Паштета од говедско месо од црн дроб

Сега можете да купите паштета во било која продавница. Но, дали оној во кој главното место е окупирано од конзерванси, бои, вкусови и згуснувачи, со домашна, самостојно сварено?

Дома, паштета на црн дроб од жената е хранлива и многу вкусна.

Тајни за готвење

Говедско црниот дроб е многу корисно. Не е ни чудо што се препорачува да се вклучи во исхраната за да се избегне таква непријатна болест како анемија. Но, ако не е правилно подготвена за готвење (пржење), тогаш можете да го расипете целото јадење.

Обрни внимание на неговиот изглед. Црниот дроб треба да биде мазен, дури и црвено-кафеав во боја, без дамки, надворешни крвни садови, лимфни јазли, разни тумори.
Треба да биде без жолчното кесе. Ако дел од црниот дроб е обоен зелен (од контакт со жолчка), ова место мора внимателно да се отсече, инаку јадењето може да биде горчливо.
Пред да готвите, црниот дроб се мие со ладна вода, филмот е отстранет и сите сомнителни места се отстранети.
Некои домаќинки го натопуваат говедското млеко во млеко. Оваа техника ви овозможува да ја отстраните огорченоста од неа и да ја направите помека. Ако нема млеко, може да го впиете црниот дроб во ладна вода.
Постои и друг начин што ќе го ослободи црниот дроб на горчината. Иако водителка го користи многу ретко.
- Исечете го црниот дроб во големи парчиња, натопете во врела солена вода и варете 5 минути.
- Испушти го во сито.
- Исплакнете со ладна вода.
- Се сече на парчиња за понатамошен термички третман.
Паштета е подготвена од двата печени црнчиња и варени. Ова влијае на вкусот на садот и содржината на калории.
Крт.от кромид може да се додаде кромид, лук, моркови, млеко, путер.
Црниот дроб не може да се вари или да се претресува, инаку станува тешко и без вкус.
Завршената паштета се шири во стаклена тегла и се става во фрижидер. Студена паштета на леб.
Исто така можете да го готвите во форма на ролна и да го ладите во фрижидерот. Кога е ладно, се сече и се служи на масата.

Следниве се рецепти за паштета од говедско месо од црн дроб, врз основа на кои можете да готвите дома.

Паштета од говедско месо: класичен рецепт

Состојки:

говедско месо црн дроб - 800 g;
филе фитици или свинско месо (за втората опција) - 300 гр;
маснотии - 150 g;
путер - 100 g;
млеко или супа - 50 g;
кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
моркови - 1 ЕЕЗ.
земјата црн пипер - изклинвам;
сол - по вкус;
корен од магдонос (за втората опција) - мало парче;
морско оревче (за втората опција) - по вкус;
јајца - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Прва опција

Исечете го сланина во мали коцки.
Исечете го кромидот и морковот во парчиња.
Измешајте солени свинско масло, кромид и морков, посипете во малку вода до половина варен.
Додајте подготвен ситно црн дроб, сол, бибер, млеко (супа) и доведете до подготвеност.
Лесно оладете го црниот дроб со зеленчук и двапати да се копаш. Ако течноста испадна многу, истурете ја во чашата, а потоа постепено се додава на паста маса, постигнување на саканата конзистентност. Се меша темелно со мек путер.
Стави во салата сад и декорација со варени јајца. Посипете со сецкан зеленчук.

Втора опција

Исечете ја сланината во коцки и лесно испржете ја во тава.
Исечете го моркови, кромид и магдонос во ленти. Додај во сланина и да помине додека не се подготви половина.
Исечете го месото во коцки, комбинирајте со зеленчук.
Истурете млеко или супа и вриете 50-60 минути.
Ставете го исечениот црн дроб, 50 гр путер, сол, црн пипер, морско оревче и гответе на тивок оган 20 минути.
Нежно повлечете го садот и оладете двапати преку мелница за месо.
Добро, победи и се излади.
Ставете го паштетот во форма на леб и ставете го во фрижидер. Кога тоа е добро ладено, се сече на широк парчиња.

