во тенџере и испржете ги чешничките од лук на неа. Отстранете ги и додадете ја подготвената доматна паста на путерот.
• Стави оригано и босилек, сол, шеќер, се меша. Симнете на тивок оган, мешајќи со дрвена лажица, додека не ви е потребна дебелина. Извадете од топлина, ладно.

Пица сос со конзервирани домати и морков

Калориски јадења: 539 kcal, на 100 g: 83 kcal.

Состојки:

• конзервирани домати - 500 g;
• моркови - 50 g;
• кромид кромид - 50 g;
• маслиново масло - 40 g;
• шеќер - 1 лажиче;
• сол;
• суви или свежи билки (оригано, босилек, мајорам) - по вкус.

Метод на подготовка

• Излупете го кромидот и морковот, исечете ситно. Фрај во путер до златно кафеава боја.
• Излупете ги доматите, ставете ги во дебели ѕидови, додадете кромид и моркови, доведете до вриење. Ставете сушени билки. Се вари 30-60 минути. Додадете шеќер и сол (ако тоа не е доволно). Кога користите свежи билки, исечете ги фино и додадете ги на самиот крај на готвењето.
• Извадете го сосот од топлина, малку се лади, исечете го со мешалка за миење додека не се излади.

Пипер сос од домати со црвено вино

Калориски јадења: 346 kcal, на 100 g: 29 kcal.

Состојки:

• свежи домати - 1 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• топла црвена пиперка - мала подлога;
• црвено вино - 100 ml;
• магдонос и целер - неколку гранчиња;
• сол;
• шеќер - 1 лажиче;
• каранфилче и морско оревче - по вкус.

Метод на подготовка

• Измијте ги зрелите црвени домати, истурете вода што врие 2 минути. Отстранете ја кожата, отстранете ја цврстата месо во близина на стеблото. Се сече на парчиња, ставете во блендер. На ова место ставете излупени и сецкани пиперки. Земете зеленчук до пире.
• Ситно исецкајте го зелениот и кромид, ставете ги во садот. Додајте зачини. Истурете вино и вриете на тивок оган додека не мек. Поврзете се со масата на доматот, варете го до дебелината што ви треба. Оладете го. Дробете ги преостанатите парчиња зеленчук и билки со мешалка за миење.

Пица сос со паста од домати

Калориски јадења: 553 kcal, на 100 g: 118 kcal.

Состојки:

• доматна паста - 100 g;
• бугарска црвена пиперка - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња;
• шеќер - 1 лажиче;
• сол;
• маслиново масло - 40 g;
• зачини и зачини (босилек, майорам, оригано) - по вкус;
• вода (опционално).

Метод на подготовка

• Излупете го кромидот и лукот, исплакнете, исечете ситно во сламки.
• Намалете го маслото во тавата, пржете го кромидот и лукот до златно кафеава боја.
• Додајте доматна паста, шеќер, сол и зачини за нив. Промешајте, спржете се заедно за една минута. Се разредува до саканата дебелина со вода и врие додека зеленчукот не се меки.
• Топла со помош на мешалка за миење, свртете го сосот во хомогена маса. Оладете го.

Бел сос од пица во супа

Калорична содржина на садот: 589 kcal, на 100 g: 71 kcal.

Состојки:

• брашно - 30 g;
• путер - 50 g;
• супа - 0, 7-0, 8 l;
• црн пипер;
• сол.

Метод на подготовка

• Се шири брашно на путер. Постепено додавајте топла супа. Запомнете: ако готвите пица со месо, користете го говедско супа, и ако со риба, тогаш треба да се земе риба супа.
• Додека се меша, доведете до вриење.
• Ставете сол и бибер по вкус.
• Гответе до дебелината што ја сакате.
• Поминете низ сито за да се ослободите од можните грутки. Или, победи со миксер додека не се изедначи.

Сос од бела пица со јајца: првиот начин

Калориски јадења: 1959 kcal, на 100 g: 199 kcal.

Состојки:

• брашно - 60 g;
• млеко - 0, 5 l;
• сирење - 200 g;
• путер - 60 g;
• јајца - 3 ЕЕЗ.
• црн пипер - изклинвам;
• сол по вкус.

Метод на подготовка

• Во сув тавче, пржете го брашното со беж боја.
• Со постојано мешање, се става млеко во тенок проток. Донеси до вриење, отстранете го од топлина и затегнете преку сито.
• Во сад, победи јајцата, додадете сирење рендан на парична казна ренде и топено путер. Сол, ставете пиперка.
• Комбинирајте ја мешавината од јајца и брашното, темелно измешајте.

Сос од бела пица со јајца: втор пат

Калориски јадења: 573 kcal, на 100 g: 99 kcal.

Состојки:

• млеко - 0, 5 l;
• брашно - 50 g;
• жолчка - 1 ЕЕЗ;
• сол - 5 g;
• бел бибер - пипер;
• шеќер - 3 г.

Метод на подготовка

• Во сув тавче, пржете го брашното со беж боја.
• Ставете го жолчката во сад, камшикување, постепено додавајте млеко, сол, шеќер и брашно.
• Доведете до вриење во водена бања.
• Ако се појават грутки, избришете сито или размахнете со миксер. Кул, покриен со филм, за да не се формира пена.

Видео: Вкусен пица сос. Многу едноставен рецепт