џем може да се направи од сите бобинки и овошја, но не сите од овие производи содржат доволно пектин за да направат таков деликатес доволно брз без додавање згуснувачи. Во црешата слива од оваа компонента, одговорна за густината, доста. Слива слива не е само релативно кратко подготвена, но излегува многу вкусна, бидејќи овие плодови содржат многу киселини, балансирајќи го слабиот вкус на шеќер и се користат во големи количини при готвењето на џем. Друга предност на сливови е долг рок на траење. Дури и во кујнски кабинет, тоа може да застане со години, не сокривање или калапи.
Карактеристики за готвење
Дури и неискусна водителка може да направи џем од цреша слива за зимата ако знае неколку работи:
- За џем, можете да земете цреша слива со различен степен на зрелост, важно е само дека плодовите не се расипуваат.
- Овошјето се мијат и сушат пред употреба. Коските може да се отстранат веднаш или по, мелење на црешата слива преку сито. Втората опција е најчеста, бидејќи во многу сорти на цреша слива коската расте силно во телото, и не е лесно да се одвои без термичка обработка.
- Шеќерот за правење џем од цреша слива се користи многу, бидејќи овие плодови се кисели, но неговата количина не треба да ја надминува количината на овошна маса. Основата е тежината на овошјето без камења.
- Рецепти често укажуваат на тежината на прочистена вишна слива. Коските тежат околу 10% од вкупната тежина на овошјето. Ова значи дека сурово овошје ќе треба 10-15% повеќе.
- Лимонска киселина или сок од лимон не се додава за време на конзервација на сливови од цреша.
- За варење на џем со голем капацитет. Колку е поголема површината на испарување, толку побрзо ќе се зголемува овошната маса до саканата конзистентност.
- Завршениот џем не се спои од лажицата, туку се протега зад неа. Содржината на течност во овој производ не надминува 25%.
- Не е неопходно да се користи алуминиумска садови за џем од цреша. Овој материјал формира штетни материи при контакт со киселини.
- џем од сливовите од цреша ќе се чуваат добро само ако лименките се чистат и стерилизираат. Капаците исто така се стерилизираат со вриење. Затворете го џем со метални капаци за да се обезбеди затегнатост. Ако ги замените со пластика, може да го чувате производот само во фрижидер.
џем од цреша може да се користи како полнење за разни колачи или служи како независен десерт за чај.
Класичен рецепт за џем од цреша
Состав (за 1, 25 l):
- слива - 1 кг;
- шеќер - 1 кг;
- вода - 0, 2 l;
- ванилин (незадолжително) - 1 г.
Метод на подготовка:
- Пројдете, измијте ја сливовата вишна. Без расчистување на јами, навлезете во емајлиот слив, истурете вода во неа.
- Ставете ја карлицата на бавен оган. Варете ја сликата од цреша 20 минути откако ќе почне да врие водата во сливот.
- Оладете го овошјето малку и избришете го преку метално сито.
- Додај шеќер и ванилин до црешата слива, се меша.
- Повлечете го базенот со вишна слива на бавен оган, ја вариме плодната маса, мешајќи ја и отстранувајќи ја пената додека не достигне конзистентност доволно дебела за џем.
- Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
- Ширење на џем на тегли, цврсто запечатете ги плута.
По ладењето теглата од џем може да се отстрани до оставата, чајната кујна. Работното парче е добро вреди на собна температура. Во текот на годината, тоа нема да се расипе.
џем од шеќер шеќер без вода
Состав (1 л):
- слива (без саден материјал) - 1 кг;
- шеќер - 0, 75 кг;
- Цимет (опционално) - голем нотка.
Метод на подготовка:
- Спуштете го слаткото цреша во врела вода, бланшите 10 минути, исцедете го во сито, оставете го да се исуши и да се излади.
- Излупете го овошјето, исечете го месото со мешалка.
- Измешајте овошни пиреа со шеќер и цимет.
- Ставете го бавниот оган. Вари, отстранување на пената испакнати на површината и мешање повремено, додека плодната маса не стане дебела и слатка.
- Ширење на џемот на стерилизирани тегли, цврсто затворете ги.
џемот направен според овој рецепт се покажува малку повеќе кисели отколку традиционалниот. Се складира, како и заварени од класичната технологија.
џем од цреша слива и тиквички
Составот (1, 5 l):
- слива - 0, 6 кг;
- тиквички - 0,6 кг;
- јаболка - 0, 8 кг;
- шеќер - 1 кг;
- вода - 100 г.
Метод на подготовка:
- Ставете ја сливовата цреша во сливното, додадете вода. Доведете вода до вриење, варете овошје 15 минути. Избришете преку сито.
- Излупете ги јаболките. Исечете ги од нив семето кутии. Се сече на тенки парчиња, ставете во цреша слива.
- Излупете ја тиквината од кожа и пулпа со семки, исечете ги на мали коцки, комбинирајте со овошје.
- Ставете ја карлицата на бавен оган. Доведете ја масата во неа до вриење. Се вари 10 минути. Измешајте мешалка во состојба на пире од компири.
- Додај шеќер, се меша. Се вари додека масата не стане кафеава и има дебела конзистентност.
- Ширење на џемот на стерилизирани тегли, превртувајте ги.
Скици имаат неутрален вкус. Како дел од овој џем, тие не се разликуваат, но го прават по-тендер. Може да чувате десерт во ладна соба или дури и на собна температура.
Технологијата на правење џем од цреша слива има свои специфики, но овој процес не е комплициран. Дури и неискусни готвачи ќе можат да ја направат оваа вкусна подготовка за зимата.