Говедско црниот дроб пастеризира во форма на ролна

Состојки:

говедско месо црн дроб - 600 g;
моркови - 1 ЕЕЗ.
кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
сол и црн пипер по вкус;
ловоров лист - 2-3 парчиња;
растително масло - 3 лажици. л .;
путер (во паста) - 100 g;
путер за слој од ролна - 100 гр.

Метод на подготовка

Исечете го подготвениот црн дроб на парчиња.
Ситно исечете го кромидот.
Скршете го во 1 суп.л-патки. л растително масло за транспарентност.
Решетка рендан морков. Додајте во кромидот и пржете додека не меки.
Истурете го преостанатото масло на друга тава, загрејте го, ставете го црниот дроб и пржете до златно кафеава боја.
Додајте сол, бибер, ловоров лист, микс, покријте, намалете го топлината и вриете 15 минути.
Малку ладен црн дроб и зеленчук двапати се вртат преку мелење месо.
Префрлете ја масата во мешалка, додајте мек путер и добро измешајте го.
Се шири филм за држење на послужавник. Стави паста на неа во форма на правоаголник. Ставете го во фрижидер, па малку замрзнува.
Потоа се шири со путер. Нежно се тркалаат со ролна. Исчистете го во фрижидер додека не се зацврсти.
Исечете ја оладената паштета во широк парчиња и сервирајте на масата.

Залепете го варениот говедско црн дроб

Состојки:

говедско месо црн дроб - 600 g;
морков - 2 парчиња;
кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
путер - 120 g;
сол - по вкус;
мрсна црн пипер по вкус.

Метод на подготовка

Ситно исечете го кромидот.
Ставете мало парче путер во садот, се топи и зачувајте го кромидот на неа.
Истурете 1-1, 5 литри вода во тенџере и донесете на вриење. Солт. Потопете го морковот во неа и варете 10 минути.
Исечете го говедско црниот дроб во големи парчиња и ставете во вода со морков. Се вари 15 минути, отстранувајќи ја пената.
Без отстранување на супа од супа, се лади моркови и црниот дроб.
Кога сите состојки се ладат, двапати поминете ги мелницата за месо, додавајќи го останатото путер.
Префрлете ја смесата во мешалка и добро измешајте.
Завршената паштета чувајте ја во стаклен сад за загревање во фрижидер.

Паштета од говедско месо со босилек

Состојки:

говедско месо црн дроб - 800 g;
морков - 4 парчиња;
кромид кромид - 4 парчиња;
сол - по вкус;
црн пипер - по вкус;
сушен босилок - 1 лажиче;
путер - 100 г.

Метод на подготовка

Ситно исечете го кромидот. Морков тресне на средна ренде.
Земете длабок сад за тавче за пржење, измијте го путерот во неа и испржете го кромидот со моркови.
Ставете го исечете подготвен говедско црн дроб и пржете 15 минути. Ставете ги зачините, измешајте и вриејте уште 5-10 минути. Оладете го.
Пренесете сè во блендер и измешајте со мазна маса.
Ставете го паштетот во стаклен сад и фрижидер додека не се излади.

Паштета од говедско месо на црниот дроб со печурки

Состојки:

говедско месо црн дроб - 800 g;
кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
моркови - 1 ЕЕЗ.
свежи шампињони - 300 g;
растително масло - 50 g;
путер - 100 g;
сол - по вкус;
зеленчук - по вкус.

Метод на подготовка

Ставете половина од растително масло во садот и добро се загрева. Ставете кромид исечени на половина прстени и лесно испржете.
Исечете го подготвениот црн дроб на мали парчиња.
Додајте го на кромидот и пржете на сите страни за да нема крв.
Решетки морков на средна ренде и ставете во тава со кромид и црн дроб. Промешајте, покријте и утакајте на тивок оган околу 20 минути. Солт.
Исчистете ги печурките, измијте ги, исечете ги на мали коцки.
Во друг тава, загрејте го преостанатото растително масло, додадете мало парче путер. Ставете ги печурките и пржете додека не се подготвени 15 минути.
Држете црн дроб со зеленчук двапати преку мелница за месо.
Додадете го останатото путер и измешајте за да се раствори добро.
Комбинирајте го паштетот со печурките и повторно изгодете го.
Ставете го во фрижидер за да го оладите. Во завршена форма, пастата има деликатна текстура со парчиња печурки.