Во текот на годините на "перестројка", на страниците на продавниците се појавил производ во странство, наречен сос од чичко Бен. Широко објавен (и реклама во тоа време беше исто така новина и привлече посебно внимание), сосот стана своевидна легенда: шеги беа напишани за него и сите сонуваа да се обидат, иако цените за тоа "малку" и платите беа одложени . И тогаш инвентивните домаќинки излегоа со домашна верзија на познатиот сос - домашна салата "АНКЛ БЕНС". Оригиналниот производ, кој го даде името, сеуште стои на полиците, но веќе не е во голема побарувачка, а домашната сала за Ankle Bens е направена од тиквички за зимата до денес.
Тајни за готвење
Популарноста на домашната салата "Англ Бенс" не е само почит кон неговото име. Главната работа е деликатниот вкус на производот, кој може да има различни нијанси, како и вкусот на неговиот прототип во странство. Со цел да се готви дома бескрајно салда "Амкл Бенс" на тиквички за зима, треба да знаете неколку тајни.
- Сос игра важна улога во салатата "Глупак". Нејзиниот вкус и арома во голема мера зависи од букетот на користени зачини. За да се добие производ со високи органолептички квалитети, мора внимателно да се следи соодносот на зачините и зачините наведени во рецептите.
- Квалитетна салата е направена само од квалитетни производи. При изборот на производи за тиквички "Ankl Bens", давајте предност на свежо зрели, непроменети и не обрасната зеленчук.
- Ќе изгледа убава салата ако парче зеленчук се сечат во иста форма. Обично сече или коцки, или коцки (квадрати).
- Салатата ќе биде добро чувана ако зеленчукот се исчисти за неа, тегли и капаци стерилизирани.
Најсоодветниот начин е да ја извадите салатата "Анклен Бенс" од тиквички во контејнер од 0,5 до 1 л, но исто така можете да користите и други лименки.
"Ankl Bens" од сквош со лук и домати
Состав (4, 5 l):
- тиквички - 2 кг;
- бугарска пиперка - 1 кг;
- домати - 2, 5 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- растително масло - 0, 2 l;
- масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
- сол - 40 g;
- шеќер - 0, 2 кг.
Метод на подготовка:
- Подгответе зеленчук, тиквички и лук, кора, отстранете ги семето од бибер, отстранете ги заптивките од доматите во регионот на стебленцата.
- Исечете ги доматите во редовни парчиња и месо.
- Исечете ги тиквичките во мали коцки и ставете ги во казан.
- Измешајте доматна паста со сол и шеќер, растително масло.
- Наполнете го сквош со паста од домати и запалете го.
- Симнете на тивок оган, не заборавај да се промешува, половина час.
- Исечете ја пиперката во мали плоштади.
- Додај пиперка во тиквички и чорба за уште една четвртина од еден час.
- Здробијте лукчиња со специјален печат.
- Додај лук на зеленчук, истурете во оцет.
- Откако ќе се гаси уште 5 минути, отстранете ја салатата од шпоретот и ставете ја во стерилизирани тегли.
- Превртете ги лименките со метални капаци користејќи посебен клуч, превртете ги и оставете да се изладат. Нема потреба да се покрие со ништо, бидејќи зеленчукот помина низ доволно термички третман.
Откако контејнерите се ладат, сè што останува е да ги ставите во плакарот. Оваа салата наликува на дебел сос со парчиња зеленчук - тиквички и бибер. Таа има изразен вкус на лук и арома, се однесува на зачински закуски.
Слатка и кисела "глуждот Бенс" од тиквички
Состав (6 литри):
- тиквички - 2 кг;
- домати - 1 кг;
- кромид - 1 кг;
- бугарска пиперка - 0, 7 кг;
- моркови - 0, 6 кг;
- сос од Краснодар - 0, 25 л;
- растително масло - 0, 25 l;
- лимонска киселина - 5 g;
- масата оцет (9 проценти) - 70 ml;
- сол - 80 g;
- Леќата за кари - 10 g;
- шеќер - 0, 2 кг;
- вода - 0, 6 л.
