Домати од домашно милениче дома

Фановите на медитеранската кујна знаат колку е важно да се исушат доматите. Се служи со месо како независна закуска, додадена на салати и други јадења. Овој производ има уникатен вкус, за разлика од вкусот на свежи, кисели или дури и печени домати. Сушените домати дома не се сосема исти како и во продавниците, како во редовната кујна невозможно е да се создадат оптимални услови за нивна подготовка, но не помалку вкусна и апетитна. Тие можат да бидат подготвени за идна употреба и да се користат по потреба. Ова ќе обезбеди значителни заштеди.

Карактеристики за готвење

Во земјите кои се наоѓаат на брегот на Средоземното Море, хостесите изложуваат домати во природни услови. Во нашата земја, временските услови не дозволуваат тоа брзо и ефикасно да го направат. Водителка доаѓа на помош на електрични фен за овошје и зеленчук, печка, па дури и микробранова печка. Секој метод за готвење сушени домати дома има свои специфики, но постојат и општи принципи за подготовка на оваа вкусна закуска.

• Само месни сорти домати се погодни за сушење, по можност мали. Тука спаѓаат "дамски прсти", "грозје", "крем". Многу варијанти на домати од цреша исто така се соодветни.
• Мали домати за лекување се сечат на половина, големи се сечат во четвртини, па дури и помали парчиња.
• Доматите не се лупат од кожата пред подготовката, но се препорачува да се отстрани пулпата со семиња.
• Доматите се исушат на ниска температура за долго време. Се смета дека се подготвени кога, кога ќе се притисне, сокот повеќе не се издвојува од нив. Во тоа време, тежината на доматите е намалена за околу 70 проценти. Со цел да се пополни еден литар тегла, се потребни 3, 5-4, 5 кг домати, во зависност од нивната почетна густина.
• За да им дадат пријатен вкус на доматите кога се сушат, тие се попрскуваат со мешавина од сол и шеќер, дел се смета за идеален кога 3 делови од сол се земаат од 5 делови од шеќер. Ако одбиете да го користите слаткиот производ, сувите домати ќе бидат премногу кисели. Покрај тоа, можете да додадете сушени билки, различни видови на пиперка. Лук и свежи билки се додаваат директно во теглата во која ќе се складира жетвата.
• Банките во кои ќе се чуваат исушените домати мора да се измијат, стерилизираат и да се сушат. Покријте ги доматите со метални капаци, кои прво мора да се варат.
• Подготвени домати го истуриле маслото. Ако се направени за зима, неопходно е да се загрее маслото приближно на температурата што е потребна за пржење на производи со длабоко маснотии. Можете да ја проверите подготвеноста на маслото со фрлање на парче кромид. Пополнете тегли со врело масло треба да биде внимателно, така што стаклото не пукна. По полнење до гребенот со масло, теглите се валани и завиткани. Тие треба да се оладат во парна бања за подобро зачувување.

Условите и рокот на траење на исушените домати зависи од одбраниот рецепт. Обично празнините направени со ладно масло можат да стојат само во фрижидер и не повеќе од 6 месеци. Ако маслото е жешко, конзервирана храна се чува во ладна соба, тие не се влошуваат за една година, а понекогаш дури и подолго.

Сушен домат во електричен фен

Состав (1 л):

• "крем" одделенски домати - 4 кг;
• маслиново масло - 0, 4-0, 5 l;
• сол - 15 g;
• шеќер - 25 g;
• црн пипер - 5-10 g;
• Прованс билки (суви) - 20 g;
• лук - 2 чешниња.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите, исушете ги со салфетка. Исечете заедно на половина.
• Користејќи мала лажичка, отстранете ја сочното пулпа со семиња од половините на доматите. Посипете со масло (ова е погодно да се направи со специјален пиштол за прскање).
• Рашири ги половините домати во сушарите. Секој содржи околу 1 кг домати. Треба да се стави сечи, така што сок од домат не падне на моторот на единицата.
• Измешајте сол, бибер, шеќер и провансалски билки. Попрскајте ги половините од доматите со оваа мешавина.
• Инсталирајте палети. Вклучете го електричниот фен со поставување на температура до 70 степени.
• Процесот на сушење ќе трае 10-12 часа. На секои 2-3 часа, разменувајте палети.
• Кога доматите се доволно густи и суви, нагрејте го маслото.
• Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
• Ситно исецкајте лук, ставете го во тегли.
• На дното на секоја тегла, се става во топла масло (20-30 ml на 0, 5 l).
• Пополнете ја теглата со сушени домати, истурајте слој путер со секој слој.
• Наполнете ги доматите со масло. Потребно е целосно да ги наполниш контејнерите.
• Поклопете ги конзервите.
• Покријте со ќебе, оставете да се излади во оваа форма.

