Kutaba - јадење од кујната на сончевиот Азербејџан. Тоа се тенки колачи направени од бесквасен тесто, обликуван како полумесечина и пополнет, по правило, со месо, тиква, нар со каранфил, кромид, урда, зеленчук, сирење. Во рецептот понуден од нас, урда, зелен кромид и мирисна копра ќе служат како полнење за кутаб. Сецканиот лук совршено се вклопува во целокупниот состав, давајќи пополнување на солено вкус. Сок од лимон и црн пипер го дополнуваат самото јадење, давајќи му дополнителни белешки за вкус.
Време на готвење: 45 мин.
Служби: 6
Состојки:
за тестот:
- пченично брашно - 2 чаши со капацитет од 250 ml;
- ладна вода - 0, 7 чаши со капацитет од 250 ml;
- растително масло - 2 лажици. л .;
- солзач.
за полнење:
- маслени сирење - 400 g;
- коприва зеленчук - 1/2 куп;
- зелен кромид - 1/2 куп;
- мал лимон - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња;
- сол - по вкус;
- мрсна црн пипер - по вкус;
- путер - за подмачкување на готови производи.
Готвење
1. Прво што треба да направите бесквасен тесто. За да го направите ова, кваси брашно во сад.
2. Направете мала депресија во брашното брашно и ставете растително масло во неа и додадете малку сол.
3. Истурете вода во тенок проток.
4. Месете го бесквасниот тесто. Треба да биде мека, еластична и апсолутно да не се држи до рацете.
5. Вратете го готовото тесто во сад, покријте го со чиста крпа и оставете го на доказ 20 минути.
Во меѓувреме, подгответе го пополнувањето. Лупење лук чешниња, исплакнете и ситно се исецка. Или можете да го прескокнете лукот преку печатот.
Измијте лимон со топла вода, се сече на половина и стискаш 1 суп.л-патки. л сок.
Исплакнете зелен кромид и копар, исечете ја водата и исечете ја.
6. Ставете го сирењето во сад. Додадете сецкан зеленчук, зелен кромид, лук, сок од лимон. Сол и бибер по вкус. Измешајте сè темелно.
7. Извадете го тестото од тестото.
8. Поделете го на 6 идентични парчиња.
9. Повлечете го секое парче тесто во колач со дебелина од околу 2 мм.
10. Пополнувањето исто така е поделено на 6 идентични делови. Ставете еден дел од полнењето на половина торта.
11. Покријте ја втората половина од тестото и внимателно прицврстете ги рабовите.
12. Загрејте ја рерната на 220 ° C.
Покријте го листот за печење со хартија за пергамент. Стави го kutab со урда.
13. Вметнете ја рерната 20 минути. По 10 минути, свртете го Qutab на другата страна.
Kutaby со урда и билки се подготвени. Ставете ги на големо сад и веднаш, уште жешко, маснотии со путер.
Заедно со копар и зелен кромид, можете да додадете неколку cilantro гранчиња на qutab пополнување.