Метод на подготовка:
- Измијте го и лупете го зеленчукот, отстранете го семето од тиквички и бибер. Домати за 2 минути во врела вода, извадете ја кожата од нив.
- Исечете го кромидот и пиперката во тенки ленти, сквош - во мали решетки. Домати може да се сечат во мали парчиња од било која форма. Бришење моркови користејќи голема странска решетка страна.
- Водена вода, разредете го сосот, додајте сол, шеќер, кари, истурете го маслото, измешајте сè и вријте 5 минути.
- Намачкајте тиквички во сос од домати, загрејте ги 10 минути.
- Додај бугарскиот бибер, кромид и моркови, се чува со нив уште 15 минути.
- Ставете ги доматите и гответе ја закуската додека не има доволно густа конзистентност (како сос).
- Додадете лимонска киселина и оцет, се вари неколку минути и се шири на подготвени тегли.
- Херметички затворање на тегли и по ладење, ги стави во плакарот за зима.
Дебела слатка и кисела салата подготвена според овој рецепт е погодна за сите јадења: риба, зеленчук, месо. Особено е добро да му служиш на јадења од живина.
Зачинета "тиквички" со тиквички со сладок кисел вкус
Состав (4 литри):
- тиквички - 1 кг;
- бугарска пиперка - 0, 7 кг;
- кромид - 0, 4 кг;
- домати - 1 кг;
- лук - 1 глава;
- топла пиперки - 3-4 парчиња;
- растително масло - 150 ml;
- шеќер - 100 g;
- сол - 40 g;
- кари - 10 g;
- Ташни оцет (9%) - 50 ml.
Метод на подготовка:
- Измијте го зеленчукот, сув.
- Намалување на тиквички во тенки стапчиња или коцки.
- Направете крцкави парчиња на домати. Потопете се во вода што врие, по 2 минути, отстранете ја со морска птици и пренесете ја во контејнер со студена вода. Извадете го од водата и исчистете го. Целулоза се сече на коцки.
- Отстранете ги лушпите од светилките, пресечете ги во тенки половини.
- Намалете ја слатката и жешка пиперка на половина должина, извадете ги семињата, исечете го месото во тенки сламки.
- Во тенџере, микс на масло, оцет, сол, шеќер и кари. Доведете се до вриење.
- Намачкајте тиквички во маринада, варете 10 минути.
- Додај пиперка и кромид, готви уште еднаш.
- Додади домати. Гответе уште 10 минути, додајте мелени лук.
- Гаснете уште неколку минути и отстранете од топлина.
- Рашири ги над конзервите, навивам. Остави да се олади наопаку.
Салата има невообичаен вкус: слатко кисело и зачинето во исто време. Добро одговара на јадења од месо и месо од живина.
"Ankl Bens" од тиквички со паста од домати
Состав (4, 5 l):
- тиквички - 2 кг;
- кромид - 1 кг;
- бугарски бибер - 0, 5 кг;
- лук - 5 чешниња;
- вода - 1 л;
- доматно паста - 0, 2 кг;
- шеќер - 0, 25 кг;
- масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
- сол - 20 g;
- растително масло - 0, 25 l.
Метод на подготовка:
- Измијте, лупете зеленчук, исечете ги на парчиња со иста форма.
- Измешајте го путерот, солта, шеќерот, тестенините и водата, со што мешавината се врие.
- Намалете ја тиквината во сос и варете 10 минути по вриењето.
- Додадете го преостанатиот зеленчук, освен лукот, гответе уште 10 минути.
- Поминете лук преку преса, се мешаат со оцет и истурете ја оваа мешавина во салатата. Промешајте и вријте уште 10 минути.
- Подгответе ја подготвената салата над подготвените тегли, запечатете ги и превртете ги за да се оладат.
Вкусот на оваа салата може да се нарече традиционален. Таа е погодна за сите јадења, вклучително и вегетаријанска.
Салата од тиквички "Англ Бенс" може да се јаде како независна закуска или да се служи со други јадења како сос.