Завршената закуска може да се чува на собна температура една година. Ако доматите стојат во подрумот или фрижидерот, тие нема да се расипат две години.

Сушени домати во микробранова печка

Состав (за 0, 25 l):

• цреша домати - 1 кг;
• растително масло (рафинирано) - 150-180 ml;
• лук - 2 чешниња;
• сушен босилек - 5 g;
• мрсна црн пипер, сол, шеќер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Подгответе ги доматите со миење, сушење, отстранување на каша со кафена лажица.
• Распредели ги доматите на чинија погодна за употреба во микробранова печка.
• Користење на четка за готвење, палто со масло. Сол, бибер, посипете со шеќер и исушен босилек.
• Ставете ги доматите во микробранова печка 5 минути, вклучете го со максимална моќност. По исклучување на уредот, почекајте 5 минути.
• Извадете ја садот со доматите, исцедете го сокот од него.
• Врати ги доматите во микробранова печка, вклучете го 3 минути. Чекај 3 минути. Исцедете го сокот.
• Повторете ја процедурата додека сокот не престане да стои, дури и ако ги притисните доматите на лажицата.
• Стерилизирајте ја теглата и металниот капак (завртка) што одговара на тоа.
• Нагрејте го маслото.
• Ситно исечете го лукот.
• Пополнете тегла со домати, посипете ги со сецкан лук.
• Наполнете со масло. Таа мора да ги пополни сите празнини.
• Затворете ја теглата, оставете да се излади под нешто цврсто.

Овој метод за готвење сушени домати е најлесниот, но конзервираната храна варена на овој начин не е многу добра. Тие можат да се чуваат само во фрижидер или на многу ладно место за 4-6 месеци. Ако маслото не е загреано претходно, но доматите се истураат ладно, тие мора да се конзумираат во рок од еден месец.

Сушен домат во печка

Составот (0, 5 l):

• домати - 2 кг;
• маслиново масло - 0, 25 l;
• овошје мајчина душичка - 2-3 g;
• сушен рузмарин - 2-3 g;
• сол - 5 g;
• шеќер - 5-10 g;
• сушен босилек - 5 g;
• земјата црн пипер - 2-3 g;
• сушен лук - 5 г.

Метод на подготовка:

• Проширете ги семето исчистени домати на сад за печење, посипете ги со масло, посипете со мешавина на сол, шеќер, бибер и сушени билки.
• Ставете ја тавата за печење во рерна која се загрева до 100 степени. Вклучете го режимот на конвекција. Ако оваа функција не е предвидена во вашата печка, однапред натопете го дрвениот камен во вода и вметнете ја помеѓу печката и вратата на рерната за да создадете мала празнина.
• По 2 часа, зголемете ја температурата во рерната на 120-130 степени. По 2 часа започнете со проверка на доматите - можно е некои од нив да бидат подготвени. Ако не сте, почекајте уште 30-60 минути.
• Стерилизирајте ја теглата, пополнете ја доматите.
• Загрејте го маслото, истурете го во тегла со лажици, пополнете го околу половина.
• Допрете ја тежиштето лесно на масата, така што маслото ги исполнува празнините.
• Пополнете тегла со масло до гребенот.
• Херметички печат, покријте го со ќебе.

Следниот ден, можете да ги преуредите банките во оставата, или друга ладна соба. Рок на траење на оваа палка е 12 месеци.

Сувите домати се чини дека се деликатеси за многумина, и тие се многу скапи во продавниците. Фановите на оваа уникатна ужинка може да го готват дома. Ако користите топло масло за зачувување, доматките што се сушат од сонце можат да се подготват однапред и да се рециклираат на нив цела зима.