Сос од црвена рибизла за месо

Реал гурманите добро знаат дека не само кечап и сенф можат да се сервираат со месо. Бери сосови со сладок и кисел вкус може подобро да го нагласат вкусот на јадења од месо. На Кавказот, на пример, сос од калинка е популарен, во Шведска - лигнин. Тие можат успешно да го заменат црвениот сос од рибизла, тој е подготвен за месо сè повеќе и повеќе домаќинки. Невозможно е да се најдат такви во продавниците, па често ревните хостеси го набавуваат овој производ за понатамошна употреба, особено затоа што се чува добро, дури и на собна температура.

Карактеристики за готвење

Дури и неискусната водителка може да подготвува сос од рибиз за зимата, но за ова треба да знае неколку суптилности.

• На површината на црвената рибизла се бактерии кои промовираат ферментација и во значителна количина. Затоа, оставете го тоа за долго време во топлина не може да биде. Најдобро е да се стави оваа Бери во случај веднаш по тоа се собираат. Пред тоа, мора внимателно да се бере, да се отстранат гранките, а потоа да се исплакнат во студена вода, исушени, поставени на салфетка. За да го подготвите сосот, можете да користите само чисти и суви бобинки, особено ако правите празнина за зимата.
• Рецепти за сос кои бараат долготрајно складирање содржат значителни количини оцет, шеќер, сок од лимон и сол. Овие компоненти се природни конзерванси и служат за подобрување на безбедноста на производот. Меѓутоа, ако планирате да го користите сосот во текот на неделата, можете да го намалите количеството со тоа што вкусот на сосот ќе биде помек и поцврстен.
• Сос од рибизла не може да се готви во алуминиумски половина ден, бидејќи овој материјал создава штетни материи при контакт со кисела храна.
• За сос од рибиз е потребен отсекување. Ако подготвувате голема количина сос, препорачливо е да користите мешалка за оваа намена. Меѓутоа, ако има малку сос, борите е подобро да се протрие низ сито - во овој случај, сосот ќе има повеќе нежна и пријатна текстура.
• Сос, наменет за долгорочно складирање, мора добро да се вари. Ако производот треба да се чува за само неколку дена, тој не може да биде подложен на продолжен термички третман, така што сосот ќе задржи повеќе витамини.
• Кога го подготвувате сосот за зима, тој е запечатен во стерилизирани стаклени тегли и запечатен. По отворањето, банките го складираат во фрижидер не повеќе од една недела.

Постојат неколку рецепти за правење сос од црвен рибиз за месо, но постојат неколку меѓу нив кои се најпопуларни.

Класичен рецепт за сос од црвена рибизла

Состав:

• црвена рибизла - 2 кг;
• шеќер - 0, 25 кг;
• сол - 5 g;
• сок од лимон - 40 ml;
• каранфил - 5 парчиња;
• мешавина од пиперки - 5 g;
• мелен цимет - 10 г.

Метод на подготовка:

• Исплакнете ги и извадете ги рибизлите, отстранете ја бобината од гранчиња. Се исуши на крпа.
• Здробијте ги каранфилите, се мешајте со други зачини.
• Јадете рибизла низ сито. Загрејте го тортата и стигнете преку гранули директно во сокот од рибизла.
• Сокот од рибизла се става во садот за емајл, ставете го на оган. Кога сокот почнува да врие, ја намалува топлината.
• Во мали делови, истурање на шеќер и мешање, растворете го сето тоа во сок од рибизла. Додадете сол и промешајте.
• Интензивно мешање или камшикување со размачкана, додадете зачини. Ако сос не е шлаг во тоа време, грутки може да се формираат. Ако тие се уште се појавуваат, сосот ќе треба повторно да се протри со сито и само тогаш ќе продолжи да готви понатаму.
• Гответе го сосот 20 минути, со мешање со дрвена шпатула.
• Измијте го лимонот, извадете го сокот од него. Отстранете ги коските од сокот, истурете го сокот во тенџере и измешајте.
• Ставете неколку бобинки од целата рибизла во сосот - тие ќе го направат уште поубаво и поудобно.
• По неколку минути, отстранете го сосот од топлина и истурете го во чисти стаклени тегли. Затвори цврсто. Штом сосот е топло, ставете го во фрижидерот.

Сосот може да се јаде следниот ден. Ќе има конзистентност слична на желе, бидејќи има многу пектин во црвени рибизли. Не е неопходно да се користи скроб за да се згусне сосот.

Класичниот сос од рецепт може да се чува во фрижидер неколку месеци, но по отворањето на конзервата, тоа е само една недела.

Сос од црвена рибизла за зима

Составот (1, 5 l):

• црвена рибизла - 2 кг;
• шеќер - 0, 4 кг;
• маси оцет (9 проценти) - 0, 2 l;
• сол - 15 g;
• цимет во прав - 10 g;
• гранулиран лук - 10 g;
• бибер, каранфилче, ловоров лист - по вкус.

Метод на подготовка:

• Подгответе ја Бери со внимателно сортирање, отстранување од гранките, перење и сушење.
• Стиснете сок од рибизли.
• Зачини се преклопуваат во кесичка или се завиткаат во ориз, се натопуваат во тава со сок од рибизла.
• Просечно го загревајте сокот. Веднаш штом ќе врие, намалете го интензитетот на пламенот. Извадете ги кесите со зачини.
• Истурање на шеќер во делови, растворете го во сок од рибизла.
• Истурете во оцет, додајте сол, лук, цимет, микс. Симнете за 20-25 минути. Во ова време, сосот треба видливо да се згусне.
• Истурете го сосот врз стерилизирани тегли, извртувајте ги со метални капаци.
• Свртете ги и затворете ги тегли. По ладењето, отстранете го складиштето во оставата, чајната кујна.

Ако не ја прекршиле технологијата за време на готвењето, тогаш сосот подготвен според овој рецепт може да се чува на собна температура една година, а во фрижидер или ладна подрум уште подолго.

Сос од рибизла од месо е добра алтернатива за кечап. Се вклопува во било каков вид на месо, давајќи им на садовите необичен вкус.